जई का दलिया

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

तेजी से, लोग उन खाद्य पदार्थों की ओर लौट रहे हैं जो प्राचीन काल में व्यापक थे। कुछ प्राचीन संस्कृतियों का जनसंख्या के भरण-पोषण में बहुत महत्व था और उन्होंने मानवता के लिए एक अमूल्य योगदान दिया, लेकिन बाद में अवांछनीय रूप से उपेक्षित और लगभग भुला दिए गए।

आज, वे अपनी विशाल क्षमता को फिर से खोज रहे हैं और मेज पर जगह ढूंढ रहे हैं जहां उन्हें होना चाहिए। ऐसी फसल है जई। इसे फिर से खोजने पर, लोगों ने महसूस किया कि उनके पास पृथ्वी पर सबसे मूल्यवान अनाजों में से एक है, और जई का दलिया स्वस्थ नाश्ते के बारे में हमारा विचार है।

दलिया की तैयारी और संरचना

ओट्स एक अनाज का पौधा है जो इसके अनाज के लिए उगाया जाता है। यह आटा, सूजी और दलिया पैदा करता है। दलिया प्राप्त करने के लिए, जई को प्रसंस्करण से गुजरना पड़ता है जो अनाज को फसल के अखाद्य भाग से अलग करता है। पीसने की प्रक्रिया में, केवल बाहरी आवरण हटा दिया जाता है और दलिया रहता है।

इस कच्चे माल की संरचना पोषक तत्वों से भरपूर होती है। दलिया में एक अच्छी तरह से संतुलित पोषण संरचना होती है। यह कॉम्प्लेक्स का एक अच्छा स्रोत है, जिसे धीमी कार्बोहाइड्रेट, फाइबर भी कहा जाता है और इसमें अधिकांश अनाज की तुलना में अधिक प्रोटीन और वसा होता है। यह महत्वपूर्ण विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट संयंत्र यौगिकों में समृद्ध है।

का समूह दलिया में विटामिन और खनिज कैल्शियम, पोटेशियम, मैंगनीज, फास्फोरस, मैग्नीशियम, लोहा, सेलेनियम, जस्ता, बी विटामिन और अन्य शामिल हैं। अगर कच्चा खाया जाए तो दलिया शरीर को विटामिन बी1 और बी9 से भर देता है। विटामिन बी 5 की सामग्री को उच्च के रूप में परिभाषित किया गया है और उन्हें इस विटामिन से भरपूर भोजन के लिए संकेत दिया गया है।

अधिकांश अनाजों के विपरीत, दलिया बाहरी त्वचा को छीलने के बाद अपने विटामिन और खनिजों को पूर्ण रूप से बरकरार रखता है, इसलिए दलिया एक क्लासिक स्वस्थ नाश्ता है।

फाइबर की मात्रा, जो उत्पाद में महत्वपूर्ण है, का अर्थ है भोजन का धीमा पाचन और इसलिए कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स। और यह तथ्य बताता है कि यह भोजन लंबे समय तक संतुष्ट करता है।

दलिया के स्वास्थ्य लाभ

दलिया जटिल कार्बोहाइड्रेट का एक स्रोत है और लंबे समय तक शरीर को संतृप्त कर सकता है, क्योंकि यह पोषक तत्वों और कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स से भरपूर होता है। धीरे-धीरे अवशोषित होने पर, वे रक्त शर्करा और इंसुलिन के स्तर पर प्रतिक्रिया नहीं करते हैं। इसी समय, वे स्थिर ऊर्जा के स्तर को धीमा कर देते हैं, भूख से बचते हैं, और फाइबर पाचन तंत्र को साफ करता है।

दलिया दिल के लिए अच्छा होता है। साबुत अनाज हृदय रोग के जोखिम को कम करता है। उन्हें बीटा-ग्लूकन, घुलनशील फाइबर, खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने की सामग्री की विशेषता है। बीटा-ग्लूकेन्स का टूटना और किण्वन आंतों के माइक्रोफ्लोरा के स्वास्थ्य को मजबूत करता है

दलिया के साथ वजन को भी समायोजित किया जा सकता है। लंबी तृप्ति लगातार भोजन की आवश्यकता को कम करती है।

कब दलिया का उपयोग आंतों से गुजरने वाले तंतु पानी को अवशोषित करते हैं और साथ में अपशिष्ट उत्पादों को निकालते हैं। यह अपशिष्ट उत्पादों को लंबे समय तक पाचन तंत्र में रहने से रोकता है।

लस असहिष्णुता वाले लोगों के लिए, दलिया एक ऐसा भोजन है जिसका उपयोग किसी विशेषज्ञ से व्यक्तिगत परामर्श के बाद ही किया जा सकता है।

दलिया के प्रकार

ओटमील को संसाधित करने के तरीके के अनुसार दो प्रकार के होते हैं: बारीक और बड़ा। बड़े लोगों को अधिक पसंद किया जाता है, क्योंकि जिस तरह से उन्हें संसाधित किया जाता है, उनकी संरचना में उपयोगी पदार्थों की अधिकतम मात्रा के संरक्षण को सुनिश्चित करता है।

बारीक दलिया अधिक संवेदनशील पेट वाले लोगों के लिए उपयुक्त हैं, क्योंकि बड़े में फाइबर की बड़ी मात्रा अधिक परेशान करती है।

दलिया और जई का चोकर

दोनों अवधारणाओं में अंतर है। दलिया जई के दाने का मूल है। जई का चोकर इसका खोल है।जई का चोकर और नट्स में लगभग समान मात्रा में कैलोरी और वसा होता है, लेकिन इसमें दलिया के प्रोटीन और फाइबर से दोगुना होता है, और यह हमेशा एक अच्छा विकल्प नहीं होता है। संवेदनशील पेट वाले लोगों के लिए चोकर कोई विकल्प नहीं है।

अन्य पोषक तत्वों के संदर्भ में, चोकर कम मूल्यवान है। यह इस तथ्य के कारण है कि अनाज को हटा दिया गया है और इस प्रकार पूरे अनाज जई वर्ग की पोषक आपूर्ति खो गई है।

दलिया एक संपूर्ण भोजन माना जाता है, जबकि चोकर सिर्फ जई का एक तत्व है। हालांकि वे एक ही स्रोत से आते हैं - साबुत अनाज जई, प्रसंस्करण के बाद उन्हें विभिन्न उत्पादों में बदल दिया जाता है। जई के चोकर का कुल पोषण मूल्य कम होता है। चोकर ब्रेड और बेकरी उत्पादों के संवर्धन के रूप में कार्य करता है।

दलिया कैसे पकाएं?

विभिन्न प्रकार के ओट्स के आधार पर, गर्म नाश्ता अनाज या लोकप्रिय दलिया तैयार करने की एक विधि का उपयोग किया जाता है।

दलिया भिगोने या उबालने का सबसे प्रसिद्ध तरीका है।

उन्हें उबलते पानी से भरा जा सकता है - जैसे मूसली सूखे मेवे और नट्स के साथ। आप नमकीन दलिया तैयार कर सकते हैं - सब्जियों और पनीर के साथ।

नट्स को बेक किया जा सकता है - ओटमील से लेकर ब्रेड बनाने के लिए या नट्स को ब्रेड या पेस्ट्री में मिलाने के लिए।

जई का दलिया शहद, दही या फल से गार्निश कर सकते हैं। इस मामले में, यह बहुत सावधानी से विचार किया जाना चाहिए कि क्या उपलब्ध फ्रुक्टोज और लैक्टोज आहार को खराब नहीं करेंगे। आहार का पालन करने के लिए कम वसा वाले दूध और दालचीनी, जो रक्त शर्करा को नियंत्रित करते हैं, का उपयोग किया जा सकता है।

दलिया न केवल एक उपयुक्त नाश्ता है, बल्कि इसका उपयोग मांस, मछली या शाकाहारी सलाद और सब्जियों के साथ सैंडविच के लिए आटा बनाने के लिए किया जा सकता है।

आटे से ओटमील पेनकेक्स भी बनाए जा सकते हैं।

वे सूप, दही, पनीर या प्रोटीन शेक में एक अच्छा अतिरिक्त हैं। ओट कैप्पुकिनो, जो कॉफी का एक विकल्प है, हाल ही में बहुत लोकप्रिय हो गया है।

दलिया उत्पादों के प्रकार

दलिया निहित है तैयार उत्पादों में जो स्टोर नेटवर्क में बेचे जाते हैं। हम उन्हें निम्नलिखित रूपों में पा सकते हैं:

- प्राकृतिक दलिया - छिले और भुने हुए ओटमील को आधा काट लें. उन्हें 2-3 मिनट के लिए उबाला जाता है या खपत से पहले भिगोया जाता है;

- जल्दी पकाने के लिए दलिया - इन नेचुरल नट्स को भी ओटमील में दबाकर रोल किया जाता है। उन्हें उबलते पानी में भिगोया या उबाला जाता है;

- बारीक दलिया - इन मेवों को पहले से काटा जाता है और भूनने के बाद दबाया जाता है. वे उपभोग के लिए तैयार हैं, बस गर्म पानी या अपनी पसंद का पेय डालें;

- मुसेली या कॉर्नफ्लेक्स में चिप्स के रूप में, दलिया इन उत्पादों की संरचना का 50 से 90 प्रतिशत है, जिसमें नुकसान सूखे फल हैं, जो चीनी और कैलोरी देते हैं।

दलिया का भंडारण

बाजार में जई का दलिया खाने के लिए तैयार उत्पाद के रूप में पाए जाते हैं। उन्हें एक सूखी और अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाता है। अगर उबाला या भिगोया हुआ हो, तो उन्हें 12 घंटे तक फ्रिज में रखा जा सकता है।

दलिया प्रेमियों के लिए कुछ सुझाव

भिगोने से पहले, प्रसंस्करण के दौरान चोकर के अवशेषों या कठोर अशुद्धियों को हटाने के लिए नट्स को धोया जाना चाहिए।

सभी पोषक तत्वों को संरक्षित करने का सबसे अच्छा तरीका है कि उन्हें भिगोकर उपभोग के लिए तैयार किया जाए।

दलिया के हिस्से को स्वस्थ और अधिक चमकदार बनाने के लिए, 1-2 चम्मच सूखे मेवे मिलाना अच्छा है।

क्लासिक तरीका दलिया पकाना गंदा है। वह बहुत स्वस्थ है।