2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
पहले खेती वाले पौधों में से एक जलकुंभी थी। इसका उपयोग प्राचीन ग्रीक और रोमन सैनिकों द्वारा इसकी ताकत और सहनशक्ति के लिए किया गया है। सत्रहवीं शताब्दी में, प्रसिद्ध अंग्रेजी हर्बलिस्ट निकोलस कुलपेपर ने चेहरे और मुंहासों को साफ करने के लिए जलकुंभी के पेय की सिफारिश की। अमेरिका में भारतीयों ने इस पौधे का इस्तेमाल लीवर और किडनी में दर्द के लिए किया।
जलकुंभी एक जलीय पौधा है। पुरातनता में इसके कथित लाभ आज सिद्ध हो गए हैं। वर्षों से, लोगों ने पौधे की खेती की है। गार्डन वॉटरक्रेस एक हरी पत्तेदार सब्जी है, जो अन्य सुपरफूड्स के बगल में खड़ी होती है।
जलकुंभी की मातृभूमि यूरेशिया है। वहां से यह उत्तरी अमेरिका, कनाडा और संयुक्त राज्य अमेरिका में फैल गया। जंगली जलकुंभी अक्सर नदियों, नदी के किनारों, झीलों, नदियों और नदियों के पास पाई जाती है। खाना पकाने में केवल गार्डन वॉटरक्रेस का उपयोग किया जाता है।
इंग्लैंड में महारानी विक्टोरिया के समय में जलकुंभी को गरीबों की रोटी के रूप में जाना जाता था। उस समय संयंत्र आसानी से सुलभ था और निम्न वर्ग ने रोटी को जलकुंभी से बदल दिया। यह पौधे में निहित पोषक तत्वों के लिए सफल धन्यवाद था।
केवल 80 ग्राम सब्जियां एक दिन में फलों और सब्जियों की अनुशंसित पांच सर्विंग्स प्रदान करती हैं। यह भी दावा किया गया था कि यह स्कर्वी से बचाता है और एक निवारक उपाय के रूप में इसका सेवन किया जाता है। ऐसा माना जाता है कि हिप्पोक्रेट्स भी विभिन्न रोगों के रोगियों के इलाज के लिए जलकुंभी के ताजे तनों का उपयोग करते थे।
वॉटरक्रेस में विटामिन ए, सी और ई के साथ-साथ फोलेट, कैल्शियम और आयरन जैसे ट्रेस तत्वों के कारण इसके लाभकारी गुण हैं। इसमें फ्लेवोनोइड्स, हाइड्रोसिनेमिक एसिड, ग्लूकोसाइनोलेट्स और ल्यूटिन भी होते हैं।
दिलचस्प है, हालांकि यह संतुष्ट करता है, जलकुंभी एक कम कैलोरी वाली सब्जी है। यह इसे एक अद्भुत पूरक बनाता है, और किसी भी आहार में एक प्रमुख घटक क्यों नहीं है। सब्जियों में लगभग 90% कैलोरी प्रोटीन के रूप में होती है। इसका सेवन पदार्थों के तेजी से अपघटन को सक्रिय करता है, शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है और शक्ति और ऊर्जा देता है।
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