2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
बंदरगाह वसंत के प्राकृतिक उपहारों में से एक है, जो हमारे देश में स्वतंत्र रूप से बढ़ता है। सामान्य गोदी लैपड परिवार (बहुभुज) का एक बारहमासी शाकाहारी पौधा है। लैटिन नामों के साथ होता है रुमेक्स क्रिस्पस; रुमेक्स एक्वाटिकस; रुमेक्स एसिटोसेला (सॉरेल); रुमेक्स अल्पाइनस; रुमेक्स ओबटुसिफोलियस। इसे स्नेक डॉक (अरुम मैकुलटम एल) से अलग किया जाना चाहिए, जिसका स्वास्थ्य पर कई लाभकारी प्रभाव पड़ता है, एक विरोधी भड़काऊ और एनाल्जेसिक प्रभाव के रूप में, लेकिन यह अभी भी एक जहरीली जड़ी बूटी है और केवल कंद का उपयोग किया जाता है।
साधारण गोदी हालाँकि, यह बुल्गारिया और अधिकांश यूरोप में पाया जाता है और मुख्य रूप से एक पत्तेदार सब्जी के रूप में उगाया जाता है। यह मुख्य रूप से समशीतोष्ण जलवायु वाले क्षेत्रों में बढ़ता है और अक्सर जंगली के रूप में पाया जाता है। डॉक सॉरेल (रुमेक्स एसीटोसा) का एक करीबी रिश्तेदार है - उनके पास एक समान स्वाद और महान बाहरी समानता है।
गोदी का इतिहास
इस उपयोगी पौधे के इतिहास का पता प्राचीन काल से लगाया जा सकता है, जब रोमन सैनिकों के लिए यह सैन्य अभियानों के दौरान उनकी जलती प्यास से मुक्ति थी। वर्जिल ने स्वयं घोषणा की कि गोदी अनिवार्य है साधारण और सभ्य किसान के बगीचे के लिए, और होरेस ने इसे अक्सर रेचक के रूप में इस्तेमाल किया। एज़्टेक ने गोदी को "एटलिनन" कहा, जिसका अर्थ है "इसकी माँ पानी है", जो धाराओं के आसपास इसके विकास से जुड़ी है। उन्होंने इसे "एक्सिक्सपैट्लिक ज़्टिक" भी कहा, जिसका अर्थ है "पीला मूत्र एजेंट", जो मूत्रवर्धक के रूप में इसके उपयोग को संदर्भित करता है।
मध्य युग के दौरान पौधे की लोकप्रियता बढ़ी और इसे व्यंजनों की तैयारी में तेजी से शामिल किया गया। वर्षों से, पश्चिमी यूरोप में गोदी के साथ सूप तैयार किए जाने लगे, साथ ही उत्तम सॉस, जो अच्छी तरह से पके हुए मांस और मछली की विशेषताओं के साथ परोसे गए।
गोदी के प्रकार
वे 150 और 200. के बीच भिन्न होते हैं गोदी की तरह, लेकिन हमारे देश में केवल 20 ही ज्ञात हैं। सबसे आम प्रजातियां आम, पर्णपाती, मैकोप और ल्यों हैं।
डॉक की संरचना और उपयोगी पदार्थ
गोदी मूल्यवान खाद्य पदार्थों में से एक है बसंत के मौसम में, जिससे हमें खुद को वंचित नहीं करना चाहिए और हमें नियमित रूप से अपने मेनू में शामिल करना चाहिए। यह निस्संदेह बिछुआ, पालक के साथ-साथ विटामिन, खनिज, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की महान विविधता के कारण स्वास्थ्यप्रद सब्जियों में से एक है। इसके अलावा, गोदी किसी भी वसा से मुक्त है, जो इसे आहार पोषण के लिए उत्कृष्ट बनाती है।
इसकी रासायनिक संरचना के साथ, गोदी नियमित रूप से शाकाहारियों के मेनू में मौजूद है क्योंकि यह मांस को सफलतापूर्वक बदल देता है। डॉक की रासायनिक संरचना में हम विटामिन ए, बी 1, बी 2, बी 3, बी 6, बी 9, सी, ई और के पा सकते हैं। इसमें प्रचुर मात्रा में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, फ्लेवोनोइड, सेल्युलोज, टैनिन, आवश्यक तेल, एन्थ्राक्विनोन यौगिक, और लौह, पोटेशियम, कैल्शियम, सोडियम और फास्फोरस के कई खनिज लवण।
इसमें मैलिक, ऑक्सालिक और साइट्रिक एसिड भी होता है। उदाहरण के लिए, यदि आप नियमित रूप से डॉक जोड़ते हैं, जिससे आप सूप तैयार करते हैं, तो आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि आपको पर्याप्त प्रोटीन मिल रहा है। आधा कप डॉक में लगभग 5 ग्राम प्रोटीन, आयरन, विटामिन बी2 और मैग्नीशियम होता है।
गोदी का चयन और भंडारण
ताजा और ताजा गोदी आप वसंत में पा सकते हैं। यदि आपके पास पानी के चैनल के पास घास के मैदान से इसे ताजा लेने का अवसर नहीं है, तो बाजारों में आपको हमेशा सस्ती कीमत पर डॉक कनेक्शन मिल जाएंगे। गोदी को खरीदने से पहले उसका सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें - क्या पत्तियाँ ताजी और नाजुक हैं और क्या उन पर कोई सड़ा हुआ क्षेत्र नहीं है।
केवल ताजा. के साथ पत्ता गोदी आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि पोषक तत्व और विशेष रूप से विटामिन 100% हैं। हरी पत्तेदार सब्जी जितनी पुरानी होगी, उसमें विटामिन सी का स्तर उतना ही कम होगा। टुकड़ी के तुरंत बाद, इसकी मात्रा कम होने लगती है। डॉक को रेफ्रिजरेटर के निचले डिब्बों में उपयोग करने से पहले अधिकतम 24 घंटे के लिए स्टोर करें।
डॉक का पाककला आवेदन application
सर्दियों में भारी भोजन के बाद, वसंत हमारे भोजन में मूड, रंग और ताजगी लाने के लिए एक गोदी के साथ काम आता है। ताजा प्रयोग करें गोदी पर छोड़ देता है विभिन्न सूप, सूप और क्रीम सूप तैयार करने के लिए, गोदी के साथ सरमा, उदाहरण के लिए सुगंधित चीज के साथ सॉस या डॉक के साथ सिर्फ एक साधारण स्टू। डॉक के साथ चावल और ओवन में डॉक वाले आलू दोनों समान रूप से अच्छे हैं। हमारे देश में लोकप्रिय है गोदी के साथ पाई, साथ ही विभिन्न मांस के साथ इसकी तैयारी।
यहाँ हमारे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है:
गोदी के साथ भुना हुआ भेड़ का बच्चा
भेड़ का बच्चा - लगभग 1.3 किलो; गोदी - 1.5 किलो; ताजा प्याज - 3 गुच्छा; हरा लहसुन -1 कनेक्शन; अजमोद - 1 गुच्छा ताजा; पुदीना - 1/2 गुच्छा ताजा; तेल - 50-60 मिली।
तैयारी: कटे हुए मेमने को 150 मिली वोदका / ब्रांडी, 50 मिली सोया सॉस, 1 टीस्पून के मिश्रण में मैरीनेट करें। लाल मिर्च और स्वादानुसार नमक। 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें। जिस पैन में आप बेक करेंगे उसमें कटा हुआ प्याज, लहसुन, गोदी 300 मिली पानी, 50 मिली ब्रांडी या वाइन के साथ मेमना और थोड़ा सा तेल मिलाएं। पन्नी के साथ कवर करें और ओवन में पहले २५० डिग्री पर बेक करें जब तक कि पैन में पानी उबल न जाए, फिर कम ओवन में १.५ घंटे या उससे अधिक के लिए अगर भेड़ का बच्चा बड़ा है।
गोदी के लाभ
भोजन गोदी हम अपने शरीर को जीवनदायिनी शक्ति और उपयोगी सूक्ष्म तत्वों का एक पैलेट देते हैं। गोदी में आयरन सब्जियों को एनीमिया के उपचार में एक अच्छा सहायक बनाता है, और एंथ्राक्विनोन यौगिकों का आलसी आंतों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। हरी पत्तेदार सब्जी के रूप में, डॉक क्लोरोफिल से भरपूर होता है, जिसे कैंसर से लड़ने में मदद करने के लिए दिखाया गया है।
सदियों से लोक चिकित्सा में गोदी का उपयोग मधुमेह, यकृत रोग, पित्त और मोटापे के उपचार और रोगनिरोधी के रूप में किया जाता रहा है। हालांकि गोदी में भूख बढ़ाने की क्षमता होती है, लेकिन यह पाचन में सुधार करता है और सफाई प्रभाव डालता है। इसके अलावा, यह रक्तचाप को कम करने का प्रबंधन करता है।
साँप की तरह गोदी और साधारण, विभिन्न काढ़े के साथ लगाया जाता है, मौखिक गुहा में भड़काऊ प्रक्रियाओं में मदद करता है। यह बृहदांत्रशोथ पर एक अच्छा प्रभाव डालता है, और समस्या क्षेत्र पर कुचल और लागू होता है, गोदी की जड़ें चकत्ते, लिम्फेडेमा और फोड़े को शांत करती हैं और इलाज करती हैं।
गोदी से नुकसान
हालांकि उपयोगी, डॉक उन लोगों में भी कुछ समस्याएं पैदा कर सकता है जो गुर्दे और शरीर के पत्थरों से ग्रस्त हैं।
हर चीज की तरह, डॉक पर ओवरडोज़ करने से अप्रिय परिणाम हो सकते हैं - जठरांत्र संबंधी मार्ग की सूजन, और इसके कुछ दुष्प्रभाव कुछ मामलों में हल्के दस्त या ढीले मल हैं।
