सायरन के लिए महत्वपूर्ण

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

पनीर - एक उत्पाद जिसे हम हर दिन नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयोग करते हैं, हम इसका उपयोग सैंडविच, मुख्य व्यंजन, सूप, सलाद और यहां तक कि मिठाई में भी करते हैं।

पनीर की उत्पत्ति के बारे में कई किंवदंतियाँ हैं। उनमें से एक बताता है कि कैसे एक सुबह कानन नाम का एक अरब व्यापारी अपने साथ कुछ भोजन और दूध लेकर एक लंबी यात्रा पर निकल पड़ा, जिसे उसने एक पारंपरिक खानाबदोश बर्तन (सूखे भेड़ के पेट) में रखा था। शाम को व्यापारी रुक गया और दूध से अपनी प्यास बुझाने के लिए कहा, लेकिन दूध के बजाय फर से एक पीला तरल बह रहा था, और नीचे एक गाढ़ा सफेद मिश्रण था, इस किंवदंती के अनुसार यह पहला पनीर था।

बनाने की तकनीक, भंडारण की विधि और पनीर के प्रकार प्राचीन काल में मौजूद चीजों से बहुत अलग हैं। कुछ देशों में, पनीर बनाना एक राष्ट्रीय गौरव बन गया है, ऐसे देश हैं इटली, स्विट्जरलैंड, फ्रांस, डेनमार्क, नीदरलैंड, प्रत्येक क्षेत्र और प्रांत में सैकड़ों उत्पादित होते हैं पनीर के प्रकार जो दिखने, स्वाद और सुगंध में भिन्न है।

पनीर को कई अलग-अलग समूहों में वर्गीकृत किया जाता है: दूध के प्रकार के अनुसार: गाय, भेड़, बकरी, भैंस या दूध का मिश्रण। कुछ अरब देशों में, ऊंट के दूध का पनीर बनाया जाता है, और इल्वास फिनिश पनीर अपनी तरह का एकमात्र है - यह मूस के दूध से बनाया जाता है।

पनीर भी कठोरता से निर्धारित होता है: एक पनीर जितना अधिक पका होता है, उतना ही कठिन होता है।

ताजा पनीर - उनके पास पानी का उच्च प्रतिशत है, परिपक्व नहीं हो सकता है और लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। ऐसी चीज सफेद फेटा चीज, पनीर और क्रीम चीज हैं। सफेद बल्गेरियाई चीज भी इसी श्रेणी में आती है।

नरम चीज - ये पनीर बहुत कम समय में पक जाते हैं और इनमें एक चिकना स्थिरता होती है: कैमेम्बर्ट, ब्री, आदि।

अर्ध-कठोर पनीर - लोच की विशेषता है और इसे आसानी से स्लाइस में काटा जा सकता है: रोकेफोर्ट, गौडा

सख्त पनीर - उनमें से ज्यादातर को पतली स्लाइस में नहीं काटा जा सकता है, ज्यादातर मामलों में उन्हें कुचल दिया जाता है या स्क्रैप किया जाता है: पार्मिगियानो रेजिगो, ग्राना पडानो और अन्य।

पनीर परोसना

परोसे जाने वाला सबसे सुंदर प्रकार मोहिनी एक सुंदर बोर्ड पर है, उन्हें दक्षिणावर्त व्यवस्थित किया जाता है, पहले सबसे नरम पनीर डाला जाता है और यह नंबर 6 पर होता है, फिर पनीर अधिक स्पष्ट सुगंध के साथ, और अंत में सबसे मसालेदार पनीर, दूसरी तरफ एक की दूरी पर व्यवस्थित किया जाता है, सुगंध को न मिलाने के लिए, पनीर के प्रकार के अनुसार नट और फल जोड़े जाते हैं, अखरोट और बादाम मोटे पनीर के लिए उपयुक्त होते हैं, अंगूर और नाशपाती नाजुक नरम चीज के लिए उपयुक्त होते हैं।

शराब के साथ पनीर का मेल

आम तौर पर ज्यादातर लोगों के लिए, पनीर शराब के साथ हाथ से जाता है, जैसे काली मिर्च के साथ नमक या फ्रेंच फ्राइज़ के साथ मछली, ब्रांडी के साथ शॉप्सका सलाद। लेकिन हर शराब हर पनीर पर फिट नहीं बैठती।

अधिक मसालेदार चीज को मजबूत वाइन की आवश्यकता होती है, मीठे स्वाद वाली चीज ताजा वाइन के साथ अच्छी तरह से नहीं जाती है, पनीर जितना अधिक पका होता है, वाइन उतनी ही अधिक परिपक्व होती है।