2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
सफेद चॉकलेट चॉकलेट का व्युत्पन्न है, जिसे आधिकारिक तौर पर चॉकलेट नहीं कहा जा सकता है। यह हाथीदांत के समान एक हल्के पीले रंग की विशेषता है। व्हाइट चॉकलेट को डार्क और मिल्क चॉकलेट से बिल्कुल अलग तरीके से तैयार किया जाता है। डार्क चॉकलेट में कम से कम 35% कोको होना चाहिए, और इसकी सामग्री 99% तक पहुंच सकती है।
प्राप्त करने की प्रक्रिया सफेद चॉकलेट इसमें केवल कोकोआ मक्खन / सबसे महंगा कोकोआ की फलियों का अर्क / का उपयोग शामिल है, जिसे चीनी, दूध और वेनिला जैसे अन्य अवयवों के साथ मिलाया जाता है। अन्य प्रकार की चॉकलेट के विपरीत, सफेद में कोई कोको द्रव्यमान नहीं होता है, यही वजह है कि कई देशों में इसे चॉकलेट बिल्कुल नहीं माना जाता है।
सफेद चॉकलेट डार्क चॉकलेट का संतृप्त कोको स्वाद नहीं है, जो अन्य घटकों की सुगंध को चॉकलेट के सफेद रंग के साथ अधिक मजबूत और सामंजस्यपूर्ण रूप से संयोजित करने की अनुमति देता है।
अनुरोध पर, सफेद चॉकलेट में कम से कम 20% कोकोआ मक्खन, 14% दूध और चीनी 55% से अधिक नहीं होनी चाहिए। यह मानदंड 2004 में संयुक्त राज्य अमेरिका में अपनाया गया था। यूरोपीय संघ समान नियम अपनाता है, सिवाय इसके कि चीनी या इस्तेमाल किए जाने वाले मिठास पर कोई प्रतिबंध नहीं है।
चॉकलेट को कमरे के तापमान पर रखने के लिए कोकोआ मक्खन (इसका मुख्य घटक) का गलनांक काफी अधिक होता है। सफेद चॉकलेट की मीठी और खट्टी सुगंध बेकिंग के दौरान अन्य सामग्री के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करती है।
सफेद चॉकलेट पहली बार 1930 के दशक में यूरोपीय बाजारों में दिखाई दिया, और निर्माता स्विस कंपनी नेस्ले है।
सफेद चॉकलेट का चयन और भंडारण
व्हाइट चॉकलेट खरीदते समय उसकी सामग्री के बारे में जानने की कोशिश करें। जैसा कि उल्लेख किया गया है, असली सफेद चॉकलेट में कम से कम 20% कोकोआ मक्खन होना चाहिए।
ऐसे उत्पाद हैं जिन्हें. कहा जाता है सफेद चॉकलेट हालांकि, कोकोआ मक्खन के बजाय अन्य वनस्पति वसा होते हैं। कोकोआ मक्खन की सामग्री को चॉकलेट की कठोर और चिकनी संरचना और इसके मीठे स्वाद से पहचाना जा सकता है।
ऐसे उत्पादों से बचना चाहिए क्योंकि वे नहीं हैं सफेद चॉकलेट और उसका सुखद स्वाद नहीं है। व्हाइट चॉकलेट को सीधे धूप से दूर, ठंडी, सूखी जगह पर स्टोर करें। इसे फ्रिज या फ्रीजर में स्टोर करने से बचें।
खाना पकाने में सफेद चॉकलेट
सफेद चॉकलेट कन्फेक्शनरी कला का एक अनिवार्य हिस्सा है। हालांकि अपने डार्क समकक्ष के रूप में प्रसिद्ध नहीं है, सफेद चॉकलेट कन्फेक्शनरी प्रलोभनों में अपना सही स्थान लेता है। कुछ लोग डार्क चॉकलेट की तुलना में व्हाइट चॉकलेट का स्वाद भी पसंद करते हैं।
सफेद चॉकलेट सीधे अपने ठोस रूप में सेवन किया जा सकता है। हालांकि, ज्यादातर मामलों में, यह उपयोग करने से पहले पिघल जाता है। आप इसे माइक्रोवेव में या पैन में पिघला सकते हैं, लेकिन आपको सावधान रहना होगा क्योंकि यह डार्क चॉकलेट की तुलना में तेजी से पिघलता है। व्हाइट चॉकलेट गर्मी के प्रति अधिक संवेदनशील होती है क्योंकि इसमें अन्य प्रकार की चॉकलेट की तुलना में कम कोकोआ बटर होता है।
सफेद चॉकलेट केक और पेस्ट्री को सजाने के लिए उपयोग किया जाता है, डार्क और मिल्क चॉकलेट के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाता है, नट्स और सूखे मेवे, विशेष रूप से कैंडी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। व्हाइट चॉकलेट मस्करपोन, स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, नारियल और बहुत कुछ के स्वाद को बहुत अच्छी तरह से पूरक करता है।
सफेद चॉकलेट और नारियल एक बेहद स्वादिष्ट संयोजन है। इसलिए हम आपको वाइट चॉकलेट और नारियल छीलन वाले केक की रेसिपी पेश करेंगे।
आवश्यक उत्पाद: 2 सफेद चॉकलेट, 3 अंडे, 125 मक्खन, पसंद का सार, 1 चम्मच। चीनी, 2 चम्मच। आटा / अधिक नहीं /, 1 छोटा चम्मच। ताजा दूध, 1 पैकेट बेकिंग पाउडर, छिड़कने के लिए नारियल की छीलन।
बनाने की विधि: अंडे को चीनी के साथ जोड़ा जाता है, नरम मक्खन जोड़ा जाता है। तब तक फेंटें जब तक आपको एक अच्छी क्रीम न मिल जाए। चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं और मिश्रण में डालें। दूध डालें, फिर सार। अंत में मैदा और बेकिंग पाउडर डालें।
समरूप मिश्रण को केक पैन में डाला जाता है और 180-200 डिग्री पर बेक किया जाता है। थोड़ा ठंडा केक 1 सफेद चॉकलेट के शीशे और थोड़ा मक्खन के साथ डाला जाता है, पानी के स्नान में पिघलाया जाता है। ऊपर से ढेर सारे नारियल के छिलके छिड़कें।
सफेद चॉकलेट के फायदे Benefits
इसमें कोई शक नहीं कि हम में से ज्यादातर लोग असली डार्क चॉकलेट के सेवन के कई फायदों से वाकिफ हैं। दुर्भाग्य से, सफेद चॉकलेट प्रेमियों के लिए इसके स्वास्थ्य लाभों के बारे में बुरी खबर है। इसका सेवन डार्क चॉकलेट के समान स्वास्थ्य लाभ प्रदान नहीं करता है, क्योंकि इसमें कोको नहीं होता है, जो फ्लेवोनोइड्स और एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होता है।
अच्छी खबर यह है कि व्हाइट चॉकलेट न केवल खाली कैलोरी का स्रोत है, बल्कि इसमें फॉस्फोरस और राइबोफ्लेविन की अच्छी मात्रा होती है।
सफेद चॉकलेट का लाभ यह है कि इसमें कैफीन नहीं होता है, जिसका अर्थ है कि यह कैफीन के प्रति संवेदनशील लोगों के उपभोग के लिए उपयुक्त है। हालांकि यह अधिक स्वास्थ्य लाभ नहीं लाता है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आप इसके स्वाद का आनंद नहीं ले सकते।
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क्या सफेद चॉकलेट हानिकारक है?
हालांकि व्हाइट चॉकलेट कैल्शियम से भरपूर होती है, लेकिन यह बहुत अधिक वसा से भरी होती है, जो स्वस्थ नहीं होती है और इसका सेवन स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है। व्हाइट चॉकलेट मुख्य रूप से कोकोआ बटर, चीनी और दूध से बनाई जाती है। दूध और प्राकृतिक चॉकलेट के विपरीत इसमें पर्याप्त पोषक तत्वों की कमी होती है। सफेद चॉकलेट में औसतन 20% वनस्पति वसा, 14% दूध और 55% चीनी और अन्य मिठास होती है। चीनी और वसा की उच्च सामग्री के कारण इसमें कैलोरी की मात्रा काफी अधिक होती है। 100 ग्राम सफेद च
