2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
हरी फलियाँ मनुष्यों द्वारा देखी जाने वाली सबसे पुरानी फसलों में से एक हैं। इसकी उत्पत्ति दक्षिण अमेरिका में हुई थी और इसे ग्रेट भौगोलिक खोजों में यूरोप लाया गया था। इस पौधे के बीज पेरू की एक गुफा में पाए गए हैं, जो ईसा से छह हजार साल पहले की है।
पौधे के उपचार गुण नए युग से एक हजार साल पहले चीनी चिकित्सकों के लिए जाने जाते थे। एविसेना ने सोचा हरी सेम फेफड़ों के कार्य के साथ-साथ सामान्य रूप से श्वसन प्रणाली के लिए बहुत उपयोगी है।
कच्चे बीन्स पर किए गए शोध से पता चला है कि यह ब्लड शुगर को नियंत्रित करने का एक बेहतरीन साधन है। हृदय रोग, पाचन तंत्र, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने में मदद करता है।
यह पौधा भोजन सेल्यूलोज और विटामिन सी, पीपी, बी1 और बी2, आवश्यक अमीनो एसिड और अन्य पोषक तत्वों से भरपूर होता है। इसके स्वाद गुण सर्वविदित हैं और पौधे के उत्पाद को मेज पर पसंदीदा भोजन बनाते हैं।
हरी बीन्स आमतौर पर गर्मियों का उत्पाद है और फिर इसे ताजा खाया जाता है। बहुत स्वादिष्ट होने के अलावा, ताजी हरी बीन्स यह सबसे उपयोगी भी है क्योंकि यह पौधे के सभी पोषक तत्वों को संरक्षित रखता है।
यह महत्वपूर्ण है कि इसे ठीक से संग्रहीत किया जाए।
हरी बीन्स को स्टोर करने के तरीके
ताजी हरी फलियों का भंडारण रेफ्रिजरेटर में होता है, स्वीकार्य समय कुछ दिन है। यह एक ऐसा दौर है जिसमें इसके गुण नहीं बदलते हैं। नरम न होने के लिए, इसे प्लास्टिक की थैली में रखना अच्छा है।
स्टोर करने से पहले इसे धोना नहीं चाहिए। यह खाना पकाने से पहले किया जाता है। पहले से काटना भी अच्छा नहीं है, क्योंकि कुचली हुई अवस्था में सब्जियां अपने पोषक तत्वों को तेजी से खो देती हैं, जैसे कि वे पूरी होती हैं।
जमी हुई सब्जियों के भंडारण के लिए अधिक केंद्रित तैयारी की आवश्यकता होती है। ठंड के लिए युवा और कोमल फली चुनना अच्छा है। अंदर के दानों को देखकर इनकी जांच की जाती है, इन्हें बहुत जल्द बनना चाहिए।
पैकेजों को फ्रीजर में रखने से पहले, बीन्स को 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करना उचित है। यह उपचार बीन्स के स्वाद को बदलने वाले एंजाइम को नष्ट कर देता है। उबलते पानी से निकालने के बाद, फली को ठंडे पानी में डुबोया जाता है, जहां उन्हें आग पर जितनी देर तक रहना चाहिए। उन्हें वाटरप्रूफ बैग में रखा जाता है, 3-5 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट दिया जाता है। इस तरह से बीन्स को 10 महीने तक स्टोर किया जाता है।
एक और हरी बीन्स को स्टोर करने का तरीका कैनिंग द्वारा है। यह उपयुक्त जार में दबाव में किया जाता है। फलियों को टूटने से बचाने के लिए, फलियों को बेहतर तरीके से पकना चाहिए। इसे उबालकर जार में रखा जाता है। बंद जहाजों को लगभग 70 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है।
इस प्रकार संरक्षित हरी फलियाँ मुख्य पकवान के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है; सब्जी पुलाव में डालने के लिए; सलाद के लिए; गार्निश के लिए; सूप और अन्य विचारों के लिए।
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जड़ी बूटियों को कब एकत्र किया जाता है और उन्हें कैसे स्टोर किया जाता है?
यदि पौधे का स्थलीय भाग (जड़ों को छोड़कर) एकत्र किया जाता है, तो इसे फूल आने के दौरान एकत्र किया जाता है। फूलों, पत्तियों और फलों को टोकरियों में इकट्ठा करना चाहिए ताकि वे कुचले नहीं। जड़ों, बीजों और सूखे मेवों को बैग या पेपर बैग में भी एकत्र किया जा सकता है। उनके फूलने के दौरान घास एकत्र की जाती है। फूलों को तब एकत्र किया जाता है जब वे पूरी तरह से खिल जाते हैं, और अतिवृष्टि से बचा जाना चाहिए या कम से कम दूसरों के साथ मिश्रित नहीं होना चाहिए। पत्तियों को तब एकत्र किया जाता
