2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
डव्स (रसुला) बेसिडिओमाइसीट्स का एक जीनस है जो कि रसूलेसी परिवार से संबंधित है। इसमें दुनिया के कई हिस्सों में वितरित सैकड़ों प्रजातियां शामिल हैं। जीनस के प्रतिनिधियों को उनके जोरदार रंगीन फलने वाले निकायों द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है। उनके पास सफेद प्लेट भी हैं। इनका मांस अपेक्षाकृत कोमल होता है और इसे आसानी से तोड़ा जा सकता है। स्टंप अच्छी तरह से परिभाषित है, सफेद रंग में रंगा हुआ है। इसकी लंबाई हर जगह समान होती है।
कबूतरों के प्रकार
जीनस के प्रतिनिधि डव देशी जंगलों में आम हैं। निस्संदेह उनमें से सबसे आम तथाकथित हरा कबूतर / रसूला विरेसेंस / है। यह कवक द्वारा पसंद किया जाता है क्योंकि इसे आसानी से पहचाना जा सकता है। इसमें एक मांसल टोपी है। पहले तो यह गोलार्द्ध जैसा दिखता है, लेकिन फिर सपाट हो जाता है। मशरूम का मांस ग्रे-हरे या हरे रंग की त्वचा से ढका होता है, जिसे निकालना मुश्किल होता है। जैसे-जैसे कवक की उम्र बढ़ने लगती है, टोपी पर पीले धब्बे पड़ जाते हैं। इस प्रजाति का स्टंप सफेद होता है, जो दस सेंटीमीटर तक पहुंचता है।
एक कबूतर इकट्ठा करना और भंडारण करना
किसी भी शौकीन मशरूम बीनने वाले के लिए मशरूम चुनना बहुत खुशी की बात होती है। हालाँकि, जब आपके पास पर्याप्त अनुभव नहीं है, तो आपको एक आधिकारिक साथी के बिना ऐसा प्रयास नहीं करना चाहिए। डव इसे केवल पुराने कवक से ही चुना जाता है, क्योंकि इसके अखाद्य समकक्षों के गलत होने का खतरा होता है। उदाहरण के लिए, जहरीली हरी मक्खी अगरिक के रूप में जाने जाने वाले रसूला विरेसेन्स / अमनिता फालोइड्स के बजाय, को तोड़ा जा सकता है।
हरे रंग वाला डव पर्णपाती जंगलों में वितरित किया जाता है। यह बीच और ओक के आसपास पाया जाता है। यह बर्च के आसपास भी पाया जा सकता है। यह अक्सर सड़क किनारे झाड़ियों की छाया में उगता है। मशरूम के एकल टुकड़े और समूह दोनों मिल सकते हैं। कबूतर जुलाई से सितंबर तक छायादार स्थानों में पाया जा सकता है। यह अपनी टोपी पर काले धब्बे से अलग है।
विभिन्न प्रकार के मशरूम चुनते समय, आपको जो कुछ भी मिलता है उसे कभी भी एक कंटेनर में न डालें। कई व्यंजन तैयार करना बेहतर है जहां मशरूम डालना है। यह उपाय इसलिए किया जाता है क्योंकि जहरीले स्पंज की उपस्थिति की स्थिति में, इसे छूने वाले अन्य सभी को त्यागना आवश्यक है।
अन्यथा एकत्र हरा डव एक सुखद स्वाद वाला मांस है। इस प्रजाति की एक सकारात्मक विशेषता यह है कि इसे अन्य प्रजातियों की तुलना में अधिक समय तक ताजा रखा जा सकता है। हालांकि, इसके लिए इसे अंधेरी, सूखी और ठंडी जगह पर रखना चाहिए।
एक कबूतर खाना बनाना
खाने योग्य कबूतरों का मांस स्वादिष्ट होता है। बेशक, विभिन्न किस्मों में यह रंग और गंध में भिन्न हो सकता है। सामान्य तौर पर, हालांकि, इसका विनीत स्वाद और सुखद सुगंध है और यह कई विशिष्टताओं के लिए उपयुक्त है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप अपने कबूतरों को सर्वोत्तम संभव तरीके से पकाएंगे, आपको कुछ बुनियादी सूक्ष्मताओं पर विचार करने की आवश्यकता है।
कबूतरों को एक डिश में शामिल करने से पहले उन्हें हल्के गर्मी उपचार के अधीन करना अच्छा होता है। आप उन्हें नमकीन पानी में बीस मिनट तक उबाल सकते हैं। कुछ रसोइये एक अलग दृष्टिकोण का उपयोग करते हैं - उन्हें ठंडे पानी में कई घंटों तक भिगोएँ। अन्यथा, तले हुए या पके हुए व्यंजनों के लिए कबूतर बहुत उपयुक्त हैं।
से डव सूप भी बनाया जा सकता है, लेकिन सावधानी बरतनी चाहिए, क्योंकि कुछ प्रजातियों में एक कड़वा नोट दिखाई देता है, जो इस तरह के पकवान में महसूस होता है। शाकाहारी व्यंजनों में, कबूतरों का उपयोग अद्वितीय स्टेक बनाने के लिए किया जाता है, जिसके लिए बड़े कैप वाले मशरूम चुने जाते हैं, जिन्हें पूरी तरह से ग्रिल किया जाता है। फिर जीरा, मेंहदी, धनिया के साथ सीजन और प्याज के छल्ले के साथ डालें।
कबूतर सभी प्रकार की सब्जियों, खट्टा क्रीम, प्याज के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं। कुछ विशिष्टताओं में इन्हें अन्य प्रकार के मशरूम के साथ मिलाया जाता है। डिल, अजमोद, लहसुन, नींबू का रस, लाल शिमला मिर्च, मेथी, दिलकश और बहुत कुछ के साथ सीजन। इनका उपयोग सभी प्रकार के पास्ता के लिए सलाद, नाश्ता और भरावन बनाने के लिए किया जा सकता है।
हम आपको सूप के साथ एक नुस्खा प्रदान करते हैं डव जो बहुत ही सुगंधित और पौष्टिक होता है।
आवश्यक उत्पाद: 600 ग्राम डव, 3 आलू, 2 गाजर, 1 प्याज, लाल मिर्च, नमक, तेज पत्ता, जीरा, जैतून का तेल, करी
बनाने की विधि: मशरूम को साफ करके धो लें, फिर उन्हें कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में छोड़ दें। फिर इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज, गाजर और आलू को छीलकर काट लें। एक सॉस पैन में प्याज को भूनें और उसमें मशरूम डालें।
उत्पादों को कुछ गिलास गर्म पानी के साथ डालें और आलू और गाजर डालें। मसाले डालें और सूप को आग पर तब तक छोड़ दें जब तक कि उत्पाद नरम न हो जाएँ। अगर वांछित, कटा हुआ डिल या अजमोद के साथ छिड़के।
कबूतर के फायदे Benefits
सभी मशरूम की तरह, खाने योग्य डव हमारे शरीर के लिए बहुत उपयोगी है। ये मशरूम फैटी एसिड, प्रोटीन और मोनो- और डिसाकार्इड्स का स्रोत हैं। इनमें मैग्नीशियम, कैल्शियम, लोहा, सोडियम, पोटेशियम, फास्फोरस जैसे उपयोगी तत्व भी होते हैं। कबूतर खाने से हमें महत्वपूर्ण विटामिन ई, सी, बी और पीपी प्राप्त करने में मदद मिल सकती है।
विशेषज्ञों के अनुसार इस प्रकार के मशरूम का सेवन पाचन संबंधी समस्याओं वाले लोगों के लिए अच्छा होता है। वे उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी हैं जो सक्रिय रूप से अतिरिक्त वजन से जूझ रहे हैं, क्योंकि वे पौष्टिक हैं और साथ ही कैलोरी में कम हैं।
