मसला हुआ आलू कैसे बन गया

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

मैश किए हुए आलू का वर्णन करने वाला पहला लिखित साक्ष्य 17वीं शताब्दी का है।

तब तत्कालीन प्रसिद्ध डॉ एलेक्जेंडर एक्सवेमेलिन की पुस्तक "पाइरेट्स ऑफ अमेरिका" प्रकाशित हुई थी।

यह यूरोपीय लोगों के बीच एक हिट थी जो अमेरिका के बारे में दिलचस्प बातें सीख सकते थे। अपनी कहानी में, डॉक्टर, जिसने अपना सारा जीवन एक समुद्री डाकू जहाज पर यात्रा की, ने न केवल लड़ाइयों का वर्णन किया, बल्कि उन भूमि की पाक सूक्ष्मताओं का भी वर्णन किया जहां जहाज डॉक किया गया था।

यहाँ उन्होंने आलू का वर्णन किया है: वे उन्हें मुख्य रूप से नाश्ते के लिए खाते हैं, उन्हें पानी में उबालते हैं जो आलू को ढकते हैं, और उन्हें एक कपड़े से ढक देते हैं। आधे घंटे में वे उबले हुए होते हैं और चेस्टनट की तरह स्वाद लेते हैं, लेकिन स्थानीय लोग उन्हें खाते हैं रोटी और बेकन।

वे आलू से एक विशेष पेय भी तैयार करते हैं। उन्हें छीलकर, काटा जाता है, पानी से भर दिया जाता है और कुछ दिनों के बाद छान लिया जाता है। पेय को "माबी" कहा जाता है और बागान मालिकों ने इसे स्थानीय लोगों से तैयार करना सीखा है, जिन्हें भारतीय कहा जाता है।"

हालाँकि, स्थानीय आलू काफी कड़वे थे, इसलिए भारतीयों को पता चला कि समस्या से कैसे निपटा जाए - उन्होंने उन्हें लंबे समय तक जमीन पर बिखरा हुआ छोड़ दिया - उन पर सूरज चमक गया, बारिश ने उन्हें धो दिया, और अंत में महिलाओं को रौंद दिया। उन्हें खुरदुरे चमड़े से मुक्त करने के लिए नंगे पांव।

पकवान को "चुन्यो" के नाम से जाना जाता था। फ्रांसीसी ने तकनीक को "चुरा लिया", लेकिन इसे और अधिक परिष्कृत बना दिया - उबले हुए आलू को छीलकर एक चम्मच से मैश किया गया जब तक कि वे लुगदी नहीं बन गए।

उन्होंने प्यूरी डिश - फ्रेंच प्यूरी से - शुद्धतम कहा।