2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
एथिलीन की सहायता से फलों और सब्जियों को पकाने का कार्य किया जाता है। इस गैस की खोज 1912 में हुई थी। चूंकि यह गैस फल से ही उत्पन्न होती है, इसलिए इसे पेड़ पर पकने की आवश्यकता नहीं होती है।
अलग किए गए फल का पकना अलग फल की तुलना में तेज हो सकता है, क्योंकि नमी की कमी होने पर अधिक एथिलीन निकलता है।
और अगर एक पके फल या सब्जी को कच्चे के बीच में रखा जाए तो दूसरे के पकने की गति और तेज हो जाएगी। यह पके फल या सब्जी से अधिक एथिलीन के निकलने के कारण होता है।
बिक्री के लिए काटे जाने वाले फल और सब्जियां आमतौर पर पकी नहीं होती हैं। वे परिवहन के दौरान उस स्थान पर पकने का प्रबंधन करते हैं जहां उन्हें बेचा जाएगा।
कुछ ट्रकों में विशेष उपकरण होते हैं जो परिपक्वता के लिए आवश्यक खुराक में एथिलीन छोड़ते हैं। यही एथिलीन पहले से पके फलों और सब्जियों के सड़ने का कारण बनती है। इसलिए, कुछ फलों और सब्जियों के गोदामों में ऐसे उपकरण रखे जाते हैं जो गैस का उत्सर्जन करते हैं जो एथिलीन की क्रिया को अवरुद्ध करता है।
यदि आप चाहते हैं कि सख्त एवोकैडो जल्दी पक जाए और नरम हो जाए, तो इसे पके सेब या केले के साथ एक पेपर बैग में रखें। दस घंटे में एवोकाडो नरम हो जाएगा।
टमाटर और केले जल्दी पक जाते हैं यदि आप उन्हें पके केले के साथ एक पेपर बैग में रखते हैं। प्रकाश के बिना फल और सब्जियां तेजी से पकती हैं।
जब यह पके फल से एथिलीन को अवशोषित करता है, तब भी कच्चा फल तेजी से पकता है। यदि यह एक पेपर बैग में है तो कार्रवाई तेज हो जाती है, क्योंकि सीमित स्थान इस तथ्य की ओर जाता है कि कच्चे फल या सब्जी बड़ी मात्रा में एथिलीन को अवशोषित करते हैं।
प्लास्टिक की थैलियों की सिफारिश नहीं की जाती है क्योंकि वे भाप और सड़ने का कारण बनती हैं।
पेपर बैग, प्लास्टिक वाले के विपरीत, फलों और सब्जियों के पकने की प्रक्रिया को जारी रखने के लिए पर्याप्त ऑक्सीजन का रिसाव करता है।
सेब, खरबूजे, केला और टमाटर बड़ी मात्रा में एथिलीन छोड़ने वाले उत्पाद हैं।
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