बिस्त्रो, शराब की भठ्ठी, रेस्तरां… कहाँ अंतर है?

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

कैफे, बिस्त्रो, पब, पब, रेस्तरां … वे हर बड़े शहर की आत्मा हैं, इसके जीवन का एक अभिन्न अंग हैं, इसका अतीत और भविष्य। लोगों की निजी कहानियों में ढेर सारी यादें और ढेर सारी उम्मीदें।

और फिर भी सोचने वाले कितने हैं इन प्रतिष्ठानों के बीच मतभेद? कौन उन्हें अलग करने का प्रबंधन करता है?

यहाँ रेस्तरां व्यवसाय के कुछ बड़े नामों से कुछ "सबक" दिए गए हैं।

शराब की भठ्ठी खोलने का मतलब है सुबह से देर शाम तक निरंतर सेवा प्रदान करना, साथ ही व्यंजनों की एक विस्तृत पसंद - अंडे से लेकर झींगा मछली तक। इन प्रतिष्ठानों को कहा जाता है बियर हॉल क्योंकि यह ऐतिहासिक रूप से साइट पर बीयर के उत्पादन के लिए एक जगह है, एक पेय जो 19 वीं शताब्दी में यूरोप में पिया जाने लगा, लिलियन कॉम्बर्ग बताते हैं, जो पेरिस के सबसे बड़े कैफे में से एक ग्रैंड कैफे कैपुसीन के प्रबंधक हैं।

जहां तक बिस्त्रो का संबंध है, यह केवल भोजन के दौरान ही खुला रहता है और कुछ व्यंजनों के साथ एक मेनू प्रदान करता है। खाद्य पदार्थों की सूची आकार और विविधता में भिन्न होती है और कहा जा सकता है कि शराब की भठ्ठी की तुलना में बहुत कम ध्यान देने योग्य है। "यह एक ऐसी जगह भी है जहाँ अधिक शराब की पेशकश की जाती है," पेरिस के एक अन्य प्रसिद्ध रेस्तरां, बुइलन चार्टियर के मालिक क्रिस्टोफ़ जूली कहते हैं।

में बिस्ट्रो वातावरण बहुत अधिक मित्रवत और अनौपचारिक है, और पेश किए जाने वाले व्यंजन सरल हैं। फ्रेंच फ्राइज़ के साथ डक कॉन्फिट या स्टेक घर पर तैयार किए जाते हैं और सरल और फास्ट फूड के प्रतीक हैं। "बिस्त्रो" नाम रूसी शब्द "फास्ट" से आया है, जिसका अर्थ है तेज़। 1814 में पेरिस की लड़ाई के बाद फ्रांस में स्थित रूसी सैनिकों ने वेटरों को प्रोत्साहित करने के लिए इस शब्द का इस्तेमाल किया, जो उन्हें लगा कि वे काफी धीमे हैं।

तो बिस्टरो का कैफे से कोई लेना-देना नहीं है। व्यंजनों की विश्व राजधानी में, कैफे दोस्तों, कलाकारों और दार्शनिकों के बीच लंबी बातचीत के लिए एक आरक्षित स्थान है, जहां एक व्यक्ति जब तक रहता है तब तक रहता है।

हम जाते हैं कैफ़े मुख्य रूप से पेय का सेवन करने के लिए और संभवतः स्नैक खाने के लिए "लेकिन ज्यादातर एक सैंडविच या सलाद," एक फ्रांसीसी शराब की भठ्ठी के प्रबंधक क्लाउड गिटार बताते हैं। रसोई में लगभग चलते-फिरते खाने के लिए कुछ न कुछ मिलता है।

यह ऐसा नहीं है रेस्टोरेंट में खाना. यह एक और ब्रह्मांड है।

क्रांति के बाद, शाही रसोइयों, जिन्होंने अपनी नौकरी खो दी, ने अपने स्वयं के रेस्तरां खोले, जहाँ उन्होंने राजा के साथ अपने समय से प्रेरित व्यंजन बनाना और परोसना जारी रखा। यह वे स्थान हैं जो रेस्तरां को जन्म देते हैं और वे रेस्तरां बन जाते हैं जिन्हें हम आज जानते हैं, जो बढ़िया भोजन प्रदान करते हैं और जहां दुनिया के कुछ सबसे प्रसिद्ध शेफ काम करते हैं।