2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
आयरलैंड के बाहर यह अक्सर सोचा जाता है आयरिश भोजन केवल आलू और मटन के होते हैं। कितना गलत। आयरलैंड में खाना और खाना बनाना इतिहास और विरासत में डूबे हुए हैं, और आयरिश भोजन समुद्र, भूमि और चरागाहों द्वारा दी जाने वाली सामग्री की समृद्धि पर आधारित है। आयरलैंड में घर और परिवार आयरिश भोजन में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं और खाना बनाना और खाना बनाना अभी भी हर घर का दिल है।
आयरिश भोजन का इतिहास
१६वीं और १७वीं शताब्दी में आयरलैंड के वाइकिंग्स और अंग्रेजी उपनिवेशीकरण के दौरान, ६०० से ५०० ईसा पूर्व आयरलैंड में सेल्ट्स के आगमन के बाद से सदियों से आयरिश भोजन पर अनगिनत प्रभावों ने अपनी छाप छोड़ी है।
16वीं शताब्दी में आयरलैंड में आलू के आगमन तक मध्य युग से आयरिश भोजन में मवेशियों ने महत्वपूर्ण भूमिका निभाई। मांस मुख्य रूप से अमीरों के लिए भोजन था, साथ ही डेयरी उत्पाद, पनीर और मक्खन, जो जौ जैसे अनाज के साथ पूरक थे।
आयरलैंड में आलू - एक आशीर्वाद और एक अभिशाप
16वीं शताब्दी के अंत तक आलू आयरलैंड में मध्य में पहुंचे। नम ठंडी आयरिश जलवायु और मिट्टी की स्थिति आलू के लिए एकदम सही साबित हुई, और वे जल्दी से साधारण बगीचे की सब्जियों से मनुष्यों और जानवरों दोनों के लिए मुख्य भोजन में विकसित हो गए, क्योंकि वे बढ़ने के लिए सस्ते थे और यहां तक कि भूमि का एक छोटा सा भूखंड भी प्रचुर मात्रा में फसल पैदा कर सकता था।.
आलू में खनिजों और विटामिनों की उच्च सामग्री ने उन्हें आयरलैंड में गरीबों के लिए एक आदर्श, सस्ता भोजन भी बना दिया और वे अनाज से एक स्वागत योग्य बदलाव थे जिस पर लोग निर्भर थे।
हालांकि, मुख्य भोजन के रूप में आलू की लत भी आयरलैंड में आयरिश आलू भुखमरी के लिए एक अभिशाप साबित हुई। पहला, 1739 में, ठंड के मौसम का परिणाम था, लेकिन आयरलैंड में 1845-49 का अकाल आलू की बीमारी के कारण हुआ था: एक तेजी से फैलने वाली बीमारी जिसने आलू की फसलों को नष्ट कर दिया और 1,000,000 से अधिक आयरिश लोगों को मार डाला। बचे लोगों में से, दो मिलियन से अधिक प्रवासित (कई संयुक्त राज्य अमेरिका और ब्रिटेन में), और बाकी आयरलैंड में बहुत गरीब हो गए।
हालांकि, आयरलैंड में आलू एक मुख्य भोजन बना हुआ है, आहार के हिस्से के रूप में लगभग रोजाना परोसा जाता है।
अन्य देशों के विपरीत, यहां उबले हुए आलू उनकी खाल में परोसे जाते हैं, जिन्हें टेबल से हटा दिया जाता है। यह सुनिश्चित करता है कि पकाने के दौरान आलू में अधिकांश पोषक तत्व बने रहें।
आयरलैंड में भोजन आज
यूनाइटेड किंगडम और यूरोप के बाकी हिस्सों की तरह, आयरलैंड में मुख्य रूप से बड़े शहरों में स्थित खाने, फास्ट फूड और जातीय रेस्तरां की एक समृद्ध आधुनिक संस्कृति है। छोटे शेफ ने अपने भोजन की विरासत को अपनाया है और अक्सर परिचित व्यंजनों के साथ काम करते हैं, हालांकि, वे नए तरीकों से बनाते हैं।
फोटो: स्टेला Tserkovskas
मांस
सुअर आयरलैंड में सबसे पुराना घरेलू जानवर है और इसकी उपस्थिति अभी भी देश में सॉसेज, बेकन के साथ भोजन और खाना पकाने में व्यापक है, जो कई व्यंजनों में दिखाई देती है।
आयरिश गोमांस विश्व प्रसिद्ध है और गोमांस या सेल्टिक स्टेक (आयरिश व्हिस्की के साथ तला हुआ स्टेक) के बिना कुछ भी पूरा नहीं हो सकता है।
मछली और समुद्री भोजन
समुद्र से घिरे, नदियों और झीलों के साथ, मछली और समुद्री भोजन स्वाभाविक रूप से एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं आयरिश व्यंजन. सीप, केकड़े, झींगा मछली और झींगा मछली, मसल्स, सफेद मछली, ताजा और स्मोक्ड सामन आसानी से पूरे आयरलैंड में पाए जाते हैं और उपयोग किए जाते हैं।
आयरिश चीज़
20वीं सदी की शुरुआत में, आयरिश चीज़ की प्रतिष्ठा थोड़ी खराब थी, क्योंकि ज़्यादातर चीज़ बड़े उत्पादकों से आती थी। यह सब 1970 के दशक में बदल गया, जब उद्यमी डेयरी किसान कारीगर पनीर उत्पादन में लौट आए और आयरलैंड में लंबे समय से खोई हुई कला को पुनर्जीवित किया।आज, आयरिश पनीर अपनी गुणवत्ता और विशिष्ट स्वाद के लिए दुनिया भर में जाना जाता है।
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