2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
जो लोग खास डाइट फॉलो करते हैं उनके लिए आलू अक्सर जंक फूड की लिस्ट में होता है। "आलू मोटे हो रहे हैं" और "आलू को प्रोटीन (मांस) के साथ मिलाना अच्छा नहीं है" जैसे बयानों ने इस तथ्य में योगदान दिया है कि आलू को तेजी से टाला जा रहा है।
हमारे आहार में आलू के लगातार उपयोग के कारण, यह विटामिन सी के सबसे महत्वपूर्ण स्रोतों में से एक है। विटामिन सी अत्यंत महत्वपूर्ण है क्योंकि यह एक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करता है, कोलेजन के निर्माण में भाग लेता है, जो दांतों और हड्डियों के लिए महत्वपूर्ण है। अच्छी स्थिति में केशिकाओं का समर्थन करता है, घाव भरने में सुधार करता है, लोहे के अवशोषण में भाग लेता है, आदि।
विटामिन सी के अलावा, आलू में स्टार्च, बी विटामिन, खनिज, थोड़ा प्रोटीन और बहुत कम वसा होता है, इसमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। हम अक्सर जो गलत करते हैं वह आलू के सेवन में नहीं, बल्कि उनकी तैयारी में होता है। वसा जोड़कर, हम केवल पेश की गई कैलोरी की संख्या में वृद्धि करते हैं।
तो, यहां बताया गया है कि आलू का आनंद कैसे लें और अपने आहार को तोड़ने की चिंता न करें।
जब भी संभव हो आलू को छिलके सहित पका लें। आलू में सबसे अधिक खनिज और विटामिन ठीक पतली परत में होते हैं, जो सीधे छिलके के नीचे स्थित होते हैं।
इसलिए हमेशा छिले हुए आलू को उबाल लें और उसके बाद ही छीलें। इस तरह वे विटामिन की न्यूनतम मात्रा खो देंगे। आलू को बेक करते समय, बस उन्हें आधा काट लें और छिलके सहित बेक कर लें।
जितना हो सके कम फ्रेंच फ्राइज़
जैसा कि आप शायद पहले से ही जानते हैं, आलू बहुत सारे तेल को अवशोषित कर सकते हैं, इसलिए तलना खपत के तरीकों में से एक है, जो आलू की कैलोरी सामग्री को काफी बढ़ाता है। यदि आप अभी भी सुनहरे-पीले कुरकुरे फ्रेंच फ्राइज़ का विरोध नहीं कर सकते हैं, तो पैन या डीप फ्रायर से निकालने के बाद, आलू को किचन पेपर पर रखें (कुछ पत्ते भी बदल दें) जितना संभव हो उतना वसा निचोड़ने के लिए।
आलू का सलाद
यह एक बढ़िया विकल्प है, लेकिन तभी जब आप फिर से वही गलती न करें और बहुत अधिक वसा जोड़ें। इसलिए आलू का सलाद बनाते समय सावधानी बरतें, क्योंकि ताजे पके और छिलके वाले आलू में बड़ी मात्रा में तेल सोखने की क्षमता होती है जिसे आप डालेंगे। और जितना अधिक मक्खन आप डालेंगे, उतना ही अधिक आलू "पीएंगे"। इसलिए, थोड़ा जैतून का तेल के साथ सीजन और मक्खन या मार्जरीन जोड़ने से बचें।
पके हुए या उबले आलू?
बेशक, बेक किया हुआ। फिर भी, उन्हें त्वचा के साथ और बहुत कम मक्खन के साथ सेंकना अच्छा है। हालांकि, अलग-अलग सॉस जैसे मेयोनेज़, क्रीम आदि को जोड़ने से बचें, क्योंकि इस मामले में आपने बिना अतिरिक्त वसा के पके हुए आलू को व्यर्थ कर दिया है।
मसले हुए आलू
यद्यपि लगभग सभी इसे पसंद करते हैं, तैयारी की यह विधि विटामिन सी के सबसे बड़े नुकसान में योगदान करती है। साथ ही, मक्खन और दूध के अतिरिक्त आलू की कैलोरी सामग्री काफी बढ़ जाती है। इन फैट्स की जगह थोड़ा चिकन या वेजिटेबल शोरबा डालकर प्यूरी बनाने की कोशिश करें। मैश किए हुए आलू स्वास्थ्यवर्धक होने के साथ-साथ स्वादिष्ट भी होंगे।
मेंहदी, अजवायन के फूल, मार्जोरम के साथ आलू अच्छी तरह से चलते हैं। आलू पकाने के तुरंत बाद खाएं। उन्हें अगले भोजन के लिए और विशेष रूप से अगले दिन के लिए न छोड़ें, क्योंकि वे पाचन समस्याओं का कारण बन सकते हैं, खासकर अधिक संवेदनशील लोगों में।
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