2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
यह कई वर्षों से स्पष्ट है कि फल, सब्जियां, फलियां और अनाज से भरपूर आहार हृदय रोग, कैंसर, मधुमेह और उच्च रक्तचाप जैसी बीमारियों के जोखिम को कम करता है। इन खाद्य पदार्थों के प्रभाव एंटीऑक्सिडेंट के कारण होते हैं - विशिष्ट खनिज, विटामिन और एंजाइम जो कोशिकाओं को मुक्त कणों के विनाशकारी प्रभाव से बचाते हैं। इन खाद्य पदार्थों में निहित स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले पदार्थों का एक अन्य समूह पौधों की उत्पत्ति के रसायन हैं, जिन्हें कहा जाता है phytonutrients.
phytonutrients फाइटोकेमिकल्स के रूप में भी जाना जाता है, पौधों के यौगिकों की एक विस्तृत श्रृंखला का प्रतिनिधित्व करता है जो अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करते हैं। ये जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ हैं जो पौधों को रोग के प्रति रंग, गंध और प्राकृतिक प्रतिरोध देते हैं।
फाइटोन्यूट्रिएंट्स के प्रकार
phytoestrogens - पौधे की उत्पत्ति के पदार्थ जो महिला सेक्स हार्मोन के अनुरूप हैं। एक बार एक महिला के शरीर में, फाइटोएस्ट्रोजेन संश्लेषण को विनियमित करने में सक्षम होते हैं और एस्ट्रोजन की कमी को उस स्तर तक क्षतिपूर्ति करते हैं जिस पर एक महिला का स्वास्थ्य और उपस्थिति निर्भर करती है।
फाइटोस्टेरॉल - वनस्पति वसा, जो शरीर में होने वाली मुख्य प्रक्रियाओं में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। उनका मुख्य कार्य खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना है, इस प्रकार धमनियों के स्वास्थ्य की रक्षा करना। अवरुद्ध कोलेस्ट्रॉल शरीर से बाकी भोजन के साथ बाहर निकल जाता है। Phytosterols बाहरी प्रभावों के खिलाफ प्राकृतिक सुरक्षा का भी समर्थन करते हैं और एक बहुत मजबूत विरोधी भड़काऊ प्रभाव डालते हैं।
सैपोनिन्स - जटिल ग्लाइकोसाइड हैं जो पौधों में पाए जाते हैं। वे शरीर में कार्बोहाइड्रेट, वसा और अन्य पदार्थों के अवशोषण में मदद करते हैं। कुछ सैपोनिन रक्तचाप को कम कर सकते हैं या चयापचय को प्रभावित कर सकते हैं।
फाइटोन्यूट्रिएंट्स के लाभ
phytonutrients उनका मानव शरीर के लिए कोई पोषण मूल्य नहीं है, बल्कि वे शरीर को कई गंभीर बीमारियों से बचाते हैं। फाइटोकेमिकल्स के सबसे मूल्यवान गुणों में से एक कैंसर, मधुमेह और हृदय रोग की रोकथाम है। वैज्ञानिकों का मानना है कि phytonutrients ट्यूमर बनने की ओर ले जाने वाले एक या अधिक चरणों को अवरुद्ध करके कैंसर से लड़ें।
पर 200 से अधिक अध्ययन phytonutrients दिखाएँ कि कैंसर के कम जोखिम और फलों, सब्जियों, अनाज और फलियों के सेवन के बीच सकारात्मक संबंध है।
सल्फर यौगिक यकृत एंजाइमों के कार्यों में सुधार करते हैं, कोलेस्ट्रॉल के संश्लेषण को रोकते हैं, रक्तचाप कम करते हैं, प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया में सुधार करते हैं। अंतिम लेकिन कम से कम, वे बेसिली, परजीवी और संक्रमण से लड़ते हैं।
के सबसे बड़े लाभों में से एक phytonutrients यह है कि अधिकांश विटामिनों के विपरीत, वे खाना पकाने या अन्य गर्मी उपचार की प्रक्रिया में नष्ट नहीं होते हैं। बेशक, वे कच्चे राज्य में सबसे अधिक उपयोगी होते हैं, लेकिन फिर भी अनाज और फलियां गर्मी से इलाज की जानी चाहिए।
फाइटोन्यूट्रिएंट्स के स्रोत
फाइटोएस्ट्रोजेन अल्फाल्फा स्प्राउट्स, नद्यपान जड़ों, सोया उत्पादों और क्लोवर स्प्राउट्स के सेवन से प्राप्त किया जा सकता है। मक्का, सोया, तिल, केसर, कद्दू और गेहूं में फाइटोस्टेरॉल सबसे अधिक मात्रा में पाया जाता है।
सैपोनिन उष्णकटिबंधीय आलू, सेम, नट और लाल बीट्स में पाए जाते हैं। हम गाजर, आलू, खुबानी और खरबूजे के माध्यम से टेरपेन प्राप्त कर सकते हैं। फिनोल मुख्य रूप से सोआ, अजमोद, गाजर और अल्फाल्फा में पाए जाते हैं। प्याज और लहसुन सल्फर यौगिकों से भरपूर होते हैं। सामान्य तौर पर, लगभग हर फल या सब्जी में शरीर के लिए अत्यंत उपयोगी पदार्थ होते हैं।
फाइटोन्यूट्रिएंट्स की कमी
जैसा कि उल्लेख किया गया है, उपयोगी phytonutrients उनका शरीर के लिए कोई पोषण मूल्य नहीं है, लेकिन दूसरी ओर, उनकी कमी शरीर को मुक्त कणों के हानिकारक प्रभावों से असुरक्षित छोड़ देती है। फलों और सब्जियों का नियमित सेवन अच्छे स्वास्थ्य के लिए एक पूर्वापेक्षा है।
पशु वसा से भरपूर और गरीब में phytonutrients आहार से मोटापा, धमनियों का बंद होना, कैंसर, मधुमेह और हृदय की समस्याएं हो सकती हैं। इसलिए ज्यादा से ज्यादा कच्चे फल और सब्जियां खाएं। भोजन का अंश निम्न अनुपात में बाँटना चाहिए - 60/40 सब्जियों के पक्ष में और मांस की कीमत पर
