2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
इस गर्मी की शुरुआत में, हम वैनिला की कम उपज के कारण अधिक कीमतों पर वेनिला आइसक्रीम खरीद सकते हैं, जिससे अंतरराष्ट्रीय बाजारों में इसकी कीमत में काफी वृद्धि हुई है।
दुनिया भर में वेनिला उत्पादकों ने चेतावनी दी है कि दुनिया के सबसे बड़े वैनिला निर्यातक मेडागास्कर ने वर्षों में सबसे कमजोर फसल दर्ज की है।
एक साल के लिए मसाले की कीमत में 120 फीसदी का उछाल आया है। पांच साल पहले एक किलो वैनिला का 14 पाउंड में कारोबार होता था और आज यह 155 पाउंड में बिकता है।
बड़े बदलाव का कारण 2014 में वेनिला का कमजोर फूलना है। इससे 2015 में पैदावार में काफी कमी आई और तदनुसार, 2016 में निर्यात में भी कमी आई।
केसर के बाद वनीला दुनिया का दूसरा सबसे महंगा मसाला है, जिसे उगाने के लिए काफी मेहनत करनी पड़ती है।
हालांकि, वेनिला की अधिक महंगी कीमतों से न केवल वेनिला आइसक्रीम, बल्कि चॉकलेट, पेस्ट्री और कुछ कार्बोनेटेड पेय भी प्रभावित होंगे, क्योंकि यह कन्फेक्शनरी उद्योग में सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले मसालों में से एक है।
सबसे पहले, अमेरिकी बाजारों के लिए वेनिला की कीमतों में उछाल आया, क्योंकि संयुक्त राज्य अमेरिका मसाले का दुनिया का सबसे बड़ा खरीदार है। अपने उच्चतम वर्ग के लिए, मसाला 250 डॉलर प्रति किलोग्राम तक पहुंच गया, और केवल एक साल पहले प्रति किलोग्राम कीमत 80 डॉलर थी।
कुक फ्लेवरिंग ने कहा कि 2012 में उन्होंने 20 डॉलर प्रति किलोग्राम के हिसाब से उच्च गुणवत्ता वाला वेनिला खरीदा। लेकिन पिछले साल उन्होंने कम ग्रेड का मसाला 210 डॉलर प्रति पाउंड में खरीदा था।
मेडागास्कर के अलावा, वेनिला चीन, इंडोनेशिया और युगांडा में भी उगाया जाता था, लेकिन हाल के वर्षों में पिछले तीन देशों ने अपना उत्पादन कम कर दिया है, जिससे मेडागास्कर को कीमतें बढ़ाने की अनुमति मिली है।
हालांकि, वेनिला के उच्च मूल्यों के लंबे समय तक चलने की उम्मीद नहीं है, और जैसे ही इस साल की फसल होगी, वे गिर जाएंगे।
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