कजाकिस्तान के व्यंजनों के माध्यम से एक छोटी यात्रा

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

इस लेख का उद्देश्य आपको इस देश में खाए जाने वाले मुख्य व्यंजनों और वहां के लोगों द्वारा पसंद किए जाने वाले स्वाद से परिचित कराना है। कजाकिस्तान में मुख्य व्यंजन मुख्य रूप से मांस हैं। इस देश में राष्ट्रीय व्यंजन विभिन्न प्रकार के विशिष्ट उत्पादों की विशेषता है, जो डेयरी और मांस दोनों हो सकते हैं। कजाकिस्तान के कुछ क्षेत्रों में मछली के व्यंजन भी बनाए जाते हैं।

खानाबदोश आतिथ्य में परंपराओं में कई अनुष्ठान और रीति-रिवाज शामिल हैं जिन्हें मेज पर सख्ती से देखा जाता है, साथ ही साथ मानवीय संबंधों में व्यवहार के क्रम की आवश्यकताएं भी शामिल हैं। यदि आप किसी स्थानीय के पास जाते हैं, तो आपको पहले ऊंट का दूध दिया जाएगा जिसे कौमिस या केफिर कहा जाता है, उसके बाद दूध या व्हीप्ड क्रीम के साथ चाय, बौरास्की नामक डोनट्स, किशमिश, प्राकृतिक मीठा पिघला हुआ पनीर जिसे इरिम ठाठ कहा जाता है, साथ ही साथ सूखे बर्फ के टुकड़े भी परोसे जाएंगे।

फिर आपके पास घोड़े और मटन ऐपेटाइज़र, काज़ू नामक एक पारंपरिक स्थानीय घोड़े के मांस के सॉसेज, नमकीन या स्मोक्ड घोड़े की पट्टिका, उबला हुआ, सूखा या स्मोक्ड रेक्टम सॉसेज जिसे कर्ता कहा जाता है, काबारा कहे जाने वाले भेड़ के स्तनों को आज़माने का अवसर मिलेगा। इस देश में हर टेबल पर गेहूं के आटे की खली हमेशा मौजूद रहती है। पका हुआ मांस आमतौर पर बड़े, पूरे टुकड़ों में परोसा जाएगा।

मेजबान के लिए मेहमानों के सामने मांस काटने और प्रत्येक के साथ अलग-अलग व्यवहार करने की प्रथा है। मेजबान सबसे प्यारे मेहमान को विशेष रूप से तैयार राम का सिर भेंट करता है। अतिथि को इसे सभी उपस्थितों के बीच बांटना चाहिए, और प्रत्येक के प्रति सम्मान दिखाना चाहिए। मुख्य के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त समृद्ध स्वाद वाला मांस शोरबा है जिसे सोरपा कहा जाता है, जिसे पारंपरिक रूप से विशेष कटोरे में परोसा जाता है, जो बिना हैंडल के होते हैं और जिन्हें कटोरे कहा जाता है। अंत में, मेज़बान आपको कौमिस और चाय परोसेगा।

कज़ाख व्यंजनों में मुख्य व्यंजन मुख्य रूप से मांस शोरबा के साथ तैयार किए जाते हैं, जो ज्यादातर मटन, घोड़ा, बीफ या ऊंट होता है। आधुनिक स्थानीय व्यंजनों में, शोरबा को मुर्गी या मछली से भी उबाला जाता है। अक्सर सूप में, मेजबान घर का बना नूडल्स या सूप डालते हैं, और अक्सर अनाज नहीं।

अधिकांश मुख्य व्यंजन बारीक कटा हुआ अजमोद, सोआ या धनिया से सजाए जाते हैं। कुछ सबसे आम मछली शोरबा है जिसे बालक सोरपा कहा जाता है, चावल के साथ सोरपा, युक्का और मांस के साथ शोरबा, मटन टेल बेकन के साथ सोरपा, कज़ाख में मांस और मछली।

इस रसोई में, मुख्य पाठ्यक्रम के बाद परोसे जाने वाले व्यंजन अक्सर मटन, घोड़े, बीफ, ऊंट, मुर्गी पालन, मछली और खेल से तैयार किए जाते हैं। मांस उत्पादों को आटे के साथ जोड़ा जाता है, उनसे विभिन्न प्रकार की सूजी, सब्जियां या कटार बनाए जाते हैं। प्रसिद्ध मुख्य व्यंजनों में से एक को बेशर्मक कहा जाता है और इसे छुट्टियों के लिए तैयार किया जाता है। व्यंजन व्यंजनों में कज़ाख में मांस के रूप में पाया जाता है। उबले हुए मांस, नूडल्स को बड़े आयतों और संतृप्त लूलोवर के रूप में दर्शाता है।

मांस मटन, बीफ, घोड़ा या ऊंट हो सकता है। परंपरागत रूप से, अपने मेहमानों का स्वागत करने के लिए, मेजबान एक मेढ़े का वध करते हैं, और उत्सव के पकवान में हमेशा घोड़े का मांस होता है।

सेवा करने से पहले, मांस को कटा हुआ अजमोद, डिल या धनिया के साथ छिड़का जा सकता है। मांस को पके हुए अर्ध-तैयार घोड़े के मांस और आलू के साथ भी परोसा जा सकता है। स्थानीय लोगों के बीच अन्य प्रसिद्ध पकवान को मांस के साथ केस्पे कहा जाता है।