2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
Currywurst बर्लिन के मुख्य प्रतीकों में से एक है। यहां तक कि पौराणिक को समर्पित एक पूरा संग्रहालय भी है जर्मन सॉसेज, और इसके पहले निर्माण के स्थान पर एक स्मारक पट्टिका है।
कटा हुआ सूअर का मांस सॉसेज, एक कुरकुरा परत में तला हुआ, पूरे जर्मनी में चखा जा सकता है।
परोसते समय करी पावडर से छिड़कें, सॉस से सजाएँ और फ्रेंच फ्राइज़ के साथ परोसें। क्या आपकी भूख बढ़ गई है? तो आइए देखें कि कैसे साधारण सॉसेज बर्लिन के प्रतीकों में से एक बन गया है, लेकिन हम यह भी जानेंगे कैसे पकाने के लिए करीटूरस्ट घर में!
Currywurst की उत्पत्ति का इतिहास
प्रत्येक राष्ट्रीय व्यंजन में पंथ व्यंजन होते हैं, जिनकी उत्पत्ति की कहानियां किंवदंतियों में डूबी हुई हैं और निश्चित रूप से ज्ञात नहीं हैं। करीवुर्स्त कोई अपवाद नहीं है। एक संस्करण के अनुसार, इस व्यंजन का आविष्कार ग्रेटा होवर ने 4 सितंबर, 1949 को किया था। उसने बर्लिन में कैसर फ्रेडरिक और कांट सड़कों के कोने पर अपनी किराने की दुकान में सॉसेज बेचे। और यद्यपि युद्ध के बाद के वर्षों में जर्मनी में भोजन की कमी थी, फिर भी ग्रेटा सॉसेज प्राप्त करने में सफल रही।
और बवेरियन सरसों, तली हुई खस्ता प्याज और अचार (उस समय जर्मन व्यंजनों में क्लासिक सामग्री) के बजाय, वह करी और वॉर्सेस्टर सॉस का उपयोग करने का जोखिम उठाती है, जिसे उसने पास के ब्रिटिश सैनिकों से उधार लिया था। बाद में, केचप को अंग्रेजी मसालों और कुछ अन्य सामग्रियों में मिला दिया गया, जिन्हें ग्रेटा पकड़ने में कामयाब रही।
परंपरागत जर्मन पोर्क सॉसेज भाप लें, फिर सुनहरा भूरा होने तक भूनें और चिलप सॉस के ऊपर डालें। करीवार्स्ट की कीमत उपलब्ध था, इसलिए यह व्यंजन जल्दी ही सैनिकों और श्रमिकों के बीच लोकप्रिय हो गया जिन्होंने बमबारी के बाद बेलरीन का पुनर्निर्माण किया। और जब तुर्की से श्रमिक जर्मन राजधानी में सामूहिक रूप से आने लगे, तो करीवार्स्ट का एक हलाल संस्करण दिखाई दिया - गोमांस सॉसेज के साथ।
इस तरह के रक्त सॉसेज को उन क्षेत्रों में आसानी से खरीदा जा सकता है जहां बड़ी संख्या में अरब और तुर्क रहते हैं, जैसे क्रेज़बर्ग।
सॉसेज इतने लोकप्रिय हो गए कि फ्राउ होवर ने अपना खुद का रेस्तरां भी खोला, जहां उन्होंने 1974 तक काम किया। डिश को पूर्वी बर्लिन में भी स्थापित किया गया था - कोनोपके स्टैंड, जो आज भी मौजूद है, मेट्रो ओवरपास के नीचे खुला है।
Currywurst Capital देश के अन्य हिस्सों द्वारा एक से अधिक बार विवादित स्थिति है। रुहर और हैम्बर्ग क्षेत्र गर्व करने का दावा करते हैं करीवार्स्ट का जन्मस्थान. और लोअर सैक्सोनी में उन्हें सॉसेज का आविष्कारक भी मिला - शेफ लुडविग डिंसलाडज, जो तीन साल पहले फ्राउ होवर की तुलना में लगभग एक ही डिश के लिए ब्रिटिश सेना के सैनिकों की सेवा करना शुरू कर दिया था। हालांकि, इसकी चटनी में संतरे का जैम होता है। केचप की कमी के कारण, कई गृहिणियों ने सॉस के साथ प्रयोग किया, लेकिन यह ग्रेटा की रेसिपी थी जिसे 1951 में न केवल जर्मनी में बल्कि स्विट्जरलैंड, ऑस्ट्रिया और लिकटेंस्टीन में भी पेटेंट कराया गया था।
करीवार्स्ट का अनूठा स्वाद
करीवुर्स्त हॉट डॉग जैसे अन्य लोकप्रिय फास्ट फूड से तुलना नहीं की जा सकती। पकवान एक प्लेट पर परोसा जाता है और कभी लुढ़का नहीं जाता है। सॉसेज को सॉस (क्लासिक टोमैटो केचप, लाल मिर्च पाउडर, करी और अन्य मसालों के साथ वोरस्टरशायर सॉस का एक संयोजन) के साथ बूंदा बांदी की जाती है और ऊपर से हल्दी की जड़ से मसाले के साथ छिड़का जाता है। सॉसेज के टुकड़ों में से एक में एक विशेष लकड़ी या प्लास्टिक का कांटा डाला जाता है - मूल और बहुत स्वादिष्ट!
कैरिवुर्स्ट आज
देश के जर्मन और मेहमान आठ सौ करोड़ तक खाते हैं मसालेदार करी प्रति वर्ष। कई जगह हैं जहां करीवार्स्ट परोसा जाता है, लेकिन हर बर्लिनर की अपनी पसंदीदा जगह होती है। कुछ इस तरह के पहले पूर्वी बर्लिन में खड़े हैं - कोनोपके, कुछ के लिए ज़ूर ब्रैटपफेन से बेहतर कुछ भी नहीं है - पश्चिम बर्लिन में पहले और अभी भी संचालित रेस्तरां में से एक। यदि आप मसालेदार पसंद करते हैं, तो करी एंड चिली - एक कंपनी रेस्तरां में जाएँ जहाँ सॉसेज के साथ दस सॉस अधिक मसालेदार होते हैं।
क्या आप शाकाहारी हैं? फिर आप विटीज़ में हैं, वे मांसहीन सॉसेज पकाते हैं।डोम करी और ड्यूक में आप मछली, शुतुरमुर्ग और भैंस करी सॉसेज की कोशिश कर सकते हैं।
जर्मनी में प्रसिद्ध सॉसेज की औसत कीमत केवल 2 से 4 यूरो है।
घर पर खीर बनाने की तैयारी
क्या आप अपनी रसोई में बर्लिन के असली स्वाद का अनुभव करना चाहते हैं? तैयार प्रतिष्ठित करीवर्स्ट डिश - ग्रिल्ड पोर्क सॉसेज चिलप सॉस के साथ!
सॉस बनाने के जितने विकल्प हैं उतने ही करी भी हैं। मसाले के मिश्रण में अधिकतम 30 अवयव हो सकते हैं। हमने एक सरल लेकिन बहुत सफल चुना करीवर्स्ट रेसिपी.
चिलप सॉस के लिए सामग्री:
जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच।
लहसुन - 2 लौंग
प्याज - 1 पीसी।
आटा - 1 बड़ा चम्मच।
केंद्रित टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच।
मांस शोरबा - 1 चम्मच।
मीठा और खट्टा सेब - 1 पीसी।
करी पाउडर - 1 बड़ा चम्मच।
नींबू का रस - 1 चम्मच।
क्रीम 15% या 20% - 2 बड़े चम्मच।
सरसों - 1 चम्मच।
बनाने की विधि:
फोटो: अल्बेना एसेनोवा
1. प्याज को क्यूब्स में काट लें और लहसुन काट लें;
2. एक गहरे फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें और उसमें प्याज और लहसुन को सुनहरा भूरा होने तक भूनें;
3. टमाटर के गाढ़े पेस्ट को थोड़े से शोरबा के साथ पतला करें और तले हुए प्याज और लहसुन में डालें;
4. धीरे-धीरे, लगातार चलाते हुए, आटा डालें और हल्का भूनें;
5. पैन को गर्मी से निकालें और ध्यान से शोरबा में डालें। सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न बने;
6. करी डालें, पैन को वापस आँच पर रखें और उबाल लें;
7. सेब को कद्दूकस कर लें और अन्य सामग्री में मिला दें। लगातार हिलाते हुए, धीमी आँच पर और ५ मिनट तक पकाएँ;
8. सरसों, नींबू का रस, स्वादानुसार नमक डालें;
9. क्रीम डालें, मिलाएँ और आँच से हटाएँ। करी सॉस तैयार है;
10. गरम वनस्पति तेल में अपने पसंदीदा सॉसेज को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। यदि आपको वसायुक्त भोजन पसंद नहीं है, तो ग्रिल का उपयोग करें;
11. वातावरण को महसूस करने के लिए और बर्लिन का स्वाद पारंपरिक रंगीन कांटे और उत्कृष्ट जर्मन बियर के साथ पेपर प्लेट पर पकवान परोसें।
अपने भोजन का आनंद लें!
यदि आपको अधिक जर्मन व्यंजनों की भूख है, तो इन जर्मन शैंक व्यंजनों में से एक को आजमाएं। यदि आप हमारे अधिक पारंपरिक स्वाद के प्रशंसक हैं, तो घर के बने सॉसेज के लिए हमारे सुझावों पर एक नज़र डालें।
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