2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
स्पेन के लोग पूरे यूरोप में मछली और समुद्री भोजन के सबसे बड़े उपभोक्ता हैं। उनके जहाज लगभग सभी आस-पास के समुद्रों और अटलांटिक महासागर को पार करते हैं, यहाँ तक कि अफ्रीकी जल तक भी पहुँचते हैं। यह कोई संयोग नहीं है कि 18वीं शताब्दी के बाद गैलिसिया यूरोप में मछली पकड़ने का केंद्र बन गया। मछली पकड़ने के साथ अपनी किस्मत आजमाने का फैसला करते हुए, पूरे देश से हजारों स्पेनवासी वहां बस गए। इसका परिणाम है विगो के बंदरगाह का निर्माण, जो आज भी दुनिया में सबसे अधिक भीड़भाड़ वाला बना हुआ है।
अब तक जो कुछ कहा गया है, उसे देखते हुए, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि मछली के व्यंजन पकाने के लिए स्पेनिश व्यंजन अनगिनत हैं। एक वास्तविक क्लासिक, हालांकि, कॉड से बना सूप है, जिसे स्पेन के सभी हिस्सों में खाया जाता है।
आलू के साथ स्पेनिश कॉड सूप
4 लोगों के लिए आवश्यक उत्पाद: 600 ग्राम कॉड, 6 आलू, 2 चम्मच। लाल मिर्च, 6 बड़े चम्मच। जैतून का तेल, बासी रोटी के 6 टुकड़े, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, अजमोद की कुछ टहनी
बनाने की विधि: मछली को अच्छी तरह धोकर, एक सॉस पैन में डालिये और उसके ऊपर ठंडा पानी डालिये। इसे 24 घंटे के लिए बर्तन में खड़े रहने के लिए छोड़ दिया जाता है और हर 7 घंटे में इसका पानी निकाल दिया जाता है और इसे एक नए से बदल दिया जाता है, लेकिन फिर भी ठंडा होता है। आवंटित समय के बाद, मछली को एक साफ कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया जाता है, पानी से भर दिया जाता है और उबाल लाया जाता है। जब यह तैयार हो जाता है, तो इसे बर्तन से निकाल दिया जाता है, डिबोन किया जाता है और इसकी त्वचा को हटा दिया जाता है।
मछली शोरबा फ़िल्टर किया जाता है लेकिन त्याग नहीं किया जाता है। छिले और कटे हुए आलू डालें और नरम होने तक पकाएँ। जब वे तैयार हो जाते हैं, तो कॉड, जिसे टुकड़ों में भी काटा जाता है, आलू में डाल दिया जाता है। मछली के सूप में स्वादानुसार लाल मिर्च, नमक और काली मिर्च मिलाई जाती है।
अलग से, ब्रेड के स्लाइस को क्यूब्स में काट लें और जैतून के तेल में सुनहरा होने तक तलें। यदि आप तलने में रुचि नहीं रखते हैं, तो आप उन्हें जैतून के तेल के साथ एक कटोरे में डाल सकते हैं, अच्छी तरह मिला सकते हैं और ओवन में बेक कर सकते हैं। आप जो भी विकल्प चुनें, तैयार ब्रेड के लिए किचन पेपर पर कुछ देर रुकने के लिए अच्छा है।
तैयार स्पेनिश मछली सूप बाउल में डालें, क्राउटन डालें और प्रत्येक भाग पर पार्सले छिड़कें।
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