2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
ल्यूपिन का पौधा फलियां परिवार से है। यह बारहमासी है और इसे भेड़िया बीन भी कहा जाता है। 300 से अधिक किस्में हैं, और इसकी मीठी किस्मों की खेती 20 वीं शताब्दी की शुरुआत से जर्मनी में की जाती रही है। बाकी सब कुछ प्राचीन मिस्र से मनुष्य को ज्ञात है।
आमतौर पर, लगभग हर प्रकार के ल्यूपिन की खेती बगीचे के फूल के रूप में की जाती है। वे उत्तरी अमेरिका और यूरोप में सबसे आम हैं।
शेफ के लिए सबसे बड़ी दिलचस्पी सफेद ल्यूपिन है। यह उच्च पोषण मूल्य और कम वसा के स्तर की विशेषता है। वहीं दूसरी ओर इसकी संरचना में दिमाग में फाइबर और प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है।
खाना पकाने में, सफेद ल्यूपिन के बीज अक्सर शेक पीने का हिस्सा होते हैं। उनका उपयोग सोया के विकल्प के रूप में भी किया जाता है। बार-बार उबालने के बाद जहरीले पदार्थ निकल जाते हैं। इस प्रकार, कई महत्वपूर्ण अमीनो एसिड उनकी संरचना में बने रहते हैं। यहाँ आप ल्यूपिन के साथ और क्या पका सकते हैं:
ल्यूपिन सलाद
आवश्यक उत्पाद: 1 ½ -2 चम्मच। से आटा छाल, 100 ग्राम बादाम का आटा, 1 चम्मच। बेकिंग सोडा, 1 चम्मच। नमक, 20-30 ग्राम खसखस, 2 बड़े चम्मच। भुने हुए तिल, 7-8 बड़े चम्मच। जैतून का तेल, ½-2/3 चम्मच। पानी
बनाने की विधि: सभी सूखी सामग्री को बीज के साथ एक कटोरे में मिलाया जाता है। एक रेतीले मिश्रण प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएं। धीरे-धीरे पानी और तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि आटे की सख्त लोई बन जाए। 30 मिनट के लिए आराम करने दें।
बेकिंग पेपर पर आटा लगभग 2-3 मिमी मोटी पतली परत में घुमाया जाता है। एक घुंघराले चाकू या अन्य मूर्तियों के साथ नमकीन काट लें। बेकिंग पेपर को एक उपयुक्त ट्रे में स्थानांतरित करें।
परिणामस्वरूप नमकीन 180 डिग्री पर बेक किया जाता है। जब वे गुलाबी हो जाते हैं और अच्छी महक आती है, तो उन्हें निकालकर धातु की जाली पर ठंडा किया जाता है। एक कसकर बंद तंग बॉक्स में स्टोर करें।
दूध की चटनी के साथ उबला हुआ छिलका
आवश्यक उत्पाद: 300 ग्राम ल्यूपिन, ग्रीन टी के कुछ पत्ते, 1 प्याज, 2 बड़े चम्मच। जैतून का तेल, 1 चम्मच। ताजा दूध, 2-3 बड़े चम्मच। आटा, 2 बड़े चम्मच। मक्खन, 1 चम्मच। लाल मिर्च, 2 चुटकी हल्दी, नमक, काली मिर्च, मोत्ज़ारेला, तुलसी, क्राउटन
बनाने की विधि: ल्यूपिन को कई पानी में धोया और उबाला जाता है, प्रत्येक को त्याग दिया जाता है। लक्ष्य कड़वा स्वाद को खत्म करना है। आखिरी पानी में ग्रीन टी की पत्तियां, 2 टेबल स्पून डालें। जैतून का तेल और एक चुटकी नमक। नाली।
प्याज को काट कर गाजर को कद्दूकस कर लें। मक्खन में मिलाकर भूनें। नरम होने पर, दूध और ज़ेस्ट डालें और उबाल आने दें।
मैदा को थोड़े से गुनगुने पानी में घोल लीजिये. लगातार हिलाते हुए, डिश में डालें। नमक, काली और लाल मिर्च के साथ सीजन और एक और 10 मिनट के लिए स्टोव पर उबाल लें। समय-समय पर हिलाएं।
पकवान को थोड़ी तुलसी के साथ छिड़का जाता है और तले हुए क्राउटन और कटा हुआ मोज़ेरेला चीज़ से सजाया जाता है।
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