2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
सालकी फलों के शीर्ष 20 में शुमार हैं जो दुनिया के अधिकांश लोगों के लिए अपेक्षाकृत अज्ञात हैं, लेकिन दूसरी ओर बहुत उपयोगी और स्वादिष्ट हैं। यह एक विदेशी फल है जो निश्चित रूप से कोशिश करने लायक है।
सालकी / Salacca zalacca /, जिसे सांप के फल के रूप में भी जाना जाता है, मलेशिया और इंडोनेशिया के मूल निवासी ताड़ के पेड़ की एक प्रजाति है। यह ताड़ का पेड़ Arecaceae परिवार से संबंधित है और खजूर के करीब है।
सालक को सांप का फल भी कहा जाता है क्योंकि इसमें लाल-भूरे रंग की खुरदरी और पपड़ीदार त्वचा होती है, जो सांप की खाल के समान होती है। मलेशिया और इंडोनेशिया के अलावा, यह फल सिंगापुर, थाईलैंड और फिलीपींस में बहुत प्रसिद्ध है।
हेरिंग की कम से कम 30 किस्में हैं जो इंडोनेशिया में उगाई जाती हैं। हेरिंग के फल गुच्छों में उगते हैं और भूरे रंग की त्वचा के साथ लहसुन के एक बड़े सिर के समान होते हैं, जो आसानी से छील जाता है और तीन लौंग प्रकट करता है - 2 छोटे और एक अत्यंत कठोर पत्थर के साथ एक बड़ा। प्रत्येक फल का वजन लगभग 90 ग्राम होता है। युवा फलों को हाथ से नहीं छूना चाहिए क्योंकि उनके पास तेज कांटे होते हैं जो आसानी से घायल हो जाते हैं।
कई अन्य फलों की तरह, सालक आसानी से घायल हो जाता है और इसमें उच्च स्थायित्व नहीं होता है। कटे हुए फलों को लंबे समय तक ताजा स्थिति में संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, जो दुनिया भर के कई बाजारों में इसकी अनुपस्थिति को निर्धारित करता है, जैसे कि बुल्गारिया में।
हेरिंग का चयन और भंडारण
यह विदेशी फल अभी हमारे देश में नहीं पाया जाता है। यदि आप अभी भी इसके पार आते हैं, तो ऐसे फल चुनें जिनमें समृद्ध और समान रंग हों। एक अप्रिय पुटीय गंध वाले बहुत नरम फल नहीं खरीदे जाने चाहिए क्योंकि वे खराब हो जाते हैं।
सालक रचना
फल सालकी इसमें विटामिन सी, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, बीटा-कैरोटीन, थायमिन, कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा और आहार फाइबर होता है। इसमें सैपोनिन और फेनोलिक यौगिक होते हैं।
खाना पकाने में सलाक
के अंदर सालकी एक नरम पीला रंग और अनानास का मीठा-खट्टा स्वाद है, लेकिन इस अंतर के साथ कि यह अधिक कुरकुरे है। यह स्थिरता में एक सेब जैसा दिखता है। इसके मांस में तीन हड्डियां होती हैं, जिनसे परहेज किया जाता है। हेरिंग की लाल-भूरे रंग की पपड़ी को हटाना बहुत आसान है। फल का स्वाद बहुत ताज़ा होता है।
फलों को ताजा खाया जाता है या केक बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। केक को सजाने के लिए सालक को बिना छीले भी इस्तेमाल किया जा सकता है, जो एक आकर्षक और दिलचस्प लुक देगा।
इंडोनेशिया में, फल रस और कैंडीड के रूप में डिब्बे में पाया जाता है। कच्चे फलों को मैरीनेट किया जाता है और कुछ स्थानीय सलाद में शामिल किया जाता है। बाली में, कई पारिवारिक वाइनरी हैं जो सालाक से शराब का उत्पादन करती हैं। लगभग 9 किलो सालक से आपको शराब की एक बोतल मिलती है, जो बाजार में करीब 10 डॉलर में बिकती है।
हेरिंग के लाभ
सालकी इसे पोटैशियम और पेक्टिन में सबसे समृद्ध फलों में से एक माना जाता है, जो इसे मस्तिष्क के लिए अत्यंत उपयोगी बनाता है। इसलिए बहुत से लोग हेरिंग को स्मृति का फल कहते हैं। इसके अलावा सलामी आंखों की सेहत के लिए भी बहुत उपयोगी होती है।
बीटा-कैरोटीन में निहित है सालकी, एक मूल्यवान एंटीऑक्सीडेंट है जिसका आंखों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। ऐसा माना जाता है कि इसमें गाजर की तुलना में अधिक बीटा-कैरोटीन होता है। फल में मौजूद तत्व इसे दस्त, कब्ज और अपच के लिए उपयोगी बनाते हैं। फल में शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं।
सालकी इसका सेवन आहार के अनुपालन में भी किया जा सकता है, क्योंकि यह फाइटोन्यूट्रिएंट्स और फाइबर से भरपूर होता है जो वजन कम करने में मदद करता है। इसके अलावा, स्वस्थ नाखून और त्वचा को बनाए रखने में सलामी एक उत्कृष्ट सहायक है।
सालकी से नुकसान
जो लोग आंतों के अल्सर और सूजन से पीड़ित हैं, उन्हें इसका सेवन अधिक नहीं करना चाहिए सालकी क्योंकि फल में टैनिन की उच्च सामग्री अवांछित जटिलताओं का कारण बन सकती है।
