2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
प्रत्येक राष्ट्रीय व्यंजन के अपने पारंपरिक व्यंजन होते हैं, जो इसकी पहचान हैं। हमारे व्यंजनों के लिए, उनमें से एक कवचमा है, हालांकि यह व्यंजन तुर्की मूल का है, जैसा कि हम अधिकांश व्यंजनों के आदी हैं।
पकवान का नाम तुर्की से आया है और इसका अर्थ है तला हुआ। यह मांस के बारे में है, जो मुख्य उत्पाद है। सूअर का मांस या चिकन भूनें, और बहुत बार दोनों।
दूसरे प्रामाणिक कवर्मा के लिए सामग्री प्याज, दिलकश, काली मिर्च, नमक, मिर्च, अजमोद हैं। प्रामाणिक नुस्खा सूखा है, यानी बिना शोरबा के, और ओवन में बेक किया हुआ, अक्सर एक पुलाव या छोटे पुलाव में। यह सर्दियों के व्यंजनों से संबंधित है और इसके साथ का पेय रेड वाइन है।
पकवान के कई रूप हैं, विशेष रूप से लोकप्रिय मशरूम के साथ कवर्मा है। बल्गेरियाई भोजन के स्वाद ने उन विकल्पों को लगाया है जो पकवान के मूल विचार से अधिक पसंद किए जाते हैं।
सूअर का मांस kavrma के लिए पकाने की विधि
फोटो: नीना इवानोवा इवानोवा
आवश्यक उत्पाद:
आधा किलो सूअर का मांस
2 प्याज
किलोग्राम मशरूम
3 बड़े चम्मच रेड वाइन
1 छोटा चम्मच टमाटर का पेस्ट
2 लौंग लहसुन
लाल मिर्च, काली मिर्च, नमक और स्वादानुसार नमकीन
गार्निश के लिए
1 छोटा चम्मच चावल
½ सब्जी शोरबा का घन
अजमोद
तैयारी:
फोटो: डोब्रिंका पेटकोवा
मांस को क्यूब्स में काट दिया जाता है और तला जाता है। एक कटोरे में निकालें और उसी वसा में कटा हुआ प्याज, बारीक कटा हुआ लहसुन लौंग और कटा हुआ मशरूम के टुकड़े भूनें। टमाटर प्यूरी और चुने हुए मसाले डालें।
तले हुए सूअर का मांस पैन में लौटाएं और शराब में डालें। आवरण उबाल लेकर आओ, कवर करें और मांस तैयार होने तक उबाल लें।
चावल को ज्ञात अनुपात में पानी में उबाला जाता है और शोरबा के क्यूब को उसमें कुचल दिया जाता है। तैयार होने पर, पानी निकाल दें और चावल को अजमोद की टहनी के साथ स्थानीय डिश में साइड डिश के रूप में रखें।
कवर तैयार किया जा सकता है और भेड़ के बच्चे के साथ, जैसा कि बेस्सारबियन बल्गेरियाई करते हैं, जो बताता है कि यह नुस्खा अपने सबसे पुराने रूप में इस तरह से बनाया गया हो सकता है। मेमने को एक बड़े बर्तन में, अधिमानतः एक कड़ाही में, लाल मिर्च, प्याज के साथ खुली आग पर उबाला जाता है और वसा को गाढ़ा करने के बाद सिरका डाला जाता है।
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