2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
सर्दियों में उपभोग की जाने वाली सब्जियों और फलों की तैयारी बुल्गारिया में लंबे समय से एक परंपरा बन गई है। घर की मेज पर सबसे पसंदीदा सर्दियों की सब्जियों में अचार है। ऐसा इसलिए है क्योंकि यह तैयार करना आसान है, कम समय में तैयार हो जाता है और निश्चित रूप से अपने अनोखे स्वाद के लिए प्रसिद्ध है।
बहुत से लोग जार में अलग-अलग अचार बनाते हैं, लेकिन यह अभी भी ज्ञात है कि बल्गेरियाई वह व्यक्ति नहीं है जो खुदरा में खेलता है। इसलिए हमारे अधिकांश हमवतन इस प्रकार के शीतकालीन भोजन को कैन में तैयार करते हैं। इस तरह से अचार बनाना जितना आसान है, कुछ बारीकियां हैं जिनका ध्यान रखा जाना चाहिए, क्योंकि अन्यथा परिणाम वह नहीं होगा जिसकी आप अपेक्षा करते हैं।
इससे पहले कि आप अचार खुद बनाना शुरू करें, आपको उस कैन को धोना होगा जिसमें यह बहुत अच्छी तरह से स्टोर किया जाएगा। इसे ठंडी जगह पर रखना चाहिए और हो सके तो सीधी धूप में नहीं।
उपाय सटीक होने चाहिए। उदाहरण के लिए, 25-लीटर के लिए आपको छह किलोग्राम कैम्बी मिर्च, तीन किलोग्राम गाजर, अजवाइन के दो सिर, लहसुन के चार सिर और नमकीन पानी की चार खुराक की आवश्यकता हो सकती है। 1.5 लीटर पानी में 1.5 लीटर सिरका, 300 ग्राम चीनी, 300 ग्राम नमक, 300 ग्राम शहद और 150 मिली तेल मिलाकर नमकीन की एक खुराक तैयार की जाती है।
एक बार उत्पादों के पकने के बाद, सब्जियों को धोया जाता है, साफ किया जाता है और आपकी पसंद के अनुसार काटा जाता है। जितना संभव हो उतना कसकर व्यवस्थित करें, कैन के नीचे दबाएं, जो इस प्रकार की सर्दी के लिए अगली सूक्ष्मता है।
नमकीन एक बड़े कटोरे में तैयार किया जाता है। यदि आपके पास बड़ा बर्तन है, तो आप एक बार में दो खुराक बना सकते हैं। एक बार जब यह उबल जाए, तो तुरंत सब्जियों को तब तक डालें जब तक कि वे नमकीन पानी से ढक न जाएं। सब्जियां जम जाती हैं। सब्जियों को नमकीन पानी के नीचे दबाने के लिए शीर्ष पर युवा बेल की टहनियों की एक माला रखी जाती है। डिब्बे का ढक्कन बंद है।
यह अचार अगले दिन खाया जा सकता है। सब्जियों को कैन में अच्छी तरह से ढकने के लिए मैरिनेड कम से कम चार बार जरूर बनाना चाहिए।
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