2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
रात का खाना पूरी तरह से तैयार है, टेबल के सामान का चयन और व्यवस्था की जाती है, शराब को गिलास में डाला जाता है।
मुख्य पाठ्यक्रम के लिए एक समय आता है, आप इसे परोसते हैं, मेहमान पहले काटने की कोशिश करते हैं और आप देखते हैं कि कोई कैसे मुस्कुराता है। मांस का कोई स्वाद नहीं है, आप खुद देख सकते हैं।
आप क्या हैं मांस की तैयारी के साथ भ्रमित? चाहे वह नमकीन हो, सूखा हो, गलत सॉस के साथ - ये क्लासिक चूक हैं जिन्हें अनुभव के साथ ठीक किया जा सकता है।
देखें कि कौन से सबसे आम हैं मांस पकाते समय गलत.
गलती नंबर 1 - आप बहुत जल्दी में हैं
यह महत्वपूर्ण है जब हम शुरू करते हैं हम मांस पकाते हैं, यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए। वांछित तापमान तक आसानी से पहुंचने के लिए, यदि आप जमे हुए उत्पाद का उपयोग करने जा रहे हैं, तो समय निकालें। खाना पकाने से पहले एक सूखी सतह पाने के लिए मांस को कागज़ के तौलिये से सावधानीपूर्वक पोंछना भी महत्वपूर्ण है।
यदि आप मांस को मैरीनेट करने जा रहे हैं, तो इस चरण के लिए भी पर्याप्त समय लें। जायके को अवशोषित करने और अचार के प्रभाव को बढ़ाने में कुछ समय लगता है। तीस मिनट न्यूनतम है, लेकिन यदि आप कर सकते हैं तो बेहतर होगा।
त्रुटि संख्या 2 - गलत चयन और मसालों की मात्रा
मसाला आमतौर पर स्वाद का विषय होता है, लेकिन आधुनिक खाद्य संस्कृति में एक बुनियादी नियम यह है कि मांस की गुणवत्ता जितनी अधिक होती है, खाना पकाने में कम मसालों का उपयोग किया जाता है। याद रखें कि आखिर में नमक और काली मिर्च ही डालनी चाहिए।
गलती नंबर 3 - तेल या तेल?
इस प्रश्न का संक्षिप्त उत्तर है: दोनों। मांस को थोड़े से तेल में तलना शुरू करें और फिर स्वाद के लिए खाना पकाने के अंत में थोड़ा सा तेल डालें। तेल तेल की तुलना में बहुत अधिक तापमान का सामना कर सकता है और कड़ाही में आसानी से नहीं जलता है।
गलती नंबर 4 - आपने पैन में बहुत ज्यादा मीट डाल दिया
मूर्ख मत बनो कि यह तेज़ है क्योंकि आप पैन में अधिक से अधिक उत्पाद डालते हैं। इस तरह आप परिणाम खराब होने का जोखिम उठाते हैं। मूल नियम यह है कि कड़ाही में पर्याप्त जगह होनी चाहिए ताकि मांस कुचले नहीं और एक समान तन हो जाए।
त्रुटि संख्या 5 - खाना पकाने की तकनीक चुनते समय त्रुटि
कौन सी खाना पकाने की तकनीक सबसे उपयुक्त है यह इस बात पर निर्भर करता है कि मांस किस जानवर से आता है।
बारबेक्यू और ग्रिल - मुख्य रूप से जानवर के बीच या पीछे से निविदा मांस के पट्टिका का उपयोग किया जाता है;
सूप और शोरबा - मजबूत संयोजी ऊतक वाले मांस के लिए, जिसके लिए लंबे समय तक खाना पकाने की आवश्यकता होती है;
ओवन में बेक किया हुआ - पीछे से मांस के बड़े टुकड़ों के लिए, साथ ही सामने के मांस के लिए, जो कम गर्मी पर और लंबे समय तक पकाने के लिए अच्छा है।
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