2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
कुछ समय पहले तक, गांवों में रहने वाले अधिकांश बुल्गारियाई सभी प्रकार के जानवरों को रखते थे। यद्यपि यह आज बदल गया है, मुख्यतः क्योंकि इस गतिविधि में लापरवाही बरतने और बहुत सारा पैसा लगाने में ऐसा कोई लाभ नहीं है, यह जानना हमेशा अच्छा होता है कि मांस को जार में कैसे रखा जाए।
उदाहरण के लिए, आप अचानक किसी रिश्तेदार या रिश्तेदार द्वारा आपको आधा सुअर देकर आश्चर्यचकित हो सकते हैं, या आपके पास मांस खरीदने के लिए एक बहुत अच्छा प्रस्ताव आ सकता है और फ्रीजर में इसे स्टोर करने में सक्षम होने के लिए पर्याप्त जगह नहीं है। यह ऐसे मामलों में है कि कोई इसे जार में डिब्बाबंद करने का सहारा लेता है, और यह बिल्कुल भी जटिल नहीं है।
इसलिए यहां हम आपको जार में मांस डिब्बाबंद करने के लिए कुछ मूल्यवान सुझाव देंगे:
- मांस को जार में बंद करते समय हमेशा ध्यान से उसका निरीक्षण करें। यह पूरी तरह से ताजा होना चाहिए और ताजा दिखना चाहिए। यदि आप बासी मांस को बंद कर देते हैं, तो आपको न केवल खराब गुणवत्ता वाला डिब्बाबंद भोजन मिलने का जोखिम होता है, बल्कि जहर भी हो जाता है;
- सभी जार, टोपी, व्यंजन और बर्तन जो आप डिब्बाबंदी के लिए उपयोग करेंगे, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए;
- एक बार जब आपने मांस को डिब्बाबंद करने के लिए चुना है, तो आपको इसे धोना चाहिए और हड्डियों, टेंडन और झिल्ली को साफ करना चाहिए;
- यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस को संरक्षित करने जा रहे हैं, तो इसे ऊपर वर्णित तरीके से संसाधित करने के बाद इसे अच्छी तरह से निकालने के लिए और उसके बाद ही इसे पीसने के लिए आवश्यक है;
- शायद मांस को जार में रखने का सबसे आसान तरीका यह है कि इसे नमक करके तलें या वसा से भरकर जार में रखें। इस तरह इसे 5-6 महीने तक रखा जा सकता है और इसका स्वाद ताजा पका हुआ जैसा होता है. लेकिन, याद रखें, कि मांस की आखिरी परत पर भी वसा डालना चाहिए, जिसे आप जार में व्यवस्थित करेंगे, और जार स्वयं कागज में लपेटे जाने चाहिए ताकि कोई प्रकाश उनमें प्रवेश न करे;
- मांस को जार में डिब्बाबंद करते समय नमक मिलाना अनिवार्य है क्योंकि यह सूक्ष्मजीवों के निर्माण को रोकता है। मानक यह है कि 5 किलो मांस में 100 ग्राम नमक मिलाया जाता है;
- कुछ व्यंजनों में जार को निष्फल करना आवश्यक है, इसलिए निर्देशों का सख्ती से पालन करें। नमक अक्सर पानी में मिलाया जाता है जिसमें मांस के बंद जार निष्फल होते हैं।
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