2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
किशमिश और आइसिंग के साथ एक महान ईस्टर केक बनाने के लिए, आपको एक किलोग्राम आटा, तीन सौ ग्राम मक्खन, तीन सौ पचास मिलीलीटर दूध, एक सौ मिलीलीटर तेल, पांच अंडे और एक जर्दी, पचास ग्राम खमीर की आवश्यकता होगी। चार सौ ग्राम चीनी, चार वैनिला, एक चम्मच नमक, एक सौ पचास ग्राम किशमिश।
शीशा लगाने के लिए आपको एक प्रोटीन, दो सौ ग्राम पिसी चीनी, एक बड़ा चम्मच नींबू का रस चाहिए।
मैदा को दो बार छान लीजिये. कमरे के तापमान पर तेल को नरम होने दें। पांच अंडों की जर्दी अलग कर लें। यॉल्क्स और वाइट्स को अलग-अलग बाउल में डालें।
जर्दी में नमक, चीनी और वेनिला डालें और सफेद होने तक फेंटें। एक बाउल में पचास मिलीलीटर गर्म दूध डालें, उसमें एक बड़ा चम्मच चीनी डालें और मिलाएँ। दूध में खमीर को मसल कर चमचे से चला दीजिये.
मिश्रण को आधे घंटे के लिए गर्म होने के लिए रख दें। फिर से एक सौ पचास ग्राम मैदा छान लें और बचा हुआ दूध डालें। हलचल। इसमें खमीर मिश्रण डालें। एक घंटे के लिए गर्मी में छोड़ दें।
मिश्रण बढ़ेगा, झुर्रीदार और घटेगा। फिर चीनी के साथ अंडे की जर्दी डालें और मिलाएँ। अंडे की सफेदी को बर्फ में फेंटें और मिश्रण में यॉल्क्स मिलाएं।
छने हुए आटे को भागों में मिलाकर आटा गूंथ लें। गूंथने की शुरुआत में यह काफी तरल होता है, इसलिए समय-समय पर आटे और अपने हाथों को तेल से चिकना कर लें।
आटा गूंथते समय, नरम मक्खन डालें, टुकड़ों में काट लें। आपको आटे को बहुत देर तक गूंथने की जरूरत है ताकि यह आपके हाथों से चिपके नहीं।
अच्छा आटा एक घंटे के लिए गूंथ लिया जाता है। इसे एक बाउल में डालकर एक तौलिये में लपेट कर तीन घंटे के लिए आंच में छोड़ दें। फिर इसमें से कार्बन डाइऑक्साइड निकालने के लिए इसे अपनी मुट्ठी से बीच में दबाएं। प्याले से निकाल कर दो मिनिट तक गूंद लीजिए. फिर इसे प्याले में वापस कर दें और पांच घंटे के लिए गर्म होने के लिए रख दें।
किशमिश डालें और समान रूप से वितरित करने के लिए आटा गूंध लें। बेकिंग डिश को तेल से ग्रीस करें, नीचे और किनारों पर मैदा छिड़कें। बेकिंग पेपर को नीचे की तरफ रख दें तो और भी अच्छा है।
एक तौलिया के साथ फार्म लपेटें और गर्मी में एक घंटे के लिए छोड़ दें। ईस्टर केक पर जर्दी फैलाएं, जिसमें आपने एक बड़ा चम्मच पानी डाला है। अवन को एक सौ अस्सी ग्राम पर प्रीहीट करें। ईस्टर केक को लगभग एक घंटे तक बेक करें।
ईस्टर केक को गिरने से बचाने के लिए ओवन को न खोलें। यदि शीर्ष बहुत जल्दी लाल हो जाता है, तो इसे पन्नी से ढक दें। टूथपिक से आटे की तैयारी की जांच करें।
चाकू की सहायता से ईस्टर केक को बेकिंग टिन से सावधानीपूर्वक हटा दें। ईस्टर केक तकिए पर सबसे अच्छा ठंडा होता है। तकिये पर साफ तौलिये रखें और ईस्टर केक को एक तरफ रख दें। हर पंद्रह मिनट में ईस्टर केक को ठंडा होने तक पलट दें ताकि वह टेढ़ा न हो जाए। आप ईस्टर केक को वायर रैक पर ठंडा होने के लिए भी छोड़ सकते हैं।
एक अंडे की सफेदी को झाग आने तक फेंटें, आधा चीनी पाउडर डालें और मिलाएँ। एक नींबू का रस निचोड़ें और मिश्रण में डालें। धीरे-धीरे बची हुई चीनी पाउडर डालें जब तक कि शीशा गाढ़ा न हो जाए। आपको नुस्खा में बताए गए से अधिक पाउडर चीनी का उपयोग करने की आवश्यकता हो सकती है।
कोज़ुनाका शीशे का आवरण के साथ बूंदा बांदी। किशमिश के साथ शीशे का आवरण पर आप "H. V" लिख सकते हैं। तैयार ईस्टर केक को एक बंद कंटेनर में बिना सख्त हुए एक सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।
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