श्रीफल

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

माना जाता है कि Quince की उत्पत्ति ईरान में हुई थी। इसका वानस्पतिक नाम, Cydonia oblonga, क्रेते द्वीप के क्षेत्र से निकला है।

सेब की खेती से पहले भी दक्षिण पूर्व यूरोप में क्विंस की खेती व्यापक थी। शोधकर्ताओं के अनुसार लगभग 1000 ई.पू. फिलिस्तीन में वे quince से परिचित थे। सुंदर छोटे मुड़े हुए क्विन के पेड़ पर विभिन्न आकार, रंग और आकार के फल लगते हैं।

ग्रीस, न्यूजीलैंड, अर्जेंटीना और फ्रांस में क्विंस के पेड़ व्यापक हैं। वे उत्तरी अमेरिका में भी लोकप्रिय हो रहे हैं। बीसवीं शताब्दी की शुरुआत में, क्विंस कैनिंग उद्योग भी विकसित हुआ।

quince का फल नाशपाती या सेब जैसा दिखता है। स्वादिष्ट होने के लिए, यह सुनहरे से पीले रंग का या लाल रंग के धब्बों वाला होना चाहिए। सबसे अधिक बार, quince बड़ा और आकारहीन दिखता है। उसकी त्वचा काई से ढकी जा सकती है या चिकनी हो सकती है। हालाँकि, सभी quinces की विशेषता असाधारण सुगंध है।

प्रत्येक किस्म की सुगंध में इत्र के समान कस्तूरी या जंगली उष्णकटिबंधीय फल के अलग-अलग रंग होते हैं। कसैले और खट्टे, quince को कच्चा नहीं खाया जा सकता है और खाने के लिए पकाने की आवश्यकता होती है। पकाया जाता है, क्विंस एक सुंदर कारमेल जैसा रंग प्राप्त करता है।

का मौसम श्रीफल देर से शरद ऋतु है, लेकिन पूरे वर्ष दौर में पाया जा सकता है।

Quince दुनिया भर में एक महत्वपूर्ण पाक भूमिका निभाता है। यह सामान्य रूप से मोरक्कन, फारसी, रोमानियाई और बाल्कन व्यंजनों में लोकप्रिय है। का संस्करण श्रीफल मांस के साथ या भुना हुआ मांस के पूरक के रूप में बहुत आम है।

रोमनों द्वारा "मेलिमेलम" कहा जाता है, इस ग्रीक नाम का अर्थ है "शहद सेब" क्योंकि जाम बनाने के लिए फल को शहद में डाल दिया गया था। पुर्तगाली quince को "marmelo" कहते हैं और इससे बनने वाले मुरब्बे का आनंद लेते हैं। यूनानियों ने इसे "सिडोनिया" नाम दिया, जो इटली में "कोटोगना" और फ्रांस में "कोइंग" बन गया।

हालांकि, quince के सबसे बड़े प्रशंसक तुर्क बने हुए हैं।

quinces का इतिहास

महान राजा सुलैमान के शासनकाल के दौरान, एक विशेष कानून था जिसके अनुसार नवविवाहितों को सुखी वैवाहिक जीवन के लिए अपनी शादी के दिन कुम्हार खाना पड़ता था। पेरिस द्वारा देवी एफ़्रोडाइट को दिया गया प्रसिद्ध सुनहरा सेब, कुछ स्रोतों के अनुसार एक सेब नहीं, बल्कि एक क्विंस है। यह साबित हो गया है कि उस समय ट्रॉय में कोई सेब नहीं उगाया जाता था, जो इतिहासकारों को यह विश्वास दिलाता है कि क्विन तीन सबसे खूबसूरत देवी- एफ़्रोडाइट, हेरा और एथेना के बीच "कलह का सेब" है।

अपने एक एपिग्राम में मार्शल का उल्लेख है श्रीफल शहद के साथ, जो अप्सराओं द्वारा स्वयं तैयार की जाती हैं। उन्होंने क्रोधित छोटे ज़ीउस को धोखा देने का काम किया।

quinces की संरचना

श्रीफल पेक्टिन की बहुत अधिक सामग्री वाले फलों से संबंधित हैं, जिसमें अच्छे गेलिंग गुण भी होते हैं। Quinces में सेल्यूलोज की उच्च मात्रा होती है - 1.55%, साथ ही साथ टैनिन 0.57% तक। यह ये पदार्थ हैं जो quinces को एक कसैला स्वाद देते हैं और काफी हद तक उनके ताजा सेवन को सीमित करते हैं। Quinces विटामिन सी और नियासिन, कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम और सोडियम में समृद्ध हैं। Quinces में कम मात्रा में मैंगनीज, तांबा और कोबाल्ट होता है।

100 ग्राम क्विंस में 57 कैलोरी, 4 मिलीग्राम सोडियम, 15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 2 ग्राम फाइबर, 1% विटामिन ए, 25% विटामिन सी, 1% कैल्शियम और 4% आयरन होता है।

quinces की किस्में

मूल रूप से 4 प्रकार के quinces हैं:

- असेनित्सा - क्विंस मध्यम आकार के होते हैं, एक नियमित सतह और एक सेब के आकार के होते हैं। यह अक्टूबर में पकता है, और फलों का उत्कृष्ट स्वाद होता है;

- ट्राइंफ - यह एक मध्यम आकार की किस्म है जिसमें नाशपाती के आकार का आकार और अच्छा स्वाद होता है;

- हेमुस - एक विषम या सेब के आकार के साथ विभिन्न प्रकार के क्विन। उनका मांस पीला, सुगंधित और थोड़ा खट्टा होता है;

- ट्रिमोंटियम - यह छोटे फलों के साथ विभिन्न प्रकार के क्विन हैं और बहुत सुखद स्वाद नहीं हैं, यही कारण है कि इसे सीधे उपभोग के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है।

quinces का चयन और भंडारण

ऐसे क्विंस चुनें जो कठोर, पीले और बड़े हों, जिनमें कोई नरम क्षेत्र न हो।Quince को कमरे के तापमान पर एक हफ्ते तक स्टोर किया जा सकता है. ठंड में या फ्रिज में, फल लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

खाना पकाने में quinces

Quinces में बहुत कसैला स्वाद होता है, यही वजह है कि उन्हें लगभग कभी भी ताजा नहीं खाया जाता है। पेक्टिन की एक बड़ी मात्रा से युक्त, जैम, जेली बनाने के लिए क्विंस उपयुक्त है। श्रीफल कॉम्पोट या बेक करने के लिए भी इस्तेमाल किया जाता है। खुद के अलावा, उनका उपयोग डेसर्ट बनाने और सेब और नाशपाती के संयोजन में किया जाता है। वे पाई या पुडिंग की तैयारी में एक अत्यंत सुगंधित सामग्री हैं। क्योंकि उनके पास एक मजबूत, पिघलने वाली बनावट है, quinces को लंबे समय तक खाना पकाने के समय की आवश्यकता होती है।

श्रीफल उन्हें साबुत बेक किया जा सकता है और अखरोट, शहद और सूखे मेवे के साथ परोसा जा सकता है। पोर्क या बीफ को क्विन के साथ पकाने के लिए भी कई व्यंजन हैं। छिलके को न छीलना बहुत जरूरी है, क्योंकि इसमें इस फल की अद्भुत सुगंध छिपी होती है।

Quince दुनिया में सबसे विशिष्ट सफेद वाइन में से कुछ का हिस्सा है - शारदोन्नय और सॉविनन ब्लैंक। क्रिसमस की सजावट भी बहुत अधिक सुगंधित और आरामदायक होती है, अगर फलों के कटोरे में अन्य फलों के अलावा कुछ जोड़ा जाता है श्रीफल.

quinces के लाभ

फाइबर से भरपूर, quince में मध्यम मात्रा में विटामिन सी और पोटेशियम होता है। कच्चे फल के चार औंस में लगभग 65 कैलोरी होती है। दैनिक खपत श्रीफल कैंसर की संभावना को कम करता है। हाल ही में हुए एक अध्ययन में पाया गया कि क्विन का सेवन रक्तचाप को कम करने में भी कारगर है। Quinces हैंगओवर में मदद करने के लिए जाने जाते हैं। यहां तक कि प्राचीन चिकित्सकों ने भी पीले फल का असामान्य प्रभाव पाया। Quinces palpitations, पेट की समस्याओं, मतली, उल्टी और पीलिया के साथ मदद करते हैं।

क्विन्स में टैनिन और पेक्टिन के संयोजन के कारण एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है। इसके अलावा, उनका उपयोग शरीर की सामान्य मजबूती के साथ-साथ आंतों और पेट के रोगों के खिलाफ एक उपाय के लिए किया जाता है। हृदय रोग में सौंफ उपयोगी है। यह फल श्वसन तंत्र, यकृत और फेफड़ों के रोगों में सेवन के लिए बहुत उपयुक्त है।

Quince के रस में एक मजबूत जीवाणुनाशक प्रभाव होता है। इसका उपयोग मौखिक गुहा में सूजन संबंधी समस्याओं के लिए किया जाता है, और बाह्य रूप से - अल्सर और घावों के लिए।

quinces के साथ लोक चिकित्सा

लोक चिकित्सा में व्यापक रूप से न केवल फल बल्कि क्विन के पत्ते और बीज भी उपयोग किए जाते हैं। इसके बीजों से खांसी का काढ़ा तैयार किया जाता है। क्विंस के पत्तों का उपयोग एक टिंचर बनाने के लिए किया जाता है जिसका उपयोग कोलेस्ट्रॉल और रक्तचाप को कम करने के लिए किया जाता है।