2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
भेड़े का मांस सबसे स्वादिष्ट है अगर यह तीन साल से अधिक उम्र के जानवर से नहीं है। यह अपने हल्के लाल रंग से अलग है, वसा मोटी और सफेद है। एक बूढ़े जानवर का मांस गहरे लाल रंग का होता है, जिसमें पीले रंग की चर्बी होती है।
यदि चर्बी पीली है तो उसे हटा देना चाहिए क्योंकि इसकी महक सुखद नहीं होती है। भेड़े का मांस खाने से 2 दिन पहले मैरीनेट करने पर यह कोमल और स्वादिष्ट हो जाती है।
आप दही को मांस के ऊपर भी डाल सकते हैं ताकि वह पूरी चीज को ढक दे और दो दिनों के लिए फ्रिज में छोड़ दें।
आप मांस के ऊपर सिरका भी डाल सकते हैं और अपनी पसंद के मसाले डालकर दो दिन के लिए छोड़ सकते हैं। यह इसकी विशिष्ट गंध को हटा देगा, जो अधिकांश लोगों के लिए सुखद नहीं है।
यदि आप मांस पकाने जा रहे हैं, तो कंधे और स्तन उपयुक्त हैं, और यदि आप इसे भुना या स्टू कर रहे हैं - हिंद पैर, पट्टिका, कंधे।
यदि आप विदेशी व्यंजन पसंद करते हैं, तो मटन तैयार करें क्योंकि यह मध्य पूर्व में तैयार किया जाता है - विदेशी मसालों के साथ स्वाद और सूखे खुबानी और खजूर के साथ पकाया जाता है।
भूमध्यसागरीय व्यंजनों के लिए मेमना जैतून का तेल, रेड वाइन, टमाटर और लहसुन के उपयोग के लिए प्रदान करें। उत्तरी देशों के निवासी आलू, गाजर और अजवाइन के साथ मटन तैयार करते हैं।
मटन को अगर आप भूनते या टोस्ट नहीं करते हैं तो यह बहुत रसदार हो जाता है। यह दिलकश, मार्जोरम और अजवायन, मेंहदी और डिल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
आप मांस को जितनी देर तक पकाएंगे, वह उतना ही सूखा और सख्त होता जाएगा। मटन को ज्यादा चिकना न बनाने के लिए, पकाने से पहले वसा को हटा देना चाहिए। पकाए जाने पर यह आसानी से मांस में प्रवेश कर जाता है और यह बहुत चिकना हो जाता है। यदि वसा अभी भी महसूस होती है, तो इसे पुदीने जैसे मसाले से बेअसर किया जा सकता है।
भेड़े का मांस रेड वाइन के साथ जाता है। वसा के अलावा, खाना पकाने से पहले मटन से खाल को हटा देना चाहिए। मटन को भूनने का सबसे आसान तरीका है। मांस को वसा और त्वचा से साफ किया जाता है और चीरे लगाए जाते हैं। उनमें गाजर और लहसुन की कली के टुकड़े डाल दें।
मांस को नमक और मसालों के साथ मला जाता है और एक ग्रीस पैन में रखा जाता है, इसके चारों ओर खुली गाजर और कटा हुआ अजवाइन का सिर होता है। थोड़ा पानी से पतला आधा गिलास सूखी शराब डालें।
पैन को पन्नी से ढक दें और गर्म ओवन में रखें। 200 डिग्री पर दो घंटे तक बेक करें। जब मांस तैयार हो जाता है, तो पन्नी को हटा दें और मांस को एक और 15 मिनट के लिए बेक करें।
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