2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
गोमांस स्वादिष्ट और कोमल हो जाता है अगर इसे बनाने में कुछ नियमों का पालन किया जाए। स्ट्यूड बीफ को स्वादिष्ट बनाने के लिए, पकाने से पहले इसे आटे में डुबोकर सुनहरा होने तक तलें।
तली हुई मांस को तलने के बाकी वसा के साथ एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, इसके ऊपर थोड़ा शोरबा या गर्म पानी डालें और कम गर्मी पर उबाल लें।
स्टू के दौरान, मांस को कई बार घुमाया जाता है या बर्तन को हिलाया जाता है ताकि मांस जल न जाए। यदि आवश्यक हो तो गर्म पानी डालें।
जब मांस तैयार हो जाए, तो स्टू सॉस को छान लें और परोसते समय मांस के ऊपर डालें।
स्टू करने के लिए मांस कण्डरा के साथ हो सकता है, जरूरी नहीं कि एक पट्टिका। स्टू करने से मांसपेशियां नरम हो जाती हैं और मांस कोमल हो जाता है।
जब मांस नरम हो जाता है, तो इसे स्टोव से हटा दिया जाना चाहिए, क्योंकि बहुत लंबे समय तक स्टू करने से मांस अधिक पक जाता है और इसका स्वाद बदल जाता है।
गोमांस को टुकड़ों में काटे बिना भूनें। लगभग दो किलोग्राम वजन के टुकड़े को स्टू करना सबसे अच्छा है।
भुना हुआ बीफ़ तभी बहुत स्वादिष्ट बनता है जब उच्च गुणवत्ता वाले मांस का उपयोग किया जाता है, अधिमानतः बोनफाइल। मांस चिकना नहीं होना चाहिए। बेकिंग से पहले सिरका, शहद और मसालों के मिश्रण में मैरीनेट करना अच्छा होता है।
लगभग दो किलोग्राम वजन वाले गोमांस के टुकड़े को ओवन में पकाने के लिए लगभग दो घंटे की आवश्यकता होती है। मांस को कोमल बनाने के लिए, इसे लकड़ी के मैलेट से फेंटें, नमक करें, थोड़ा सा मैदा छिड़कें, इसे चारों तरफ से सुनहरा होने तक तलें।
आवश्यक आकार के एक पैन में स्थानांतरण, फ्राइंग वसा में डालना और सेंकना, लगातार भुना हुआ वसा मांस पर डालना। यदि आवश्यक हो तो पानी डालें।
जब आप इसे कांटे या चाकू से छेदते हैं तो मांस तैयार होता है और उसमें से साफ रस निकलता है।
बीफ की हड्डियों का उपयोग शोरबा के लिए, स्तन और कंधे को स्टू के लिए और शैंक के लिए सूप के लिए किया जाता है। हिंद पैरों के टुकड़े बेकिंग के लिए उपयुक्त हैं।
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