2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
यह बर्फीले आल्प्स में एक यात्रा के बारे में एक कहानी है, लेकिन यह भी एक कहानी है कि कैसे आल्प्स एक साधारण सैंडविच को एक किंवदंती में बदल देता है। "क्रोएट औ फ्रेज" का शाब्दिक अर्थ "पनीर क्रस्ट" है। क्रस्ट क्यों? !!
शायद इसलिए कि इसमें मोटे क्रस्ट वाली रस्टिक ब्रेड का इस्तेमाल होता है। लेकिन मैं इस यात्रा की शुरुआत सुबह-सुबह शुरू करूंगा, जब पूरी रात बर्फीली बर्फ़ गिरती रही और बर्फ की मोटी चादर जमा हो गई। मेरा पहला विचार था कि हार मानूं या नहीं? !! लेकिन फिर मैंने खुद से कहा कि अगर सभी ने हार मान ली तो ट्रैक खाली हो जाएगा।
और वे भीड़ में थे, जैसा कि मुझे बाद में पता चला। बस एक सेकेंड में आ गई और उसका अगला पड़ाव था कोग रेलवे स्टेशन के सामने, जो पहाड़ी से उतर रहा था। सब कुछ गणना की गई ताकि ऊंचाई वाली ट्रेन में लोग बिना इंतजार किए बस में चढ़ सकें।
फोटो: पेट्या केरानोवा
80-85 वर्ष के दादा-दादी अपनी स्की लेकर आए थे, जिसके साथ वे जाहिर तौर पर अपनी बर्फ से ढकी झोपड़ियों से चेन ट्रेन के स्टेशन पर उतरे थे, जिसमें वे पूरे साल रहते थे। मैं अपनी बर्फ यात्रा के विवरण के साथ जारी नहीं रखूंगा। मैं केवल इतना ही कहूंगा कि मैं राजसी आल्प्स की तलहटी में छोटे पारंपरिक रेस्तरां में सफलतापूर्वक पहुंचा।
वहां हमने यह अद्भुत सैंडविच खाया, जो हैम और पीले पनीर के साथ हमारे बेक्ड सैंडविच के समान है। अंतर यह है कि ब्रेड को व्हाइट वाइन में डुबोया जाता है, और स्विट्ज़रलैंड में इसे स्थानीय चेरी ब्रांडी के साथ छिड़का जाता है। इसे जार में परोसा जाना चाहिए जिसमें इसे तैयार किया जाता है, जिसे लहसुन की एक लौंग से रगड़ा जाता है।
फोटो: पेट्या केरानोवा
इस प्रकार, पहले ब्रेड को बेक किया जाता है, जिस पर प्याज के कुछ स्लाइस रखे जाते हैं (वैलैस के कैंटन के निवासी टमाटर के कुछ स्लाइस जोड़ते हैं), हैम या स्मोक्ड ब्रेस्ट का एक टुकड़ा, एक चुटकी जायफल और मोटे स्लाइस के साथ कवर किया जाता है। Gruyere या Emmental पनीर की, और यदि आल्प्स फ्रेंच हैं, तो स्थानीय फ्रेंच चीज का उपयोग किया जाता है। यह सब तब तक बेक करें जब तक पनीर अच्छी तरह से पिघल न जाए।
फिर एक अंडा जोड़ा जा सकता है, और मसालेदार प्याज और अचार जरूरी है। क्षेत्र से सफेद शराब या सुगंधित अल्पाइन चाय के साथ, यह "साधारण सैंडविच" इंद्रियों के लिए एक वास्तविक दावत बन जाता है, शरीर और आत्मा दोनों को गर्म करता है।
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