2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
चाहे आप पिज्जा, केक, कपकेक, छोटे केक, मफिन और बन्स के लिए आटा तैयार करें, न केवल गुणवत्ता वाले उत्पादों का चयन करना महत्वपूर्ण है, बल्कि इसे तैयार करते समय कुछ बुनियादी नियमों का पालन करना भी महत्वपूर्ण है।
वास्तव में, सही आटा बनाने की तकनीक उतनी जटिल नहीं है, लेकिन इसे प्राप्त करने के लिए यह अत्यंत महत्वपूर्ण है। यदि आप अपने प्रियजनों या मेहमानों को हर बार पूरी तरह से तैयार पास्ता के साथ आकर्षित करना चाहते हैं तो यह जानना और अनुसरण करना अच्छा है:
- आप चाहे कोई भी आटा गूंथ लें, आटे को हमेशा छान कर ही लें. इस तरह यह अधिक नाजुक और झरझरा हो जाता है;
- अगर आप ब्रेड का आटा गूंथ रहे हैं तो यीस्ट का इस्तेमाल करें, ध्यान रहे कि वह जले नहीं. अन्य प्रकार के पास्ता के लिए आप बेकिंग सोडा या अमोनिया सोडा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उन्हें आटे में डालना अच्छा है, दूध या अंडे में नहीं;
- कुरकुरे आटे को बनाते समय, इसे हमेशा उच्च तापमान पर ही बेक करें, नहीं तो यह बहुत सख्त हो जाएगा;
- जब आप आटे को ओवन में डालते हैं, तो इसे कम से कम 20 मिनट तक न खोलें, क्योंकि यह फूलेगा नहीं;
- पाई तैयार करते समय, अधिक समय के लिए आटा गूंध लें, लेकिन हल्के बिस्कुट या खमीर के साथ नमकीन के लिए आटा तैयार करते समय नहीं;
- यदि आप केक, ईस्टर केक या पाई बनाते हैं, तो पैन के तल पर रखी गई वसा को ज़्यादा न करें, क्योंकि इस तरह से आटा तला हुआ होगा और बेक नहीं होगा;
- जब आप पके हुए आटे को बेक करने के लिए रखें, तो ओवन का तापमान ज्यादा न बढ़ाएं. यदि आप इसे मध्यम आंच पर सेंकते हैं तो यह सबसे स्वादिष्ट बन जाता है। इसके अलावा, ओवन को कम से कम 15 मिनट के लिए न खोलें ताकि वह पर्याप्त रूप से फूल जाए;
- अगर आपकी रेसिपी में अंडे की सफेदी को फेंटना है, तो उन्हें मिक्सर से बाकी मिश्रण में न डालें, बल्कि चम्मच से बहुत हल्का मिलाएँ। उद्देश्य प्रोटीन द्रव्यमान से हवा को विस्थापित नहीं करना है;
- चाहे आप ओवन में कितना भी आटा डालें, कभी भी धमाके से दरवाजा बंद न करें, क्योंकि हवा का अचानक प्रवेश आटा को उठने से रोकेगा;
- आटे को ओवन से निकालने के बाद, इसे जमने का समय दें और इसे तुरंत दूर न रखें, बल्कि इसे गर्म ओवन के पास कम से कम 10 मिनट के लिए छोड़ दें.
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