जस्ता

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

जस्ता दैनिक आधार पर आहार में माइक्रोमिनरल की आवश्यकता होती है, लेकिन केवल बहुत कम मात्रा में (50 मिलीग्राम या उससे कम)।

जिंक के कार्य

- आनुवंशिक गतिविधियों का विनियमन। जिंक महत्वपूर्ण है कई आनुवंशिक गतिविधियों का नियामक। शरीर की कोशिकाओं में एक विशेष कम्पार्टमेंट होता है जिसे नाभिक कहा जाता है, और लगभग 100,000 जीन नाभिक के अंदर स्थित होते हैं। ये जीन कोशिकाओं के लिए निर्देश प्रदान करते हैं और उन्हें यह तय करना होगा कि कौन से निर्देश पढ़ने हैं। जिंक है जरूरी अनुवांशिक निर्देशों को पढ़ने के लिए और जब जिंक की अपर्याप्त मात्रा ली जाती है, तो निर्देशों का गलत अर्थ निकाला जा सकता है।

- रक्त शर्करा और चयापचय दर के संतुलन का समर्थन करना। इंसुलिन, अग्न्याशय द्वारा निर्मित एक हार्मोन, रक्त से शर्करा को कोशिकाओं तक ले जाने के लिए आवश्यक है। इंसुलिन के लिए कोशिकाओं की प्रतिक्रिया को इंसुलिन प्रतिक्रिया कहा जाता है। जब भोजन उपलब्ध नहीं कराया जाता है जिंक की पर्याप्त मात्रा, इंसुलिन प्रतिक्रिया कम हो जाती है और रक्त शर्करा को स्थिर करना अधिक कठिन हो जाता है।

- चयापचय दर - जिस हद तक शरीर ऊर्जा बनाता है और उसका उपयोग करता है - इसे नियंत्रित करने के लिए जस्ता पर भी निर्भर करता है। कब जिंक की कमी है भोजन में, थायरॉयड ग्रंथि के हार्मोनल उत्पादन के साथ-साथ चयापचय दर कम हो जाती है।

- गंध और स्वाद के प्रति संवेदनशीलता बनाए रखें। घनत्व एक छोटा प्रोटीन है जो सीधे स्वाद की भावना में शामिल होता है। जिंक की जरूरत है इस प्रोटीन से बंधे रहने के लिए ताकि यह संवेदना ठीक से काम कर सके।

- प्रतिरक्षा कार्य को बनाए रखना - कई प्रकार की प्रतिरक्षा कोशिकाएं इष्टतम कामकाज के लिए जिंक पर निर्भर करती हैं।

जिंक की कमी

एक कनेक्शन की उपस्थिति के कारण जिंक के बीच और स्वाद और गंध की भावना, परेशान सनसनी जस्ता की कमी का एक सामान्य लक्षण है। डिप्रेशन, भूख न लगना, बच्चों का विकास रुकना और बार-बार जुकाम और संक्रमण भी आहार में जिंक की कमी के लक्षण हो सकते हैं।

जिंक की कमी के लिए जोखिम समूह

पूर्ण शाकाहारी और शाकाहारी - मांस और मछली सबसे उपयोगी हैं शरीर के लिए जिंक के स्रोत. पौधों के खाद्य पदार्थों में, बदले में, जस्ता होता है, लेकिन कम मात्रा में, जिसे पचाना बहुत मुश्किल होता है। उन्हें पूरक आहार लेकर इसे प्राप्त करने की आवश्यकता है।

गर्भवती महिलाएं और स्तनपान कराने वाली माताएं - गर्भवती महिलाओं द्वारा ग्रहण किए जाने वाले अधिकांश पोषक तत्व सीधे भ्रूण में जाते हैं, जो किसी बिंदु पर कमी का कारण बन सकते हैं। इसलिए, उन्हें बड़ी खुराक लेने की जरूरत है।

शराबी - बहुत बार वे ठीक से खाना नहीं खाते, जो इसकी कमी का एक कारण होता है जस्ता. दूसरा कारण बड़ी मात्रा में अल्कोहल है - यह थोड़ी मात्रा में जस्ता को धो देता है, जो यकृत में जमा होता है।

50 वर्ष से अधिक आयु के लोग - भोजन से जिंक प्राप्त करने की शरीर की क्षमता उम्र के साथ कम होती जाती है।

जो लोग बहुत अधिक फाइबर वाले खाद्य पदार्थ खाते हैं - फाइबर, विशेष रूप से साबुत अनाज में पाए जाने वाले, उनमें जिंक को लॉक करने की क्षमता होती है। इस तरह वे इसे शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होने देते हैं।

जिंक ओवरडोज

मुंह में धात्विक, कड़वा स्वाद किसके कारण होने वाली विषाक्तता का संकेत हो सकता है अत्यधिक जिंक का सेवन. विषाक्तता पेट दर्द, मतली, उल्टी, ऐंठन, दस्त के साथ भी जुड़ी हुई है।

संयुक्त राज्य अमेरिका की राष्ट्रीय विज्ञान अकादमी ने. के लिए ऊपरी सीमा निर्धारित की है जिंक का सेवन 19 वर्ष और उससे अधिक आयु के व्यक्तियों के लिए प्रति दिन 40 मिलीग्राम।

कुछ के पानी से संपर्क करें जिन खाद्य पदार्थों में जिंक की मात्रा अधिक होती है, जो पानी में घुलनशील रूप में है, इस खनिज के उच्च नुकसान की ओर जाता है।

निम्नलिखित दवाएं लेने से शरीर में जस्ता की आपूर्ति को कम किया जा सकता है: थियाजाइड मूत्रवर्धक जैसे कि ड्यूरिल या एंड्यूरॉन; एसीई अवरोधक जैसे कैपोज़ाइड और लोटेंसिन; एंटीबायोटिक्स जैसे पेनिसिलिनमाइन या टेट्रासाइक्लिन; रैनिटिडिन और मौखिक गर्भ निरोधकों (जन्म नियंत्रण की गोलियाँ)।

जिंक के गुण

जिंक एक भूमिका निभा सकता है निम्नलिखित बीमारियों की रोकथाम और / या उपचार में: मुँहासे, शराब, अल्जाइमर रोग, एनोरेक्सिया, एटोपिक जिल्द की सूजन, ग्रीवा डिसप्लेसिया, क्रोहन रोग, मधुमेह, मिर्गी, बेसल रोग, दाद, एड्स, पुरुष बांझपन, सूजन आंत्र रोग, इन्फ्लूएंजा, पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस, सोरायसिस, रुमेटीइड गठिया, आदि।

पुरुष शरीर है जिंक की जरूरत महत्वपूर्ण पुरुष हार्मोन (टेस्टोस्टेरोन सहित) का उत्पादन करने के लिए। एक पुरुष की प्रजनन क्षमता बढ़ाने के लिए, गर्भधारण करने का प्रयास करने से पहले कम से कम 6 सप्ताह तक जिंक लेने की सलाह दी जाती है। प्रोस्टेट स्वास्थ्य और मूत्र पथ की समस्याओं की रोकथाम के लिए जिंक प्रमुख तत्वों में से एक है।

स्वस्थ त्वचा और बालों के लिए जिंक बेहद जरूरी है। जस्ता के बिना, घाव भरना लगभग असंभव और बहुत लंबा होगा। वहीं दूसरी ओर जो लोग रोजाना सामान्य मात्रा में जिंक लेते हैं उनकी याददाश्त दूसरों की तुलना में बेहतर होती है।

जिंक के स्रोत

खाना जिंक युक्त एडिटिव्स chelated रूप में प्रस्तुत किए जाते हैं, जहां जस्ता दूसरे अणु से बंधा होता है। चेलेटेड एडिटिव्स अक्सर दो श्रेणियों में आते हैं। पहली श्रेणी कार्बनिक अम्ल है, जिसमें पिकोलिनिक एसिड, ऑरोटिक एसिड, साइट्रिक एसिड और ग्लूकोनिक एसिड शामिल हैं। दूसरी श्रेणी अमीनो एसिड है, जिसमें मेथियोनीन, मोनोमेथिओनिन और अन्य शामिल हैं। अम्ल

जिंक युक्त आहार पूरक अकार्बनिक रूप में भी उपलब्ध हैं और जिंक सल्फेट या जिंक ऑक्साइड के रूप में उपलब्ध हैं।

बीफ लीवर, मशरूम और पालक हैं जिंक के बहुत अच्छे स्रोत. अच्छे स्रोत हैं: समुद्री सब्जियां, तुलसी, अजवायन के फूल, कद्दू के बीज, बीफ, भेड़ का बच्चा, शतावरी, हिरन का मांस, झींगा, मेपल सिरप, ब्रोकोली, मटर, दही, तिल, सरसों और बहुत कुछ।

यहां इसके बारे में थोड़ी और विस्तृत जानकारी दी गई है जिंक का सबसे अच्छा स्रोत:

कुछ अध्ययन की खपत को जोड़ते हैं जिंक युक्त खाद्य पदार्थ सर्दी की गंभीरता और अवधि को कम करके, थायरॉयड समारोह में सुधार, अधिक कुशल रक्त के थक्के, और यहां तक कि धब्बेदार अध: पतन का कम जोखिम।

जर्नल ऑफ बायोलॉजिकल केमिस्ट्री में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया कि जिंक बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकता है हृदय गति को विनियमित करने के लिए। मानव शरीर को वयस्क महिलाओं के लिए 8 मिलीग्राम और पुरुषों के लिए 11 मिलीग्राम जस्ता की आवश्यकता होती है। यहाँ कुछ खाद्य पदार्थ हैं जो आपके शरीर को दे सकते हैं जिंक की आवश्यक मात्रा.

कस्तूरी

मध्यम आकार के सीप में लगभग 5, 3 मिलीग्राम जस्ता होता है। इसके अलावा, सीप प्रोटीन से भरपूर, कैलोरी में कम, विटामिन और खनिज जैसे विटामिन सी, विटामिन बी 12, आयरन, सेलेनियम से भरपूर होते हैं। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप उन्हें कैसे परोसते हैं, सीप स्वादिष्ट होते हैं और एक स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली के सहयोगी होते हैं। यह भी अफवाह है कि एक कामोद्दीपक भोजन प्रभाव है।

केकड़े और झींगा मछली

वो हैं जिंक के उत्कृष्ट स्रोत. 100 ग्राम केकड़े के मांस में लगभग 6.5 मिलीग्राम जस्ता होता है, जबकि 100 ग्राम झींगा मछली के मांस में लगभग 3.4 मिलीग्राम जस्ता होता है। कुछ मछलियाँ - सैल्मन या सार्डिन - भी शरीर को जिंक की आपूर्ति करती हैं, लेकिन कम मात्रा में। आहार में शामिल समुद्री भोजन हृदय के समुचित कार्य के लिए फायदेमंद होता है। भुने हुए झींगा मछली और केकड़े का सलाद ज्यादा खाएं।

कुछ प्रकार के मांस

बीफ, पोर्क और चिकन में प्रोटीन और जिंक होता है। पौष्टिक गुणों का लाभ उठाने के लिए, केवल दुबला, वसा रहित मांस चुनें। रोस्ट बीफ, चिकन सूप और पोर्क रोलेड खाएं। 100 ग्राम चिकन का मतलब है कि आपको रोजाना जिंक के सेवन का लगभग 6% चाहिए। और चूंकि हम चिकन के बारे में बात कर रहे थे, वैसे अंडे में जिंक भी होता है। एक बड़े अंडे में लगभग 0.6 मिलीग्राम जिंक होता है। सब्जियों, तले हुए अंडे, फ्रिटाटा के साथ आमलेट न छोड़ें।

चना, दाल, बीन्स

छोले, दाल और बीन्स जैसे फलियों में जिंक होता है, लेकिन इसके अन्य स्वास्थ्य लाभ होते हैं। 4 बड़े चम्मच छोले का मतलब है 0, 6 मिलीग्राम जिंक, इतनी ही मात्रा दाल के लिए मान्य है। बीन्स एक ऐसा भोजन है जिसमें फाइबर, प्रोटीन, लेकिन जस्ता भी होता है, और वसा में कम होता है। 4 बड़े चम्मच बीन्स 0, 5 मिलीग्राम जिंक के बराबर है।आप इन फलियों को जोड़ने के लिए सभी प्रकार के बीन सलाद, छोले का सलाद, बीन सूप, दाल का सूप आज़मा सकते हैं, खासकर जब से वे बहुत मांग में हैं।

सब्जियां

हरी पत्तेदार सब्जियां- पालक, ब्रोकली, पत्ता गोभी और जिंक सहित विटामिन और मिनरल ही नहीं होते। यदि आप इन खाद्य पदार्थों को अपने दैनिक आहार में शामिल करते हैं, तो आपको जिंक के आवश्यक सेवन से भी लाभ होगा। रिसोट्टो को मशरूम, बेक्ड सब्जियां, वेजिटेबल सैच, ग्रिल्ड सब्जियों के साथ ट्राई करें।

अखरोट और बीज

वे अभी भी जस्ता का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। क्विनोआ सलाद या चुकंदर के सलाद में 2, 2 ग्राम जिंक के लिए लगभग 35 ग्राम कद्दू के बीज मिलाएं। आप कम वसा वाले दही के साथ परोसने के लिए मुट्ठी भर काजू, अखरोट या हेज़लनट्स आज़मा सकते हैं। क्या आपने अभी तक चिया सीड्स ट्राई नहीं किए हैं? एक चम्मच चिया सीड्स का मतलब है 0, 5 मिलीग्राम जिंक।

ब्लैक चॉकलेट

कितना मीठा आश्चर्य है! चॉकलेट जितनी डार्क होगी… उतना अच्छा! 60 या 69% कोको के साथ चॉकलेट के प्रकारों में लगभग 0.8 मिलीग्राम जस्ता / 35 ग्राम होता है, जबकि 70-85% कोको के प्रकारों में लगभग 0.8 मिलीग्राम जस्ता / 35 ग्राम होता है। हालांकि डार्क चॉकलेट को पसंदीदा के रूप में पंजीकृत किया जा सकता है जब यह शब्द आता है जिंक के स्रोत हालांकि, हमें सावधान रहना चाहिए कि हम कितना उपभोग करते हैं। लेकिन आप पहले से ही जानते हैं कि आप इसे अपनी पसंदीदा चॉकलेट क्रीम, चिपके हुए बिस्कुट, चॉकलेट केक, घर के बने बिस्किट केक आदि में मिला सकते हैं।

साबुत अनाज

यह कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। उनमें फाइबर, विटामिन, खनिज होते हैं और आपने अनुमान लगाया, जस्ता। साबुत अनाज जिंक की उच्च खुराक प्रदान करते हैं। साबुत अनाज ओट्स और ब्राउन राइस जिंक के महत्वपूर्ण स्रोत हैं, और साबुत अनाज की ब्रेड के एक टुकड़े में 0.5 मिलीग्राम मैग्नीशियम होता है। सूअर के मांस के साथ चावल या गोमांस के साथ चावल आज़माएँ - स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक।

दूध और दूध उत्पाद

कैल्शियम का एक महत्वपूर्ण स्रोत होने के अलावा दूध और डेयरी उत्पादों में जिंक भी होता है। एक गिलास स्किम्ड दूध में 1 मिलीग्राम जिंक होता है, जबकि एक गिलास स्किम्ड दही में 2.2 मिलीग्राम होता है। दही को ओटमील और ताजे फलों के साथ आजमाएं।