2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
किम्ची एक अचार है, जिसकी मुख्य सामग्री चाइनीज पत्ता गोभी है। वास्तव में, यह पारंपरिक कोरियाई अचार कुछ हद तक हमारे सौकरकूट की याद दिलाता है। मुख्य अंतर यह है कि किमची में बहुत सारे मसाले डाले जाते हैं।
निम्नलिखित उत्पादों को सबसे अधिक बार जोड़ा जाता है - प्याज का रस, लहसुन का रस, टमाटर, गाजर, अजवाइन, मूली, खीरा, अर्पडज़िक और अनिवार्य गर्म लाल मिर्च। वास्तव में, कोरिया के विभिन्न हिस्सों में आप मसालेदार अचार के लिए अलग-अलग व्यंजन पा सकते हैं। इसकी तैयारी शरद ऋतु में शुरू होती है।
बल्गेरियाई सायरक्राट के विपरीत, जो सर्दियों में खाया जाता है, कोरिया में वे अन्य मौसमों के दौरान भी गर्म किमची को मेज पर रखते हैं।
किम्ची को आमतौर पर एक डिश में साइड डिश के रूप में परोसा जाता है - अक्सर चावल के साथ अचार परोसा जाता है। कुछ स्रोतों के अनुसार, सौ से अधिक प्रकार की किमची हैं - मुख्य अंतर उपयोग किए गए उत्पादों में हैं।
1988 में सियोल में ओलंपिक खेलों में किम्ची विशेष रूप से लोकप्रिय हुई - ओलंपिक के हजारों आगंतुकों ने मसालेदार अचार का लाभ उठाया और उसका स्वाद चखा।
फिर किमची को फास्ट फूड रेस्तरां में पेश किया जाने लगा और अब जापानी सुशी के रूप में लोकप्रिय है, उदाहरण के लिए। दिलचस्प मसालेदार अचार लंदन के रेस्तरां में भी मिल सकता है।
आज यह अचार कोरिया के लगभग हर सुपरमार्केट में मिल जाता है। अतीत में, हालांकि, लोग इसे घर पर और बड़ी मात्रा में तैयार करते थे। इसे मिट्टी के बर्तनों में रखा जाता था, जिसे जमीन में दबा दिया जाता था - मिट्टी की छिद्रपूर्ण संरचना के कारण मसालेदार अचार लंबे समय तक संरक्षित रहता था।
अधिकांश कोरियाई लोगों के अनुसार, किमची सर्दी और फ्लू के लिए एक आदर्श उपाय है। इसके अलावा, स्थानीय लोगों का मानना है कि उनकी लंबी उम्र का एक कारण मसालेदार अचार है।
किम्ची दुनिया में अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है - अचार की तैयारी को यूनेस्को द्वारा विश्व अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के रूप में पहले से ही मान्यता प्राप्त है। संगठन के अनुसार, पारंपरिक कोरियाई व्यंजन याद दिलाता है कि प्रकृति के साथ सद्भाव में रहना कितना आवश्यक है।
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