कुमक्वेट

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

कुमक्वेट एक बारहमासी, सदाबहार खट्टे पेड़ है या ऊंचाई में 150 सेमी तक झाड़ी है। चीनी में कुमकुम नाम का अर्थ सुनहरा नारंगी होता है। कुमकुम का फल दिखने में नारंगी जैसा होता है, लेकिन आकार में यह मैंडरिन के करीब होता है, उससे भी छोटा होता है। पौधे को फॉर्च्यूनला और किंकन के नाम से भी जाना जाता है।

कुमकुम में घनी शाखाएँ, चमकदार हरी पत्तियाँ और सफेद या पीले फूल होते हैं। इसके फल गोल (Fortunella japonica) या अंडाकार (Fortunella Margarita), छोटे, सुनहरे पीले, नारंगी या चमकीले नारंगी रंग के होते हैं। इनकी लंबाई 3 से 4.5 सेमी और चौड़ाई 2.5 सेमी तक होती है।फलों का छिलका चिकना, सुगंधित और स्वाद में मीठा होता है। फल आमतौर पर 4 से 7 सेक्टरों में विभाजित होते हैं, जिनमें 2 से 5 बीज होते हैं। फलों को छिलके सहित खाया जा सकता है।

कुमकुम शरद ऋतु में सुंदर फूलों के साथ खिलता है, और फल फरवरी और मार्च में पकते हैं। इसमें मीठा, खट्टा रस होता है और आमतौर पर इसे उगाना मुश्किल होता है। कुमकुम और खट्टे पौधों के बीच क्रॉस बनाए और उगाए जाते हैं - लाइमक्वेट (चूना और कुमकुम), कीनू (मंदारिन और कुमक्वेट), सनक्वाट (नींबू और कुमकुम), आदि। यूरोप में, कुमकुम केवल कोर्फू द्वीप और सिसिली में पाया जा सकता है।

कुमकुम का इतिहास

1912 में, वनस्पतिविदों ने कुमकुम को एक अलग जीनस फॉर्च्यूनला में अलग कर दिया, क्योंकि इसका छिलका अन्य खट्टे फलों की तुलना में पतला और मीठा होता है। जीनस में चार प्रजातियां होती हैं, जिनमें से केवल एक - हांगकांग फॉर्च्यूनला, जंगली में पाई जाती है।

संयंत्र प्रथम विश्व युद्ध के बाद ही कोर्फू द्वीप पर दिखाई दिया, लेकिन मध्य युग के बाद से चीन में इसकी खेती की गई। बाद में जीनस फॉर्च्यूनला में, जापानी किंकन एफ। जपोनिका को अलग कर दिया गया, जो अपने नाम के बावजूद, दक्षिण पूर्व चीन से भी निकलती है। यह गोल, छोटे, चमकीले नारंगी फलों के साथ एक छोटा पेड़ भी बनाता है।

इन वर्षों में, कई प्राकृतिक और कृत्रिम इंटरजेनेरिक संकर उभरे हैं। यही कारण है कि पौधे को कभी-कभी चीनी मंदारिन कहा जाता है, और कभी-कभी सुनहरा नारंगी। उन्नीसवीं सदी के मध्य में, अंग्रेजी फैल गई कुमक्वेटा यूरोप में और आज इसकी खेती और खेती चीन और इंडोचीन, जापान, फ्लोरिडा और कैलिफोर्निया में की जाती है।

कुमकुम सामग्री

कुमकुम स्वस्थ खाने के प्रशंसकों द्वारा पसंद किया जाता है क्योंकि वे खनिज लवण और विटामिन और विशेष रूप से विटामिन सी से भरपूर होते हैं। अन्य खट्टे फलों की तरह, कुमकुम कैलोरी में कम होता है। 100 ग्राम ताजे फल में केवल 71 किलो कैलोरी होता है। विदेशी फल पोषक तत्वों का स्रोत है। यह फाइबर से भरपूर होता है, इसमें विटामिन ई और पेक्टिन होता है।

कुमकुम के लाभ

विदेशी पौधा स्वस्थ खनिजों का एक स्रोत है। कुमक्वेट इसमें कैल्शियम, तांबा, पोटेशियम, मैंगनीज, लोहा, सेलेनियम और जस्ता, विटामिन ए, सी और ई, आहार फाइबर, एंटीऑक्सिडेंट जैसे कैरोटीन, ल्यूटिन, ज़ेक्सैन्थिन, टैनिन शामिल हैं। साइट्रस में थायमिन, नियासिन, पाइरिडोक्सिन, फोलेट और पैंटोथेनिक एसिड जैसे बी विटामिन के अच्छे स्तर होते हैं।

बढ़ती कुमकुम

घर पर उगाई जाने वाली यह झाड़ी 60 सेमी से 1 मीटर तक, दुर्लभ मामलों में और अधिक तक पहुंचती है। कुमकुम एक हल्का-प्यार वाला पौधा है, इसलिए इसे धूप वाली जगह प्रदान की जानी चाहिए, और गर्मियों में इसे बाहर ले जाने की सलाह दी जाती है। सर्दियों में इसे ४ से ६ डिग्री के बीच के तापमान वाले ठंडे उज्ज्वल कमरे में संग्रहित किया जाता है।

गर्मी के महीनों के दौरान, पेड़ की प्रचुर मात्रा में पानी देना अनिवार्य है। सर्दियों में, पानी मध्यम होना चाहिए, लेकिन अत्यधिक नमी या सब्सट्रेट के सूखने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए। पौधे को नियमित रूप से छिड़काव किया जाना चाहिए, खासकर गर्मी की गर्मी में, जब हवा बहुत शुष्क होती है, या सर्दियों में, अगर पेड़ हीटिंग वाले कमरे में है।

यह जरुरी है कुमकुम केवल कमरे के तापमान पर गर्म पानी के साथ पानी पिलाया जाना चाहिए, क्योंकि खट्टे पौधे की पत्तियां ठंडे पानी से टपकती हैं।सभी अंकुर वसंत ऋतु में काटे जाते हैं, और प्रत्येक शाखा पर तीन या चार से अधिक युवा अंकुर नहीं बचे हैं। पौधे को कटिंग द्वारा प्रचारित किया जाता है।

पांच साल की उम्र के बाद, पेड़ को एक बड़े कंटेनर में ले जाया जा सकता है। हर 2-3 साल में प्रत्यारोपण की सिफारिश की जाती है। मार्च में ऐसा करना सबसे अच्छा है। वसंत और गर्मियों में, कुमकुम को महीने में 2-3 बार खनिज उर्वरकों, लकड़ी की राख या तरल उर्वरक के साथ खिलाया जाना चाहिए। शरद ऋतु और सर्दियों में निषेचन कम बार किया जाता है - महीने में एक बार।

खाना पकाने में कुमकुम

के फल कुमक्वेटा खट्टे और बहुत सुगंधित होते हैं। उन्हें छिलके के साथ या संसाधित करके कच्चा खाया जा सकता है। अपने ताजे रूप और छोटे आकार के कारण, कुमकुम पसंदीदा कॉकटेल फलों में से एक है। कभी-कभी वह मार्टिनी में जैतून की जगह ले सकता है। कॉकटेल सजाने के अलावा, किंकन उनके स्वाद को पूरी तरह से पूरक करता है। मार्टिनी में संतरे के स्वाद को फॉर्च्यूनला से आसानी से बदला जा सकता है। जिन और टॉनिक में कुमकुम नींबू को विस्थापित करता है।

कुमकुम का उपयोग स्वादिष्ट मुरब्बा, जैम, कॉम्पोट, जूस और टिंचर बनाने के लिए किया जाता है। विदेशी फल का उपयोग आइसक्रीम या फलों के सलाद के अतिरिक्त के रूप में किया जाता है। मछली और पोल्ट्री व्यंजनों के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए उनका उपयोग जेली, जैम तैयार करने के लिए भी किया जाता है। इसका उपयोग केक को सजाने के लिए या व्यंजनों की मूल सजावट के लिए किया जा सकता है।

इस छोटे से फल से भुने हुए मांस की तीखी चटनी आसानी से बन जाती है। पतले हलकों में काटें, कुमकुम शतावरी और सूअर के मांस के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। निस्संदेह, इसमें विभिन्न प्रकार के पाक अनुप्रयोग हैं - कच्चे के अलावा, इसे जैम, लिकर, ब्रांडी, आदि के रूप में सूखे, कैंडीड का सेवन किया जा सकता है।

खट्टे फल में एक टॉनिक और ताज़ा प्रभाव होता है। कुमकुम के रस को गर्म पानी में मिलाकर पीने से गले की खराश दूर होती है। कुमकुम को आसानी से डाइट में शामिल किया जा सकता है। बेशक, कच्चा, कैंडीड या जाम में नहीं।

कुमकुम पाचन में सुधार करता है, शरीर को तरोताजा और ऊर्जा से भर देता है। फलों में जीवाणुनाशक प्रभाव होता है, इसका उपयोग फंगल संक्रमण और श्वसन रोगों के इलाज के लिए किया जाता है।

इसमें शामिल सामग्री कुमकुम, कैंसर, मधुमेह, अपक्षयी रोगों और संक्रमणों के विकास के जोखिम को कम करने में मदद करता है। इसके अलावा, पौधे में एंटीवायरल और कैंसर विरोधी गुण होते हैं और यह न्यूरोडीजेनेरेटिव रोगों, गठिया, मधुमेह और बहुत कुछ को रोकने में मदद करता है।

जैसा कि उल्लेख किया गया है, यह दिलचस्प पौधा खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। अपने थोड़े कड़वे और खट्टे फलों के साथ, कुमकुम आसानी से मसालेदार स्वाद के प्रेमियों पर जीत हासिल कर लेता है। हालांकि, अगर आपको कड़वा-खट्टा नोट पसंद नहीं है, तो आप शहद, चीनी या अन्य मसालों के साथ फल के स्वाद को कम कर सकते हैं।

कुमकुम स्मूदी रेसिपी

कुमकुम - 8 पीसी।, बर्फ - 1 चम्मच।, नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच।, शहद - 1 बड़ा चम्मच।, दालचीनी - वैकल्पिक

बनाने की विधि: कुमकुम को अच्छी तरह धो लें और बर्फ और नींबू के रस के साथ ब्लेंडर बाउल में डालें। सभी सामग्री को पीस लें। परिणामस्वरूप मिश्रण को शहद के साथ मीठा करें और हिलाएं। स्मूदी को कांच के कप में परोसें। यदि वांछित है, तो आप थोड़ा दालचीनी के साथ छिड़क सकते हैं।

निश्चित रूप से हर कोई इस विदेशी फल को पसंद नहीं करेगा, लेकिन इसके साथ दैनिक मेनू का विविधीकरण आपको उत्कृष्ट स्वास्थ्य, एक फ्रेश और टोंड लुक की गारंटी देता है।