2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
डिजॉन सरसों दुनिया में सबसे प्रसिद्ध प्रकार की फ्रेंच सरसों है। फ्रांसीसी शहर डिजॉन में, जो अविश्वसनीय सरसों के उत्पादन के लिए प्रसिद्ध हो गया, 1634 में सरसों के उत्पादक के क़ानून को मंजूरी दी गई।
इसे तैयार करने के लिए आपको साफ की हुई काली सरसों का पाउडर चाहिए। इसे पानी या सिरके के साथ नहीं, बल्कि वर्जस के साथ मिलाया जाता है - कच्चे अंगूर या सफेद शराब का खट्टा रस।
डिजॉन सरसों की प्रसिद्धि सदियों से फ्रांस की सीमाओं को पार कर गई है। फ्रांस के राजाओं ने हमेशा अपनी मेज पर इसकी मांग की है। उदाहरण के लिए, लुई XIV हमेशा सरसों का एक जार अपने साथ रखता था।
इसलिए जब वह किसी उत्सव के दोपहर या रात के खाने के लिए जाते थे तो वह अपनी पसंदीदा सरसों के साथ हर भोजन का मौसम कर सकते थे। जब ड्यूक ऑफ बरगंडी युद्ध के लिए गया, तो उसने डिजॉन सरसों की एक बड़ी आपूर्ति ली।
प्राचीन चीन में सरसों को तीन हजार साल पहले जाना जाता था, और प्राचीन यूनानियों और रोमनों ने इसे एक दवा के रूप में इस्तेमाल किया था। अरस्तु ने सलाह दी कि खाने से पहले भोजन पर सरसों का तेल लगाना चाहिए।
प्लिनी ने सर्प और बिच्छू के काटने पर सरसों का लेप करने की सलाह दी। उन्नीसवीं शताब्दी तक, सरसों को ताजा खरीदा जाता था, जब तक कि संरक्षक दिखाई न दें।
फ्रांसीसी व्यंजनों में, डिजॉन सरसों का उपयोग विभिन्न सॉस, सलाद ड्रेसिंग तैयार करने के लिए किया जाता है, और इसे भुना हुआ मांस भी परोसा जाता है।
फ्रांसीसी व्यंजनों में, डिजोन शब्द होता है, जिसका उपयोग उन व्यंजनों को संदर्भित करने के लिए किया जाता है जिनमें डिजॉन सरसों होता है या डिजॉन सरसों की चटनी के साथ परोसा जाता है।
यह सरसों काफी मजबूत होती है और स्वाद में थोड़ी खट्टी होती है। उसका नुस्खा कानून द्वारा रखा गया है। इसकी तैयारी के लिए सरसों और अंगूर के रस या शराब के अलावा नमक, सिरका, साइट्रिक एसिड और विभिन्न जड़ों का भी उपयोग किया जाता है।
यह भुना हुआ मांस और ग्रील्ड मांस के लिए एक क्लासिक मसाला है। यह सॉस के लिए आदर्श है, खासकर यदि आप एक अलग स्वाद के साथ सलाद के लिए मेयोनेज़ को ताज़ा करना चाहते हैं।
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