2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
नेक्टेराइन्स आड़ू के बहुत करीबी रिश्तेदार हैं, और अतीत में उन्हें "फारसी बेर" कहा जाता था। संक्षेप में, अमृत चीन के मूल निवासी चिकनी तराजू के साथ एक आड़ू किस्म है। Nectarines आड़ू की किस्मों का एक समूह है, और फलों में काई नहीं होती है।
वे यूरोप में देर से पुनर्जागरण में ही प्रसिद्ध हो गए, जब नाविकों ने उन्हें विभिन्न देशों में ले जाना शुरू किया। अमेरिका और पूर्व में लगभग 2,000 वर्षों से अमृत को जाना जाता है।
Nectarines में एक अत्यंत समृद्ध सुगंध और अविश्वसनीय स्वाद होता है, जो उन्हें कई लोगों का पसंदीदा फल बनाता है। आड़ू की तुलना में स्वाद अधिक समृद्ध है। उनका नाम ग्रीक शब्द "नेक्टर" से आया है। Nectarines सबसे स्वादिष्ट, सुगंधित और रसदार गर्मियों के फलों में से एक हैं। बेहद उपयोगी और विटामिन से भरपूर, गर्मियों के मेनू में उनका एक योग्य स्थान है।
अमृत की संरचना
अमृत में कोलेस्ट्रॉल और सोडियम नहीं होता है, वे वसा में बहुत कम होते हैं। इनमें आड़ू की तुलना में अधिक फास्फोरस और पोटेशियम होते हैं, विटामिन सी, विटामिन ए, बीटा-कैरोटीन, फोलिक एसिड और फाइबर से भरपूर होते हैं।
लगभग १४० वर्ष अमृत इसमें 1 ग्राम वसा, 16 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 0 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 0 मिलीग्राम सोडियम, 1 ग्राम प्रोटीन, 10% विटामिन सी, 20% विटामिन ए होता है।
अमृत का चयन और भंडारण
मलाईदार-पीले रंग के फल चुनें। कटे या कटे हुए न खरीदें अमृत. ध्यान रखें कि बैंगनी लाली परिपक्वता का संकेत नहीं है, बल्कि कुछ किस्मों के अमृत की विशेषता है। अच्छी तरह से पका हुआ अमृत हल्के दबाव के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं और पके आड़ू की तरह नरम होते हैं।
यदि आपने कच्चे अमृत खरीदे हैं, तो उन्हें एक पेपर बैग में रखें और उन्हें कमरे के तापमान पर रखें। उन्हें रोजाना वेंटिलेट करें। पके हुए अमृत कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होते हैं।
खाना पकाने में अमृत
Nectarines ज्यादातर ताजा खाया जाता है क्योंकि उनके पास बहुत ताजा और सुखद स्वाद होता है। उनके पास विशिष्ट आड़ू काई नहीं है, जो अक्सर जलन पैदा करता है। इन काई की कमी इन्हें युवा और वृद्धों में पसंदीदा फल बनाती है।
नेक्टेराइन्स स्वादिष्ट डेसर्ट और फलों के सलाद, केक और पेस्ट्री के लिए सजावट तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। उन्हें स्वस्थ अनाज में जोड़ा जाता है। नेक्टेरिन सूअर का मांस और चिकन को एक आकर्षक स्वाद देते हैं। ऐसा करने के लिए, चिकन या सूअर का मांस भूनते समय, एक अमृत जोड़ें, आधा में काट लें। काटने के बाद काला नहीं होने के लिए, थोड़ा नींबू के रस के साथ अमृत छिड़का जा सकता है।
नेक्टेराइन्स इनका उपयोग कॉम्पोट बनाने के लिए भी किया जाता है, जिसकी बदौलत हम सर्दियों में उनके स्वाद का आनंद ले सकते हैं। स्वादिष्ट रस और रस, जैम और फलों की मिठाइयाँ बनाने के लिए अमृत का उपयोग किया जाता है।
अमृत के लाभ
बेहद स्वादिष्ट होने के साथ-साथ गर्मियों के इन फलों के कई स्वास्थ्य लाभ भी होते हैं। अमृत के सर्वोत्तम गुणों में से एक तंत्रिका तंत्र को शांत करना है। यह पोटेशियम की उच्च मात्रा के कारण होता है।
हालांकि अमृत में एक अद्भुत मीठा स्वाद होता है, लेकिन उनमें चीनी की मात्रा कम होती है। इनमें कैलोरी कम होती है, जो उन्हें डाइटिंग के लिए उपयुक्त फल बनाती है। 100 ग्राम अमृत इसमें केवल 50 कैलोरी होती है, इसलिए इन्हें आसानी से आहार या अनलोडिंग दिनों के लिए उपयोग किया जा सकता है।
विशेषज्ञ हृदय संबंधी समस्याओं के लिए अमृत की सलाह देते हैं। सुगंधित फलों के नियमित सेवन से शिरापरक परिसंचरण और पोत की दीवारों की टोन में सुधार होता है। कैंसर की घातक बीमारी को रोकने के लिए अमृत को प्रकृति के सबसे अच्छे उपहारों में से एक माना जाता है।
नेक्टेराइन्स अत्यंत हानिकारक मुक्त कणों की क्रिया से श्लेष्मा झिल्ली, त्वचा, आंखों और हृदय की रक्षा करें। वे जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि को नियंत्रित करते हैं और हल्के रेचक प्रभाव डालते हैं। नेक्टेरिन प्रतिरक्षा प्रणाली को पूरी तरह से मजबूत करते हैं, इसलिए गर्मी के महीनों में इनका अधिक से अधिक लाभ उठाएं।
स्वादिष्ट फल गुर्दे के एक प्रकार के फिल्टर के रूप में कार्य करते हैं, उन्हें अनावश्यक पदार्थों से साफ करते हैं। निहित फलों के एसिड के लिए धन्यवाद, अमृत सफलतापूर्वक भूख को उत्तेजित करते हैं।
कुछ अनुभवी रसोइयों का कहना है कि अगर मेज पर बैठने से पहले एक अमृत खाया जाए तो वसायुक्त भोजन बहुत बेहतर तरीके से पचता है। इसमें निहित पदार्थ गैस्ट्रिक ग्रंथियों के काम में सुधार करेंगे।
