2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
आटा या सूजी के रूप में एक पाउडर बनावट प्राप्त करने के लिए मकई को पीसकर मकई उत्पाद प्राप्त किया जाता है। हम इसे एक अलग रंग रेंज में पा सकते हैं - पीले, सफेद, नीले या लाल से, उपयोग किए जाने वाले मकई की विविधता के आधार पर।
गेहूं से बने आटे के विपरीत, मकई में ग्लूटेन नहीं होता है, जो इसे सीलिएक रोग (ग्लूटेन असहिष्णुता) से पीड़ित लोगों के उपयोग के लिए उपयुक्त बनाता है। इसके अलावा, इसकी वसा की मात्रा बहुत कम है, जो इसे स्वस्थ आहार के लिए पसंदीदा उत्पाद बनाती है। इसके उपयोगी गुण इस तथ्य से पूरित हैं कि इसमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है और यह अतिरिक्त वजन से निपटने का एक तरीका है, साथ ही साथ हृदय रोग के विकास को भी रोकता है।
मकई के दाने अच्छे मानव स्वास्थ्य के लिए आवश्यक खनिजों और विटामिनों से भी भरपूर होते हैं। केवल 100 ग्राम सूजी में 18 आवश्यक अमीनो एसिड, साथ ही मैग्नीशियम, लोहा, थोड़ा फास्फोरस, पोटेशियम, सेलेनियम, विटामिन बी 6, बी 9, बी 12, ए, ई, के और अन्य होते हैं।
कॉर्नमील में मौजूद कार्बोहाइड्रेट कैलोरी का 76% हिस्सा बनाते हैं, जिससे यह शरीर को बहुत अधिक ऊर्जा प्रदान करता है। वे ऐसे हैं जो मधुमेह, हृदय रोग और कुछ कैंसर के विकास को रोकते हैं।
फाइबर, बदले में, तृप्ति की भावना को प्रसारित करता है, और कब्ज की उपस्थिति की अनुमति भी नहीं देता है। एक कप कॉर्नमील में 8.9 ग्राम फाइबर होता है, जो महिलाओं की दैनिक जरूरत के 36 प्रति 100 और पुरुषों की 23 प्रति 100 के बराबर है।
निहित लोहे के लिए धन्यवाद, ऊर्जा उत्पादन के लिए मानव शरीर में कुछ एंजाइम सक्रिय होते हैं। इसके अलावा, शरीर में आयरन की इष्टतम मात्रा ऑक्सीजन के परिवहन में सुधार करती है, जिससे एरिथ्रोसाइट्स (लाल रक्त कोशिकाओं) को उनके परिवहन में मदद मिलती है।
यह रासायनिक तत्व न्यूरोट्रांसमीटर (तंत्रिका तंत्र का एक रासायनिक संकेतन पदार्थ) का उत्पादन करने के लिए आवश्यक एंजाइमों को सक्रिय करके सामान्य मस्तिष्क समारोह में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
और कॉर्नमील में फास्फोरस डीएनए की संरचना में शामिल होता है, कोशिका झिल्ली का एक घटक बनाता है, और हमारी हड्डियों को स्वस्थ रखने के लिए भी महत्वपूर्ण है।
बहुत उपयोगी होने के अलावा, कॉर्नमील बहुत स्वादिष्ट होता है और अक्सर विभिन्न पाक प्रलोभनों में मौजूद होता है। इससे बढ़िया पास्ता तैयार किया जा सकता है, कुछ सूपों में एक योजक के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, पनीर और मक्खन और अन्य के साथ दलिया (दलिया) बनाने के लिए। इसका उपयोग अक्सर मछली या चिकन को ब्रेड करने के साधन के रूप में किया जाता है।
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