2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
स्टानिमाश्की सरमी हर गृहिणी के धैर्य और कड़ी मेहनत की परीक्षा है। उनकी तैयारी का रहस्य नुस्खा के सख्त कार्यान्वयन में निहित है।
एक गलती से पकवान के अवर्णनीय और विशिष्ट स्वाद की कीमत चुकानी पड़ेगी। यह ज्यादातर पसंदीदा बल्गेरियाई मसालों में से एक - जीरा के उदार जोड़ का परिणाम है। यह ताज़ी पिसा हुआ मसाला है जो इन सरमाओं को इतना अनोखा बनाता है। यहाँ उन्हें बनाने का तरीका बताया गया है:
स्टानिमाश्की सरमी
आवश्यक उत्पाद: 1 किलो ग्राउंड बीफ, 200 ग्राम चावल, 100 मिलीलीटर जैतून का तेल, 20 ग्राम टमाटर प्यूरी या 2 टमाटर, बिना छिलके के बारीक कद्दूकस किया हुआ या मैश किया हुआ, हरे प्याज के 4 गुच्छा या पुराने प्याज का 1 सिर, अजमोद का 1 गुच्छा, 2 गाजर, 10 ग्राम पिसा हुआ जीरा, 2 नींबू का रस, स्वादानुसार नमक, काली और लाल मिर्च, बेल और पत्ता गोभी लपेटने के लिए।
बनाने की विधि: कीमा बनाया हुआ मांस और चावल मिलाया जाता है। सब्जियों को साफ करके बारीक काट लिया जाता है। मिश्रण में डालें और मसाले डालें।
सबसे छोटे को बेल के पत्तों से चुना जाता है। यदि वे बड़े हैं, तो 7-8 सेमी के वर्गों में काट लें। गोभी के पत्तों से केवल सबसे पतला हिस्सा चुनें और छोटे वर्गों में काट लें।
प्रत्येक टुकड़े में 1 चम्मच मिश्रण डालें और कसकर लपेट दें। गोभी के पत्तों की 2-3 पंक्तियों के साथ नीचे को कवर करना अच्छा है। परिणामस्वरूप सरमी को एक दूसरे के बगल में कसकर व्यवस्थित किया जाता है, बारी-बारी से बेल और गोभी।
शेष जैतून का तेल और नींबू के रस के साथ सरमा सबसे ऊपर है। गोभी के पत्तों की एक और 3-4 परतों के साथ कसकर ऊपर। अंत में, उन्हें एक प्लेट के साथ जकड़ दिया जाता है।
सरमा 1: 1 के अनुपात में गर्म पानी और गोभी के सूप से भर जाता है। तरल को सरमा और प्लेट को ऊपर से ढंकना चाहिए।
सरमा उबालने के लिए डाल दिया जाता है। जब ऐसा होता है, तो हॉब का स्तर कम से कम हो जाता है और सरमा को तरल उबलने तक छोड़ दिया जाता है - लगभग 1 घंटा। एक बार ऐसा करने के बाद, सरमा को एक और आधे घंटे के लिए बंद कर दिया जाता है।
स्टैनिमाश्की सरमी का स्वाद आम लोगों की तुलना में बहुत बेहतर है। मेज पर परोसा गया, वे पूरी तरह से एक गिलास शराब के साथ मेल खाते हैं।
कुछ बल्गेरियाई गांवों में 2-3 स्टेक - चिकन या पोर्क डालने की प्रथा है। कुछ व्यंजनों में, कीमा बनाया हुआ मांस के बजाय, बारीक कटा हुआ और पहले से पका हुआ मांस का उपयोग किया जाता है।
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