रास एल हनुत - उत्तरी अफ्रीका में मसालों का सुनहरा मिश्रण

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

रस ने हनुत खा लिया अल्जीरिया, ट्यूनीशिया और मोरक्को में मुख्य रूप से अरब और यहूदियों द्वारा उपयोग किया जाने वाला एक उत्तरी अफ्रीकी मसाला मिश्रण है। अरबी से अनुवादित नाम का अर्थ है स्टोर मैनेजर और इसका अर्थ है सर्वोत्तम मसालों का मिश्रण जो विक्रेता अपने ग्राहकों को दे सकता है।

आमतौर पर मिश्रण में लगभग 30 प्रकार के मसाले होते हैं। हालांकि, मिश्रण बनाने की कोई सटीक और सख्त रेसिपी नहीं है। प्रत्येक व्यापारी, निर्माता या परिवार अपने स्वयं के मिश्रण का संकलन करता है।

आमतौर पर इस्तेमाल की जाने वाली सामग्री में शामिल हैं: इलायची, जीरा, लौंग, दालचीनी, जायफल, ऑलस्पाइस, सोंठ, गर्म मिर्च, धनिया के बीज, काली मिर्च, मीठी और गर्म लाल मिर्च, मेथी और सूखी हल्दी।

विभिन्न क्षेत्रों में वे अपने कुछ सबसे विशिष्ट मसालों को मिश्रण में मिलाते हैं। कई विविधताएं हैं। सामग्री को आमतौर पर बेक किया जाता है, फिर मोर्टार से कुचल दिया जाता है और अंत में एक साथ मिलाया जाता है। कुछ मिश्रणों में वे नमक या चीनी डालते हैं, लेकिन ऐसा बहुत कम होता है।

लहसुन, केसर, नट या सूखे जड़ी बूटियों को आमतौर पर मिश्रण की संरचना में शामिल नहीं किया जाता है, क्योंकि वे आमतौर पर व्यंजनों में व्यक्तिगत रूप से जोड़े जाते हैं, लेकिन कुछ व्यावसायिक मिश्रणों (विशेषकर यूरोप और उत्तरी अमेरिका में) में उन्हें शामिल किया जा सकता है।

रस ने हनुत खा लिया आमतौर पर चावल के व्यंजन, मांस व्यंजन और मेमने को फैलाने के लिए भी इस्तेमाल किया जाता है। यह कुछ मीठे व्यंजनों में भी पाया जा सकता है।

अतीत में, सेंट जॉन पौधा जैसे अवयवों को कभी-कभी रस एल हनुत में एक कामोद्दीपक के रूप में मिश्रण का उपयोग करने के लिए शामिल किया गया था। Cantaridis (स्पेनिश मक्खी) एक विशिष्ट प्रकार के सूखे खाद बीटल से प्राप्त होता है। इसे कामोत्तेजक के रूप में जाना जाता है क्योंकि इसमें जननांग पथ में जलन पैदा करने की क्षमता होती है, जिससे जननांगों में रक्त पहुंच जाता है। हालांकि, लंबे समय से रास एल हनुत में एक घटक के रूप में इसका उपयोग नहीं किया गया है, क्योंकि 1990 में मोरक्को में कैंथरडिस की बिक्री पर प्रतिबंध लगा दिया गया था।