2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
प्याज को लंबे समय से एक बेहतरीन स्वास्थ्य उत्पाद के रूप में जाना जाता है। जापान के वैज्ञानिकों ने प्याज के एक और उपयोगी गुण की खोज की है। उन्होंने पाया कि प्याज मस्तिष्क की कोशिकाओं को "शुद्ध" कर सकता है और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर सकता है।
प्याज में बेहद सक्रिय सल्फर यौगिक होते हैं जो शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं। रक्तप्रवाह के माध्यम से, मस्तिष्क के कई क्षेत्रों पर उनका लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
वैज्ञानिकों का कहना है कि प्याज से निकलने वाले पदार्थ मस्तिष्क की कोशिकाओं को सक्रिय और फिर से जीवंत करते हैं जो स्मृति और भावनाओं को नियंत्रित करते हैं।
वहीं, फ्रांस के वैज्ञानिकों ने प्याज के असाधारण फायदों के पक्ष में बात की। उन्होंने पाया कि महत्वपूर्ण मात्रा में लहसुन और प्याज के सेवन से स्तन कैंसर की घटनाओं में कमी आई है।
यदि आप नहीं जानते हैं, तो चौथी सहस्राब्दी ईसा पूर्व से प्याज एक व्यापक सब्जी फसल है। इसमें विभिन्न खनिज लवण, विटामिन, जीवाणुनाशक गुणों वाले आवश्यक तेल, विटामिन सी, विटामिन बी1, बी2, बी6, ई, पीपी1, पोटेशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, लोहा और साइट्रिक एसिड की एक बड़ी मात्रा होती है। आवश्यक तेल इसे एक मसालेदार स्वाद और एक विशिष्ट गंध देते हैं।
खाना पकाने के अलावा, लोक चिकित्सा में प्याज का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इस सब्जी में मूत्रवर्धक गुण होते हैं और यह एक उत्कृष्ट उपचार एजेंट है। ताजा प्याज के रस का उपयोग मौखिक गुहा में सूजन के इलाज के लिए भी किया जाता है।
कुचले हुए प्याज को शहद में मिलाकर मक्खन में भून कर प्याज़ खाने से खांसी में आराम मिलता है। और एक गिलास गर्म दूध के साथ यह पेट दर्द और तंत्रिका विकारों से छुटकारा दिलाता है।
आहार में, प्याज का उपयोग ताजा, तला हुआ, उबला हुआ या अचार के साथ-साथ मांस, मछली और सब्जी के व्यंजनों के लिए किया जाता है। जिन लोगों को पेट या आंतों की परत की समस्या है उन्हें इससे बहुत सावधान रहना चाहिए।
लेखक अलेक्जेंड्रे डुमास का उनका पसंदीदा प्याज का सूप था। 5 बड़े प्याज़ को छोटे छोटे टुकड़ों में काट कर तैयार कर लीजिये और 100 ग्राम मक्खन लगाकर हल्का सा भून लीजिये. फिर उसने उन्हें 7 गिलास दूध से भर दिया। परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह उबाला जाता है, एक छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, नमक डाला जाता है और अंत में सूप को 3 कच्चे अंडे की जर्दी, 100 ग्राम कसा हुआ पनीर और आधा कप क्रीम के साथ बनाया जाता है।
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