बीन्स का भंडारण

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

बीन्स एक ऐसी संस्कृति है जो सहस्राब्दियों तक जीवित रही है। इसने अटलांटिक और प्रशांत महासागरों के बीच दो महाद्वीपों को खिलाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई है। कई पुरातात्विक अध्ययन साबित करते हैं कि छठी सहस्राब्दी ईसा पूर्व के रूप में। बीन्स पेरू में उगाई जाती हैं।

उस समय, समुद्र से दूर रहने वाले लोगों के लिए प्रोटीन और मुख्य भोजन का मुख्य स्रोत छोटी काली फलियाँ थीं - आज की संस्कृति की आदिम किस्में। यह व्यापक रूप से माना जाता है कि पौधे उगाने का दूसरा स्वतंत्र केंद्र मेक्सिको है। अभी भी जंगली प्रजाति फेजोलस वल्गरिस की आबादी है।

आजकल, बीन्स पूरी दुनिया में उगाई जाती हैं। यूरोप में, और फिर अफ्रीका और एशिया में, वह कोलंबस द्वारा अमेरिका की खोज के तुरंत बाद पुर्तगालियों के साथ आया।

शुरुआत में और उसके बाद सभी फलियों में चढ़ाई वाले तने थे। आज हमें ज्ञात झाड़ीदार विकास वाले रूपों को पिछली शताब्दी में ही चुना गया था। वे बढ़ने के लिए अधिक सुविधाजनक हैं और महंगी सहायक संरचनाओं की आवश्यकता नहीं है।

फलियों की किस्में मुख्य रूप से फलियों के रंग, आकार और आकार में भिन्न होती हैं। स्माइलियन बीन्स बुल्गारिया में सबसे लोकप्रिय हैं। इसके दानों का रंग कड़ाई से परिभाषित नहीं है और यह भिन्न से लेकर पूरी तरह से सफेद तक भिन्न होता है। यह इसकी फलियों के स्वाद और आकार से पहचानने योग्य है - लंबाई में 3 सेमी तक।

सभी प्रकार के बीन्स कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होते हैं - उनके वजन का 60% तक इन ऊर्जा स्रोतों के कारण होता है। उनमें से आधे आहार फाइबर हैं, और अन्य प्रोटीन, पानी और लगभग नगण्य मात्रा में वसा हैं। इसके अलावा, स्वादिष्ट बीन्स आयरन, पोटेशियम, मोलिब्डेनम, सेलेनियम और विटामिन बी 6 से भरपूर होती हैं।

एक बार कटाई के बाद, सेम को वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है। हालाँकि, यह केवल तभी प्रदान किया जाता है जब इसे ठीक से और उचित रूप से संग्रहीत किया जाता है।

फलियों को सूखी, ठंडी और कीट-मुक्त जगह पर रखना सबसे अच्छा है। अखबार या अन्य सतह पर फैलाना अच्छा है। कुछ इसे पाउच में स्टोर करते हैं, लेकिन इससे नमी का खतरा बढ़ जाता है।

वस्तुतः किसी भी प्रकार की नमी छोटी सूखी पकी फलियों को नष्ट कर सकती है। हरी बीन्स को छाया में सुखाकर पेपर बैग में रखा जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि समय के साथ, बीन्स का स्वाद और सुगंध धीरे-धीरे कम हो जाती है।