2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
कचोकावलो एक इटैलियन चीज़ है जो गाय के दूध से बनाई जाती है। पनीर लौकी के आकार में मिलता है। यह लगभग 30 सेंटीमीटर लंबा होता है और इसका वजन लगभग ढाई किलोग्राम होता है।
कचोकावलो पनीर का उत्पादन कालाब्रिया और देश के कुछ अन्य क्षेत्रों में किया जाता है। पनीर का स्वाद उसके पकने की डिग्री पर निर्भर करता है। पनीर, जो दस दिनों से पका हुआ है, मीठा स्वाद लेता है और मसालेदार आधे साल से अधिक समय तक परिपक्व होता है।
कचोकावलो से स्वादिष्ट इतालवी व्यंजन बनाए जा सकते हैं. कैनेलोनी रिपिएनी बहुत स्वादिष्ट होते हैं, जो कैलाब्रियन व्यंजनों के विशिष्ट हैं।
6 सर्विंग्स के लिए आपको 300 ग्राम ड्यूरम गेहूं का आटा, 4 अंडे, एक चुटकी नमक, 500 ग्राम भुना हुआ सूअर का मांस, 100 ग्राम कसा हुआ पनीर, स्वाद के लिए जायफल, 3 बड़े चम्मच तेल, 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल चाहिए।
आटे को ढेर में बनाया जाता है, एक कुआं बनाया जाता है और उसमें दो अंडे फेंटे जाते हैं और नमक डाला जाता है। 100 मिलीलीटर गर्म पानी मिलाकर आटा गूंथ लें। 20 मिनट के लिए छोड़ दें। लगभग 2 सेंटीमीटर की मोटाई में रोल आउट करें, और 10 सेंटीमीटर के किनारे के साथ वर्गों में काट लें। एक बर्तन में 3 लीटर पानी और तेल डालें।
उबाल लेकर आओ और आटा वर्गों को छोड़ दें। 5 मिनट तक उबालें और निकालें, ठंडे पानी में पिघलाएं और टेबल पर रखें। मांस को पीसकर एक पैन में डाल दें, भुना हुआ सॉस डालें और 5 मिनट के लिए स्टू करें। जायफल के साथ छिड़के।
एक गहरे पैन में जैतून का तेल डालें। प्रत्येक वर्ग पर भरने के 2 बड़े चम्मच डालें और 1 चम्मच पनीर के साथ छिड़के। रोल में रोल करें, मांस को तलने से सॉस के साथ छिड़कें और शेष पनीर के साथ छिड़के। 200 डिग्री पर 15 मिनट के लिए बेक करें, ओवन से निकालें, 2 फेंटे हुए अंडे डालें और 5 मिनट के लिए बेक करें।
फुसिली अला सिरैक्यूज़ एक स्वादिष्ट व्यंजन है। आपको 1 बैंगन, 2 मिर्च, 700 ग्राम टमाटर, तुलसी का 1 गुच्छा, 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर, 4 एंकोवी, 50 ग्राम जैतून, 2 बड़े चम्मच केपर्स, 400 ग्राम फ्यूसिली (एक प्रकार का पास्ता) चाहिए। 6 बड़े चम्मच जैतून का तेल, नमक स्वादानुसार।
फुसिली को स्पाइरल या सादे पास्ता से बदला जा सकता है।
बैंगन को क्यूब्स, नमक में काट लें और रस निकालने के लिए छोड़ दें। मिर्च को बेक किया जाता है, छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। टमाटर को उबलते पानी में उबाला जाता है, छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। मछली और जैतून को बारीक काट लिया जाता है।
ऑबर्जिन को सुनहरा होने तक भूनें, टमाटर और मछली डालें, नमक डालें और 15 मिनट तक पकाएँ। एक सॉस पैन में 3 लीटर पानी डालें, नमक डालें और उबाल आने दें। फ्यूसिली डालें और अल डेंटे को पकाएं - कोर सख्त होना चाहिए।
सॉस में मिर्च, जैतून और केपर्स मिलाए जाते हैं और 2 मिनट के लिए स्टू किया जाता है। फ्यूसिली और बचा हुआ जैतून का तेल डालें और एक और 2 मिनट के लिए उबाल लें। कचोकवलो के साथ छिड़का और तुलसी के पत्तों से सजाकर परोसें।
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