मांचेगो सायरन

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

क्या पनीर लेना संभव है मैकाडामिया का स्वाद कारमेल के रंगों के साथ, और इसकी सुगंध भुना हुआ मेमने की याद ताजा करती है? और एक ही समय में एक वास्तविक डेयरी उत्पाद बनें।

विवरण पूरी तरह से मेल खाता है स्पेनिश मांचेगो पनीर, जो डॉन क्विक्सोट की मातृभूमि में सबसे लोकप्रिय पारंपरिक खाद्य पदार्थों में से एक है। वैसे, यह सर्वेंट्स के नायक - ला मंच, अल्बासेटे प्रांत की मातृभूमि में पैदा होता है। पनीर 60 दिनों और 2 साल के बीच परिपक्व होता है और इस क्षेत्र में चरने वाली भेड़ के दूध से विशेष रूप से बनाया जाता है। मांचेगो पनीर का नाम उन्हीं के नाम पर रखा गया है।

स्थानीय लोगों के अनुसार, की परंपरा खाना बनाना कांस्य युग की तारीखें, जब ला मंच के लोग भेड़ पनीर बनाने में माहिर थे।

इसका स्वाद किस तरह का है?

हालांकि दृढ़, मांचेगो की स्थिरता काफी तेलदार है। इसका रंग हाथीदांत से, पीले से भूरे-बेज तक भिन्न हो सकता है। पनीर की संरचना की विशेषता छोटे छेद भी होते हैं जो इसकी परिपक्वता के दौरान बनते हैं।

स्वाद को बहुत मजबूत नहीं बताया गया है, जिसमें थोड़ी सी तीखापन और भेड़ के दूध के लंबे समय के बाद का स्वाद होता है।

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मांचेंगो पनीर के प्रकार

इस पारंपरिक स्पेनिश उत्पाद का स्वाद इसकी उम्र पर निर्भर करता है और पनीर को पकने में कितना समय बचा है।

फ्रेस्को - यह इसका सबसे छोटा रूप है, क्योंकि कई लोग इसे मांचेगो कहने से बचते हैं, क्योंकि पनीर केवल 2 सप्ताह पुराना है। यह एक मजबूत लेकिन हल्का स्वाद है और बहुत सीमित मात्रा में बाजार तक पहुंचता है, क्योंकि किसान उत्पाद के पकने की प्रतीक्षा करना पसंद करते हैं।

सेमीक्यूराडो - पकने के इस चरण में, पनीर पहले से ही न्यूनतम मानक आयु के आसपास है। मांचेगो, जो 3 सप्ताह से 3-4 महीने पुराना है, इस श्रेणी में फिट बैठता है। इसकी बनावट अभी भी नरम है और स्वाद थोड़ा फलदार है, घास के संकेत और थोड़ा खट्टा है।

कुराडो - यह मांचेगो है, जो 3 से 6 महीने के बीच परिपक्व होता है। कारमेल के संकेत के साथ पनीर ने पहले से ही थोड़ा पौष्टिक स्वाद प्राप्त करना शुरू कर दिया है। हालांकि, अभी भी उच्च अम्लता है।

वीजो - इस अंतिम चरण में, पनीर पहले ही परिपक्व हो चुका है और इसके उत्पादन के बाद से 1 से 2 साल बीत चुके हैं। इसकी बनावट टेढ़ी-मेढ़ी है और इसका रंग हल्के कारमेल जैसा है। स्वाद नमकीन, मीठा और थोड़ा चटपटा होता है।

मांचेंगो मानक

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पारंपरिक नुस्खा में, पनीर को बिना पाश्चुरीकृत भेड़ के दूध से बनाया जाता है। आज, हालांकि, इसे पास्चुरीकृत भी किया जाता है। केवल अन्य अनुमत योजक प्राकृतिक रेनेट या जमावट एंजाइम और नमक हैं।

फिर उत्पाद को विशेष बेलनाकार सांचों में दबाया जाता है, जो तैयार केक की सतह पर विशिष्ट उभरा हुआ ज़िगज़ैग चिह्न छोड़ देता है। यह विकर एस्पार्टो टोकरी के निशान जैसा दिखता है जिसमें स्पेनियों ने एक बार पनीर बनाया था। सांचे 12 सेमी से अधिक ऊंचे नहीं होने चाहिए और उनका व्यास 22 सेमी से अधिक नहीं होना चाहिए।

अंत में, पाई को एक गेहूं के डंठल को दर्शाते हुए एक मोहर के साथ चिह्नित किया जाता है। यह इस बात के प्रमाण के रूप में किया जाता है कि पनीर एक मूल उत्पाद है, मांचेगो की तरह नहीं।

केवल ला मांचा में उत्पादित चीज जिनके मूल का संरक्षित पदनाम है और यूरोपीय संघ के मानकों के अनुसार एक संरक्षित भौगोलिक संकेत है, इस नाम को धारण करने के हकदार हैं।

"सील" होने के बाद, केक 1-2 दिनों के लिए खारे पानी में भिगोए जाते हैं। जैसे ही वे पकते हैं, उन पर एक प्राकृतिक पपड़ी बन जाती है। नियम इसे धोने, पैराफिन या जैतून के तेल से ढकने की अनुमति देते हैं, लेकिन पनीर से नहीं निकाले जाते।

मांचेंगो की सेवा कैसे करें?

इसका स्वाद सबसे अच्छा तब लगता है जब पनीर को कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है। मांचेगो पनीर को पतली स्लाइस में परोसा जाता है और सॉसेज के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, निश्चित रूप से हैम और मसालेदार जैतून के साथ सबसे अच्छा - एक विशिष्ट स्पेनिश तपस।

यह सबसे अधिक रेड वाइन के साथ जाता है - कैबरनेट सॉविनन, मर्लोट, सिराह और स्पेनिश टेम्प्रानिलो।

१०० ग्राम में मांचेगो पनीर उपलब्ध है लगभग 250 कैलोरी, 20 ग्राम वसा और 20 ग्राम प्रोटीन।

मांचेगो पनीर को कैसे संसाधित करें?

कटा हुआ आमचेगो पनीर

मैनचेगो को क्षैतिज रूप से और फिर लंबवत रूप से काटें। कट को जितना संभव हो सके रखने की कोशिश करें। अब इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। हालांकि कटा हुआ भोजन बिल्कुल समान आकार का नहीं होना चाहिए, जब तक कि नुस्खा के लिए सामग्री को मोटे तौर पर काटने की आवश्यकता न हो, टुकड़ों को थोड़ा बड़ा करें।

कसा हुआ आमचेगो पनीर

कद्दूकस किया हुआ मांचेगो पाने के लिए, आप एक पनीर ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं और धीरे से पूरे ब्लॉक को ऊपर और नीचे रगड़ें। यदि नुस्खा के लिए बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर चाहिए, तो बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर के लिए एक कद्दूकस का उपयोग करें। इसी तरह, यदि आप मोटा कसा हुआ पनीर चाहते हैं, तो आप एक वेजिटेबल ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं जिसमें बड़े छेद हों। कद्दूकस किया हुआ मांचेगो पनीर का इस्तेमाल ठंडे सैंडविच, रसदार बर्गर या साइड डिश के रूप में किया जाता है।

मांचेगो चीज़ क्यूब्स

पनीर को स्लाइसिंग बोर्ड पर रखें। चाकू से पहले मांचेगो को क्षैतिज रूप से और फिर लंबवत रूप से काटें। यथासंभव समान रूप से काटने की कोशिश करें। अब इसे लगभग एक सेंटीमीटर व्यास में चौकोर टुकड़ों में काट लें, हालांकि क्यूब्स का आकार बिल्कुल समान नहीं होना चाहिए। इसे वही रखने की कोशिश करें। आप मैनचेगो की रेसिपी के आधार पर क्यूब्स के आकार को छोटा, मध्यम या बड़ा कर सकते हैं।

मांचेगो पनीर स्ट्रिप्स

मैनचेगो को कटिंग बोर्ड पर रखें

. इसे ऊपर से नीचे की ओर लंबवत दिशा में काटने के लिए चाकू का उपयोग करें। अब प्रत्येक स्लाइस को बोर्ड पर गिरने दें और ध्यान से इसे स्ट्रिप्स में काट लें।

कुचला हुआ मांचेगो सायरन

मांचेगो को काटने के लिए, ब्लॉक को आधा में काट लें। इसे फूड प्रोसेसर में डालें और ब्लेड को पलट दें। कटा हुआ पनीर आसानी से कम से कम 6 महीने तक फ्रीजर में रहेगा। जब आप पनीर को पिघलाना चाहते हैं, तो इसे पैकेज से बाहर निकालें और इसे किचन पेपर के बीच रखें। एक सबसे ऊपर और दूसरा सबसे नीचे। यह नमी को सोख लेगा। विगलन के बाद, यह व्यंजनों में सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है, जहां यह पिघल जाएगा, उदाहरण के लिए, घर का बना पिज्जा या पनीर के साथ पुलाव के लिए। पनीर को कुचलने के लिए फ्रीज करना बेहतर होता है।

कटा हुआ आमचेगो पनीर

मैनचेगो को कटिंग बोर्ड पर रखें। इसे ऊपर से नीचे तक लंबवत काटने के लिए चाकू का प्रयोग करें। यदि नुस्खा के लिए सामग्री को "मोटी स्लाइस में काटने" की आवश्यकता होती है, तो टुकड़ों को थोड़ा बड़ा करें। इसी तरह, यदि आप "पतला कटा हुआ" मांचेगो पनीर चाहते हैं, तो इसे और भी महीन टुकड़ों में काट लें।

मांचेगो पनीर का विकल्प

मांचेगो में नमकीन स्वाद होता है और यह भेड़ के दूध का एक उल्लेखनीय स्वाद छोड़ देता है। सफेद से हाथीदांत की जाँच करें। केवल चुनिंदा पेटू खाद्य भंडार ही इस पनीर का आयात करते हैं। उत्पाद स्पर्श करने के लिए अर्ध-ठोस है और परिपक्वता के विभिन्न चरणों के साथ 2 किलो केक में उपलब्ध है।

इसे ब्रेड के साथ कवर किया जा सकता है जिसे लहसुन और टमाटर के टुकड़े से रगड़ा गया है।

इसे बिस्कुट के साथ-साथ किसी भी शाकाहारी व्यंजन, भुना हुआ भेड़ का बच्चा या सामन व्यंजनों के साथ भी कवर किया जा सकता है।

आप इसे पास्ता में मिला सकते हैं, पनीर की अपनी सामान्य पसंद की जगह। Rioja बियर या वाइन के साथ अच्छी तरह से फिट बैठता है। कसा हुआ रूप में इसे क्साडिलस में या नाचोस के लिए टॉपिंग पनीर के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

पनीर के साथ सूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

आप इससे नमकीन मफिन जैसा कुछ बना सकते हैं आम पनीरgo.

ऐसा करने के लिए, अंडे, दूध, मक्खन, आटा, नमक और काली मिर्च मिलाएं। पनीर, धनिया और जैतून डालें और ध्यान से तैयार मफिन टिन्स को लगभग ऊपर तक भरें। सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

आप लाल शिमला मिर्च, लहसुन, धूप में सुखाए हुए टमाटर के साथ भी मिला सकते हैं। मैंचेगो चीज़ और आलू भी किसी भी रेसिपी में एक संयोजन के रूप में अच्छी तरह से चलते हैं।

Manchego पनीर का संग्रहण

आप मांचेगो पनीर को 6 महीने के लिए फ्रिज या फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं यदि वह खुला नहीं है। पैकेज खोलने के बाद, इसे जल्द से जल्द उपयोग करने का प्रयास करें, अन्यथा नमी की मात्रा के कारण मोल्ड का गठन हो सकता है।

मांचेगो चीज़ के फायदे

मैनचेगो चीज़ में वसा की मात्रा अधिक होती है और इस प्रकार यह फैटी एसिड का एक अच्छा स्रोत है और कैलोरी की मात्रा को बढ़ाता है। इसमें वसा में घुलनशील विटामिन होते हैं जैसे विटामिन ए, डी, ई और के। वे शरीर के विभिन्न कार्यों के लिए बहुत आवश्यक हैं। यह कैल्शियम का भी एक समृद्ध स्रोत है, जो हड्डियों और दांतों के विकास और रखरखाव के लिए महत्वपूर्ण है। चूंकि यह दूध से प्राप्त होता है, यह ऊतकों और शरीर निर्माण के विकास और रखरखाव के लिए आवश्यक प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है। पनीर की रेसिपी ट्राई करें, जैसे मांचेगो का प्रयोग करें.