2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
मैकाडामिया ऑस्ट्रेलियाई अखरोट के रूप में भी जाना जाता है, एक अत्यंत पौष्टिक और स्वादिष्ट उत्पाद है, जो धीरे-धीरे हमारे बाजार में अपनी जगह बना रहा है। इसमें हेज़लनट का बहुत हल्का स्वाद होता है, जिसमें कई उपयोगी गुण होते हैं। मैकाडामिया एक ऐसा पेड़ है जिसकी खेती पहले ऑस्ट्रेलिया में की गई और फिर कई अन्य देशों में फैल गई। 15 मीटर ऊंचाई तक पहुंचने वाले पेड़ में तेज दाँतेदार और चमकदार पत्ते होते हैं।
मैकाडामिया इस तथ्य की विशेषता है कि विभिन्न किस्में अलग-अलग समय पर खिलती हैं। फूल आने के समय के आधार पर, फल वर्ष में एक या अधिक बार पकते हैं।
फल एक अखरोट जैसा दिखता है, इसमें एक नरम हरी त्वचा होती है जो पकने पर गिर जाती है। खोल के नीचे ही फल होता है, जिसे मैकाडामिया नट भी कहा जाता है। यह भूरे रंग में, गोल आकार के साथ और 3.5 सेमी तक के व्यास तक पहुंचता है। मैकाडामिया अखरोट का खोल बेहद कठिन है, और इसे हटाना वास्तव में एक बहुत ही गंभीर चुनौती है। यह वह तथ्य है जो उत्पाद की महंगी कीमत निर्धारित करता है।
खोल को तोड़ने के लिए 21 किलोग्राम प्रति 1 वर्ग सेंटीमीटर की आवश्यकता होती है। इसका खोल चमकदार और बहुत फिसलन वाला है, जिससे मानक टूट-फूट वाले उपकरणों पर फिसलना बहुत आसान हो जाता है। हवाई द्वीप में, वे समस्या से निपटने के लिए एक बहुत ही असामान्य तरीका लेकर आए हैं - कार से पागल के माध्यम से जाना, लेकिन ध्यान दें - यहां तक कि यह हमेशा कठोर अखरोट को तोड़ने का एक सफल तरीका नहीं है।
मैकाडामिया बहुत उपजाऊ मिट्टी, पूरे वर्ष उच्च तापमान और उच्च आर्द्रता की आवश्यकता होती है। बुल्गारिया में, मैकाडामिया उगाना केवल ग्रीनहाउस में ही किया जा सकता है। मैकाडामिया की 9 ज्ञात प्रजातियां हैं, जिनमें से केवल दो खाने योग्य हैं और बाकी जहरीली हैं। मैकाडामिया नट्स का मुख्य नुकसान बासीपन की तेज प्रक्रिया है, जिसके लिए नट्स की कटाई और सीलिंग के तुरंत बाद यांत्रिक सफाई की आवश्यकता होती है, धन्यवाद जिससे उपयोगी पदार्थ और स्वाद गुण संरक्षित रहते हैं।
की खेती मैकाडामिया यह भी बहुत कठिन प्रक्रिया है। पहले आठ या नौ वर्षों में पेड़ कोई फल नहीं देता है, लेकिन दूसरी ओर अगले 100 वर्षों में प्रचुर मात्रा में उत्पादन प्रदान करता है।
मैकाडामिया का इतिहास
जैसा कि यह निकला, मैकाडामिया की खेती पहली बार ऑस्ट्रेलिया में की गई थी। 1882 में इसे हवाई द्वीप में स्थानांतरित कर दिया गया था। प्रारंभ में, इसका उपयोग केवल एक सजावटी पौधे के रूप में किया जाता था, लेकिन फिर यह हवाई में सबसे प्रसिद्ध और प्रिय उत्पादों में से एक बन गया। इस अखरोट का नाम स्कॉटिश रसायनज्ञ जॉन मैकडैम ने दिया है, जिन्होंने तत्कालीन अज्ञात पौधे की खेती करने का पहला प्रयास किया था।
आजकल इतिहास मैकडैम को दूसरा स्थान देता है। ऐसा माना जाता है कि स्कॉट्समैन द्वारा इससे निपटने के शुरू होने से पहले आदिवासी सहस्राब्दी के लिए मैकाडामिया की गुणवत्ता से परिचित थे।
नट्स की मांग और खपत एक बहुत ही आकर्षक व्यवसाय है, खासकर हवाई में। यह वह जगह है जहाँ दुनिया के आधे से अधिक अखरोट उत्पादन प्रदान किया जाता है। मैकाडामिया उत्पादक देशों में न्यूजीलैंड, संयुक्त राज्य अमेरिका, इज़राइल, कोस्टा रिका, दक्षिण अफ्रीका और ब्राजील भी शामिल हैं।
मैकाडामिया नट्स की संरचना
मैकाडामिया नट्स में बड़ी मात्रा में फैटी एसिड होते हैं - 66 से 86% तक। उनमें आप एक और 9% प्रोटीन, 2% फाइबर, 9% कार्बोहाइड्रेट, बी विटामिन, पीपी, साथ ही साथ बहुत सारे कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम, लोहा, सोडियम, सेलेनियम पा सकते हैं।
मैकाडामिया तेल में लगभग 22% ओमेगा -7 पामिटोइक एसिड होता है, जिसका बहुत स्पष्ट एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है।
मैकाडामिया के 100 ग्राम में 720 किलो कैलोरी, 8 ग्राम प्रोटीन, 4.6 ग्राम शर्करा, 8.6 ग्राम फाइबर, 76 ग्राम वसा होता है। 100 ग्राम नट्स में आप 276 मिलीग्राम ओमेगा -3 और 1737 मिलीग्राम ओमेगा -6 फैटी एसिड पा सकते हैं।
मैकाडामिया नट्स का चयन और भंडारण
जैसा कि उल्लेख किया गया है, जिस तरह से नट्स को संसाधित किया जाता है मैकाडामिया उनकी उच्च कीमत निर्धारित करें।बुल्गारिया में वे अभी भी बहुत प्रसिद्ध नहीं हैं, लेकिन बड़ी खुदरा श्रृंखलाओं में पाए जा सकते हैं। 100 ग्राम नट्स की कीमत लगभग बीजीएन 11 है। मैकाडामिया नट्स को बहुत अच्छी तरह से बंद करके सूखे और ठंडे कमरे में रखें।
खाना पकाने में मैकाडामिया
Macadamia पागल खाना पकाने में कुछ आवेदन पाते हैं। इन्हें कच्चा और बेक करके खाया जा सकता है।
मैकाडामिया नट्स उच्च गुणवत्ता वाले वसा का एक मूल्यवान स्रोत हैं, यही वजह है कि इसे किसी भी आहार में जगह मिल सकती है। नट्स को विभिन्न पेस्ट्री, मछली, पोल्ट्री और मूसली में सफलतापूर्वक जोड़ा जा सकता है। फल के साथ पनीर का संयोजन और मैकाडामिया इंद्रियों के लिए एक प्रलोभन है। मैकाडामिया नट्स प्रोटीन ब्लॉकों को जोड़ने या अकेले उपभोग के लिए बहुत उपयुक्त हैं। मुख्य भोजन के बीच आपको जो भूख लगती है, उससे निपटने के लिए कुछ मेवे एक शानदार तरीका है।
यदि आप एक आहार का पालन करते हैं, तो आपको अपने नट्स का सेवन प्रति दिन 40 ग्राम तक सीमित करना चाहिए। उन्हें उबली हुई सब्जियों, सलाद, सॉस और मिठाइयों में आटे के विकल्प के रूप में जोड़ें। मैकाडामिया सफेद चॉकलेट के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।
मैकाडामिया के लाभ
कई अध्ययनों के अनुसार, नट्स मैकाडामिया कार्डियोवैस्कुलर बीमारी से बचाने वाले खाद्य पदार्थों में अग्रणी पदों पर कब्जा। यह स्टेरोल्स और मोनोअनसैचुरेटेड वसा की उच्च सामग्री के कारण होता है, जो जैतून के तेल में भी पाए जाते हैं। नट्स सभी आवश्यक अमीनो एसिड प्रदान करते हैं।
मैकाडामिया एनजाइना, माइग्रेन और बेरीबेरी में मदद करता है। यह गठिया और हड्डी के विभिन्न रोगों से सफलतापूर्वक लड़ता है। रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, मधुमेह, उच्च रक्तचाप और चयापचय समस्याओं से पीड़ित लोगों के लिए उपयुक्त है।
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मैकाडामिया नट्स के स्वास्थ्य लाभ
नटों के राज्य का अपना राजा है, और इसका नाम मैकाडामिया है। महामहिम ऑस्ट्रेलिया से हैं। यह अपनी तरह का सबसे महंगा और सबसे अधिक कैलोरी वाला प्रतिनिधि है। ऑस्ट्रेलियाई अखरोट की उच्च कीमत इस तथ्य के कारण है कि इसे उगाना मुश्किल है। चिकने चमड़े के पत्तों वाला 15 मीटर लंबा एक छोटा पेड़ जीवन के 8-10 वें वर्ष में ही फल देना शुरू कर देता है, लेकिन 100 साल तक फल देता है। मेवे 6-7 महीने में पक जाते हैं। अपनी मातृभूमि में मैकाडामिया इसे हमेशा एक पवित्र अखरोट माना गया है। 150 साल पह
