2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
एंटी-ग्लूटेन हिस्टीरिया के बावजूद, पास्ता सामग्री से होने वाले नुकसान सिद्ध होने से बहुत दूर हैं। ग्लूटेन की वापसी उन लोगों के लिए महत्वपूर्ण हो सकती है जिन्हें इससे एलर्जी है या जो ग्लूटेन असहिष्णुता से पीड़ित हैं, लेकिन यह उन लोगों के लिए आवश्यक नहीं है जो आसानी से इसका सेवन कर सकते हैं। हालांकि, यह अधिक से अधिक लोगों को लस मुक्त आहार शुरू करने से नहीं रोकता है।
बेशक, बाद वाले यह महसूस करने के बाद अपने खाने की आदतों पर पुनर्विचार कर सकते हैं कि, एक नए अध्ययन के अनुसार, एक लस मुक्त आहार मोटापे का कारण बन सकता है।
यह साधारण तथ्य के कारण है कि बिना संघटक वाले उत्पादों में ऊर्जा की मात्रा काफी अधिक होती है, जिसमें उनके ग्लूटेन समकक्षों की तुलना में अधिक फैटी एसिड और लिपिड शामिल हैं।
अध्ययन इस महीने की शुरुआत में यूरोपियन एसोसिएशन ऑफ पीडियाट्रिक गैस्ट्रोएंटरोलॉजी एंड न्यूट्रिशन के वार्षिक सम्मेलन में प्रस्तुत किया गया था। इसके रचनाकारों ने 1,300 से अधिक उत्पादों का अध्ययन किया है। उनमें से, उन्होंने पाया कि ग्लूटेन-मुक्त ब्रेड में लिपिड की मात्रा काफी अधिक होती है, ग्लूटेन-मुक्त पास्ता में अन्य की तुलना में कई गुना अधिक चीनी होती है, और ग्लूटेन-मुक्त बिस्कुट में प्रोटीन की मात्रा काफी कम होती है और लिपिड की मात्रा अधिक होती है।
शोधकर्ताओं का दावा है कि लस मुक्त उत्पादों में असंतुलन मोटापे को प्रभावित कर सकता है, खासकर बच्चों में, साथ ही साथ उनके विकास को भी। इसलिए शोधकर्ताओं ने लस मुक्त खाद्य पदार्थों के अधिक जिम्मेदार लेबलिंग का आह्वान किया है ताकि लोग और माता-पिता इस प्रकार के उत्पाद की पोषण सामग्री के बारे में अधिक जान सकें।
अध्ययन के प्रमुख वैज्ञानिक, डॉ. जोआचिम लर्मा के अनुसार, जिन खाद्य पदार्थों में संघटक नहीं होता है, उन्हें फिर से तैयार किया जाना चाहिए ताकि उनके ग्लूटेन समकक्षों के समान पोषण संरचना हो और हर कीमत पर निरंतर खपत के कई जोखिमों के बारे में चेतावनी दी जा सके। इन उत्पादों की।
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