2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
जापानी जहरीली फुगु मछली से बनी एक डिश को लैंड ऑफ द राइजिंग सन के व्यंजनों में सबसे प्राचीन में से एक माना जाता है। यह हमेशा डरावनी के साथ मिश्रित जिज्ञासा और प्रशंसा जगाता है।
पुरातात्विक खोजों के अनुसार, हमारे युग से पहले भी, जापानियों ने जहरीली फुगु मछली का सेवन किया था, यह जानते हुए कि जहर उसके शरीर के कुछ हिस्सों में ही निहित था।
फुगु मछली के जिगर, अंडकोष, कैवियार, पेट, आंखें और त्वचा में अत्यंत खतरनाक प्राकृतिक न्यूरोपैरालिटिक - टेट्रोडोटॉक्सिन होता है। अपनी कार्रवाई में यह करेरे और साइनाइड जैसे प्रसिद्ध जहरों को पीछे छोड़ देता है।
एक मछली 40 लोगों की जान लेने के लिए काफी है। अब तक, कोई प्रभावी मारक का आविष्कार नहीं किया गया है, और फिर भी हर साल हजारों लोग हर कीमत पर फुगु मछली को आजमाने का फैसला करते हैं।
वहीं, सूक्ष्म अनुपात में मछली के जहर को कई बीमारियों को रोकने और यहां तक कि प्रोस्टेट रोगों के इलाज के लिए एक उत्कृष्ट साधन माना जाता है। यह अभी तक सिद्ध नहीं हुआ है।
ग्रिल के पूरी तरह से काले होने तक पके हुए फुगु के जहरीले पंखों का सेवन करने के लिए उन्हें दो मिनट के लिए डाल दिया जाता है। छोटी मात्रा में यह पेय उन रेस्तरां के ग्राहकों को दिया जाता है जहां बहादुर फुगु की एक डिश खाना चाहते हैं।
शेफ एनेस्थिसियोलॉजिस्ट की भूमिका निभाता है और प्रत्येक ग्राहक के वजन और स्वास्थ्य का आकलन करता है, साथ ही पेय के बाद उसकी प्रतिक्रिया का भी। मद्यपान से इंद्रियां तेज होती हैं और मादक द्रव्यों के समान उत्साह पैदा होता है।
केवल एक चीज जो फुगु मछली खाती है, वह है पट्टिका, लेकिन इसे बिजली की गति से हटाया जाना चाहिए ताकि मछली के खतरनाक हिस्सों से जहर को अवशोषित न करें। फुगु मछली का मोती का मांस बहुत ही सुंदर होता है और रसोइया इससे तितलियाँ और फूल बनाते हैं।
लेकिन पट्टिका में भी जहर होता है जो पैर, हाथ और जबड़े को पंगु बना देता है। एक पल के लिए, ग्राहक केवल अपनी आँखें हिला सकता है, लेकिन कुछ क्षणों के बाद सभी कार्य बहाल हो जाते हैं।
इस पुनरुत्थान के कारण, हजारों लोग जोखिम उठा रहे हैं और फुगु खा रहे हैं। एक प्राचीन परंपरा के अनुसार, यदि ग्राहक अभी भी तैयार पकवान से मर जाता है, तो रसोइया एक सेकंड में हारा-गिरी बनाने के लिए बाध्य होता है।
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