2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
अरारुतो / मराठा अरुंडिनेशिया / एक बारहमासी पौधा है जिसकी जड़ों का उपयोग भोजन के लिए, गाढ़ा करने के रूप में और विभिन्न दवाओं में एक योजक के रूप में किया जाता है। अरारुत का उद्गम दक्षिण अमेरिका के उष्ण कटिबंध से होता है।
स्थानीय लोगों द्वारा खेती का एक लंबा इतिहास है, जिन्होंने जड़ों से उपयोगी स्टार्च निकालने के लिए एक गहन प्रसंस्करण प्रक्रिया विकसित की है। उन्हें धोया जाता है, स्क्रैप किया जाता है, भिगोया जाता है और कुचल दिया जाता है, अंत में एक छलनी से गुजारा जाता है और सुखाया जाता है।
जब यूरोपीय पहली बार सामने आए अरुतो, देखें कि कैसे भारतीय भोजन के रूप में जड़ को बहुत अधिक महत्व देते हैं।
आजकल की जड़ें अरुतो फार्मास्यूटिकल्स और खाना पकाने में उपयोग किए जाने वाले पाउडर को प्राप्त करने के लिए कारखाने में सुखाया जाता है। यह कॉर्नस्टार्च के समान ही है।
एक प्रकार का तोता की संरचना
अरारट विटामिन ए, बी विटामिन, फोलिक एसिड से भरपूर होता है। खनिजों में से, कैल्शियम, मैंगनीज और पोटेशियम का बहुत अच्छी तरह से प्रतिनिधित्व किया जाता है। प्रोटीन और डाइटरी फाइबर की मात्रा भी बहुत अच्छी होती है।
मैकॉ का चयन और भंडारण
अरारुत मुख्य रूप से स्टार्च के रूप में होता है। यह विशेष दुकानों या ऑनलाइन में पाया जा सकता है, और 50 ग्राम की कीमत बीजीएन 3 के बारे में है। सूखी और ठंडी जगह में स्टोर करें।
मैकरून के साथ खाना बनाना
से स्टार्च अरुतो मुख्य रूप से सॉस, पेस्ट्री भरने और विभिन्न कन्फेक्शनरी को मोटा करने के लिए उपयोग किया जाता है।
टैपिओका और कॉर्न स्टार्च की तरह, अरारट एक बहुत प्रसिद्ध और उपयुक्त थिकनेस है, जो, हालांकि, अभी तक हमारे देश में व्यापक रूप से लोकप्रिय नहीं है।
दूध आधारित सॉस को गाढ़ा करने के लिए कॉर्नस्टार्च बेहद उपयुक्त है, जबकि मैकरोनी अधिक अम्लीय तरल पदार्थों को गाढ़ा करने के लिए अधिक उपयुक्त है। कॉर्नस्टार्च के विपरीत, अरुतो इसमें कोई गंध नहीं होती है और व्यंजनों में स्टार्च जैसा स्वाद नहीं होता है।
व्यंजनों में अरारोट का उपयोग करने का एक और महत्वपूर्ण कारण यह है कि यह पचने में बेहद आसान है। गाढ़ा होने के अलावा, विभिन्न मिठाइयों और अचारों में थोड़े से आटे के विकल्प के रूप में भी अरारोट का उपयोग किया जा सकता है।
यदि आप किसी डिश को फ्रीज करना चाहते हैं, तो इसका उपयोग करना सबसे अच्छा है अरुतो गाढ़ेपन के रूप में। अरारुत कई व्यंजनों के लिए उपयुक्त गाढ़ापन है क्योंकि यह उनके स्वाद को नहीं बदलेगा।
अरारट कम तापमान पर काम करना आसान है, अम्लीय सामग्री को सहन करता है, साथ ही साथ लंबे समय तक खाना बनाना भी।
इसे गाढ़ेपन के रूप में उपयोग करने के लिए, अरारोट को समान मात्रा में पानी के साथ मिलाएं, फिर दलिया को गर्म तरल में लगभग 30 सेकंड के लिए फेंटें। एक बड़ा चम्मच एक गिलास तरल को गाढ़ा करता है।
मैकरून के फायदे
अरारुत का सबसे बड़ा फायदा क्या यह आसानी से पचने योग्य है। दूसरी ओर, मकाओ की जड़ें अपने उच्च स्टार्च सामग्री के कारण दस्त के लिए एक बहुत ही प्रभावी उपाय के रूप में उपयोग की जाती हैं।
की जड़ें अरुतो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों के साथ मदद, एक दर्दनाक, चिढ़ या सूजन वाले श्लेष्म को शांत करने के लिए पाउडर को त्वचा पर भी लगाया जा सकता है।
एक प्रकार का तोता का हल्का स्वाद इसे तटस्थ आहार के लिए उपयुक्त बनाता है। सच है, स्टार्च बहुत पौष्टिक भोजन नहीं है, लेकिन बहुत से लोग कहते हैं कि यह पेट की ख़राबी को शांत करने में मदद करता है।
में निहित के लिए धन्यवाद अरुतो विटामिन और मूल्यवान खनिज, यह स्वस्थ खाने में एक अच्छी तरह से योग्य स्थान पाता है। मकई स्टार्च पर एक प्रकार का तोता के फायदे निर्विवाद हैं।
एकमात्र दोष यह है कि यह कॉर्नस्टार्च की तुलना में थोड़ा अधिक महंगा है और साथ ही इसे दूध सॉस के लिए गाढ़ा के रूप में उपयोग नहीं किया जा सकता है क्योंकि यह उनका स्वाद खराब कर देता है और उन्हें मोटा बनाता है।
