2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
मसालों ने हजारों सालों से लोगों की सेवा की है। वे भोजन के स्वाद, सुगंध और उपस्थिति में सुधार करते हैं। मसालों में सक्रिय पदार्थ होते हैं जो बैक्टीरिया के विकास को रोकने की क्षमता रखते हैं और मानव शरीर में कई प्रक्रियाओं के लिए उत्प्रेरक होते हैं।
मसालों का उपयोग व्यक्तिगत रूप से और अन्य मसालों के साथ मिश्रण में किया जा सकता है। मानक रचनाएँ हैं जो कुछ अनुपात में तैयार की जाती हैं।
मसालों का मिश्रण व्यंजन को तीखापन देता है, लेकिन ऐसे मिश्रण केक और बिस्कुट के लिए भी मौजूद होते हैं। केक के लिए मसाला मिश्रण दशकों पहले सूखे परफ्यूम के रूप में जाना जाता था।
आप घर के बने केक और पेस्ट्री को इंद्रियों के लिए एक वास्तविक प्रलोभन में बदलने के लिए अपना खुद का मिश्रण बना सकते हैं। न केवल तालू, बल्कि आपकी नाक भी उस स्वादिष्टता का आनंद उठाएगी जो आप स्वयं तैयार करते हैं।
इसे बनाने के लिए आपको चार चम्मच दालचीनी, दो चम्मच सौंफ, आधा चम्मच जायफल, आधा चम्मच इलायची, दो चम्मच कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका, आधा चम्मच अदरक, दो चम्मच सौंफ की जरूरत होगी।
कद्दूकस करने के बाद नींबू और संतरे के छिलके को अच्छी तरह से सुखा लेना चाहिए ताकि केक के लिए मसाले का मिश्रण मिला सके, नहीं तो यह इसे गीला कर देगा।
सभी सामग्रियों को मिलाया जाता है और एक मोर्टार में पाउडर बनाया जाता है। एक किलो आटे के लिए दो चम्मच मिश्रण की जरूरत है। आप इसे केवल कुछ मसालों का उपयोग करके अपनी पसंद के अनुसार बना सकते हैं और उनके अनुपात को बदल सकते हैं।
उदाहरण के लिए, आप सूखे पुदीना या नींबू बाम, जीरा, धनिया या अन्य मसाले मिला सकते हैं जो न केवल केक और पेस्ट्री के लिए उपयोग किए जाते हैं।
यह महत्वपूर्ण है कि इसे मजबूत मसालों के साथ ज़्यादा न करें, क्योंकि वे बस बाकी के स्वाद और सुगंध को मसल देंगे और उन्हें बिल्कुल भी महसूस नहीं किया जाएगा। मजबूत मसाले अदरक, जायफल और सौंफ हैं।
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