2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
रंग, योजक और परिरक्षक - इन सभी ई का उपयोग हमारे कई खाद्य पदार्थों में किया जाता है। हाल के वर्षों में, कई देशों ने उनमें से कुछ पर प्रतिबंध लगाना शुरू कर दिया है, क्योंकि वे वास्तव में उपभोक्ताओं के जीवन को खतरे में डालते हैं।
हमारे देश में, हालांकि, अभी भी इस तरह के प्रतिबंध नहीं हैं, और यहां तक कि सबसे खतरनाक और घातक ई को भी हमारे भोजन में शामिल किया जा रहा है।
दिलचस्प बात यह है कि लगभग हर ई के लिए, अस्थमा के दौरे, एलर्जी की प्रतिक्रिया और बच्चों में अति सक्रियता जैसी प्रतिकूल प्रतिक्रियाएँ बताई गई हैं।
उनमें से कुछ में कैंसर और अन्य गंभीर बीमारियों का त्वरित विकास होता है। वास्तव में, कुछ रंगों, योजकों और परिरक्षकों के लिए सुरक्षा का कोई प्रत्यक्ष प्रमाण नहीं है।
1963 तक, उनके नाम पूर्ण रूप से लिखे गए थे, लेकिन उन्हें एक अक्षर और एक संख्यात्मक कोड से बदलने का निर्णय लिया गया था। अक्सर, हालांकि, जब हम विषयवस्तु पढ़ते हैं, तो अक्षर और अंक हमें कुछ नहीं बताते हैं।
रंगों - ये सभी E100 से E199 तक हैं। उन्हें सबसे खतरनाक आहार पूरक में से एक माना जाता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि पिछले कुछ वर्षों में अधिकांश प्राकृतिक रंगों की जगह सिंथेटिक रंगों ने ले ली है। आज, कन्फेक्शनरी, शीतल पेय और जूस, आइसक्रीम, चिप्स, स्नैक्स और डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों के उत्पादन में रंगों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
अत्यधिक हानिकारक रंग हैं E102 - टार्टाज़िन (पीला 5), E110 - सूर्यास्त पीला (पीला 6), E123 - ऐमारैंथ (लाल № 2), E122 और E124 पोंसो 4R (लाल № 4) और E127 - एरिथ्रोसिन (लाल 3) वे सभी रूस, संयुक्त राज्य अमेरिका, नॉर्वे और अन्य जैसे देशों में प्रतिबंधित हैं।
रंगों E102, E104, E107, E110, E120, E122 - E133, E142, E151, E153 - E155, E173 - E175 और E180 के लिए बड़े पैमाने पर प्रतिबंध है। उन्हें बुल्गारिया सहित कुछ ही देशों में अनुमति है। ई १०३, ई १२१, या कम से कम यह उत्पादन के लिए बिल्कुल वर्जित है।
संरक्षक - वे E200 से E299 तक हैं। वे मुख्य रूप से बीयर, वाइन, शीतल पेय, सूखे मेवे, जूस, सिरका, टमाटर और आलू उत्पादों में उपयोग किए जाते हैं।
परिरक्षकों E210 से E217 को अत्यंत कार्सिनोजेनिक माना जाता है। संरक्षक E240 और E 249, E330, E131, E240 और E142 भी खतरनाक हैं।
हमारे देश में कुछ सबसे जहरीले - परिरक्षकों E250, E252 और E254 की अनुमति है, जो आमतौर पर सॉसेज और सॉसेज में जोड़े जाते हैं। कुछ देशों में उनके उपयोग की अनुमति नहीं है।
additives - E300 से E399 तक। ये सभी एंटीऑक्सिडेंट और एसिड रेगुलेटर हैं जिनका उपयोग मार्जरीन, वसा, तरल चॉकलेट, ब्लैंच किए गए आलू में किया जाता है।
स्वीटनर E952 संयुक्त राज्य अमेरिका और ग्रेट ब्रिटेन में प्रतिबंधित है, लेकिन यह बुल्गारिया में व्यापक रूप से लोकप्रिय है। माइग्रेन और कैंसर की ओर ले जाता है।
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