खाना पकाने के लिए मांस चुनते समय पुरानी किताबों की युक्तियाँ

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

खाना पकाने में कुछ भी उतना महत्वपूर्ण नहीं है जितना है अच्छा मांस चुनना और अन्य डिश उत्पाद। इस चयन को देखें खाना पकाने के लिए मांस चुनते समय पुरानी किताबों की युक्तियाँ.

टर्की और मुर्गियाँ - पैर काले और मुलायम होने चाहिए और नाखून छोटे होने चाहिए। पुराने टर्की (मिस्र) के पास हमेशा धँसी हुई आँखें और सूखे पैर होते हैं।

बीफ - ताजा होने पर इसके दाने दिखाई देने लगते हैं और लाल हो जाते हैं और इसकी चर्बी हल्के पीले रंग की हो जाती है।

बीफ - पूरी तरह से सफेद होना चाहिए, हालांकि कभी-कभी ऐसा होता है कि मांस स्वादिष्ट होता है। कुछ कसाई बछड़े के मांस को सफेद दिखाने के लिए उसका वध करने से पहले उसका खून बहाते हैं, लेकिन ऐसा मांस अपना स्वाद खो देता है। वील ज्यादा देर तक नहीं टिक पाता और खासकर गर्मी में यह जल्दी खराब हो जाता है।

भेड़ का मांस (भेड़) - जब यह दृढ़, लाल और इसकी चर्बी सफेद हो, तो यह अच्छा है! छोटी भेड़ की चर्बी आसानी से विभाजित हो जाती है, जबकि बड़ी भेड़ की चर्बी सख्त होती है। यदि भेड़ बीमार है, तो मांस पतला दिखता है और जब आप इसे निचोड़ते हैं, तो यह पानी छोड़ता है और वसा पीला हो जाता है।

मेमने या थूक का मांस - यह लंबे समय तक नहीं रहता है। यह अच्छा है जब बड़ी गर्दन की नस नीली हो और सामने वाला ताजा हो।

तुर्की - जब आप पक्षी खरीदते हैं, तो आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि वे युवा हैं! पुराने टर्की में कठोर और लाल रंग के पैर होते हैं, जबकि युवा के पास काले (ब्लूबेरी) होते हैं। यदि यह पहले ही वध किया जा चुका है, तो सुनिश्चित करें कि आपकी आंखें भरी हुई हैं और आपके पैर गीले हैं।

मुर्गियाँ - जब उनके पैर और कंघी चिकने होते हैं, तो वे युवा होते हैं! जब उनके पैर और शिखाएं उखड़ी हुई, खुरदरी और अनाड़ी होती हैं, तो वे बूढ़े हो जाते हैं।

गीज़ - जब वे बूढ़े होते हैं, तो उनके पैर और चोंच (लाल) लाल होते हैं, और जब वे छोटे होते हैं - पीले-सफेद। यदि वे पहले ही मारे जा चुके हैं और उनके पैर मुड़े हुए हैं, तो वे ताजा हैं। लेकिन अगर उनके पैर सख्त हैं, तो वे बूढ़े हैं।

बत्तख (Yurdechki) - सुनिश्चित करें कि उनके पैर नरम हैं और उनका गला सूज गया है। वही पीले रंग के होते हैं और जंगली लाल पैरों वाले होते हैं।

मैकेरल - मछली पूरी तरह से ताजा होनी चाहिए, क्योंकि अन्यथा यह इसके लायक नहीं है और केवल नमकीन पानी के लिए है।

नदी की मछली - अगर ताजा रहते हुए पकाया जाता है तो वे सबसे स्वादिष्ट होती हैं।

मसल्स - जब उनके गोले अच्छी तरह से कड़े हो जाते हैं, तो यह इंगित करता है कि वे ताजा हैं। छोटे खोल वाले मसल्स सबसे स्वादिष्ट होते हैं!