2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट तेजी से रक्तप्रवाह में अवशोषित हो जाते हैं, जिससे रक्त शर्करा और इंसुलिन के स्तर में खतरनाक स्पाइक्स होते हैं। विकसित देशों में रहने वाले लोगों में सबसे आम पुरानी बीमारियां इस प्रकार के कार्बोहाइड्रेट से जुड़ी हैं, इसलिए उनकी खपत को कम से कम करना उचित है।
परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट क्या हैं?
परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट परिष्कृत शर्करा और स्टार्च के रूप में हो सकते हैं। वास्तव में, यह निर्धारित करना आसान है कि कौन से कार्बोहाइड्रेट परिष्कृत नहीं हैं, क्योंकि "परिष्कृत" शब्द का अर्थ बहुत हो सकता है। सभी शर्करा और स्टार्च, सिवाय उनके जो प्राकृतिक संपूर्ण खाद्य पदार्थों (जैसे फल, फलियां या शकरकंद) के रूप में हमारे शरीर में प्रवेश करते हैं, परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट माने जाते हैं।
यदि आप मीठे या स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों को देखते हैं जो किसी भी प्रकार के प्रसंस्करण के अधीन नहीं हैं, तो हम अपरिष्कृत कार्बोहाइड्रेट के बारे में बात कर रहे हैं।
परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट शर्करा और स्टार्च का एक रूप है जो प्रकृति में मौजूद नहीं है। वे प्राकृतिक संपूर्ण खाद्य पदार्थों से प्राप्त होते हैं, लेकिन प्रसंस्करण के माध्यम से किसी तरह से संशोधित किए गए हैं।
प्रसंस्करण विधियों में शामिल हैं: औद्योगिक निष्कर्षण, मोटा होना, शुद्धिकरण और एंजाइमी रूपांतरण।
परिष्कृत शर्करा की पहचान करना आसान है क्योंकि वे मीठे होते हैं और आमतौर पर क्रिस्टल, सिरप और पाउडर की तरह दिखते हैं। परिष्कृत स्टार्च, साथ ही परिष्कृत अनाज का निर्धारण करना अधिक कठिन है।
परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट युक्त उत्पादों की सूची
- पूरे फलों को छोड़कर सभी मिठाइयाँ;
- आइसक्रीम, शर्बत, जमे हुए दही;
- अधिकांश बेकरी उत्पाद;
- पटाखे;
- बिस्कुट, केक;
- मफिन, पेनकेक्स;
- वफ़ल, पेस्ट्री, कैंडीज;
- चॉकलेट (गहरा, सफेद और दूध);
- ब्रेडिंग या आटा के साथ उत्पाद;
- सभी प्रकार के आटे;
- अधिकांश पास्ता, कूसकूस;
- जाम और मुरब्बा;
- डोनट्स, प्रेट्ज़ेल;
- हलवा और उबली हुई क्रीम;
- पिज्जा (आटा में आटा की वजह से);
- मक्के की चिप्स;
- अधिकांश चावल और मकई के केक (जब तक कि वे साबुत आटे से न बने हों);
- ब्रेड के तले हुए टुकड़े;
- सरसों, केचप और अधिकांश बारबेक्यू सॉस;
- टमाटर सॉस, सलाद ड्रेसिंग और अन्य डिब्बाबंद सॉस;
- मीठे दही और अन्य मीठे डेयरी उत्पाद;
- मीठा कार्बोनेटेड पेय;
- संघनित दूध और अधिकांश दूध के विकल्प (सोया, बादाम, जई, आदि) क्योंकि उनकी संरचना में चीनी होती है;
- डेसर्ट वाइन और लिकर।
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