2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
पर्सलेन हमारे देश में भी लोकप्रिय था। हालांकि, वर्षों से उसकी प्रसिद्धि कम हो गई है और हम उसे एक तूफान के रूप में समझने लगे हैं। विदेशों में, हालांकि, इसके स्वाद और कई उपयोगी गुणों के कारण इसे एक मूल्यवान सब्जी के रूप में माना जाता है। यह बाजारों में महंगा बिकता है, और कुछ जगहों पर कीमत अंगूर से भी अधिक होती है।
सदियों पहले, और आज तक, पर्सलेन महान धार्मिक महत्व से भरा हुआ था। चीनियों का मानना था कि पौधे में पारा होता है। अन्य लोगों ने इसे एक शक्तिशाली जादू-विरोधी उपकरण के रूप में इस्तेमाल किया। उन्होंने पौधे को बुरी आत्माओं से बचाने के लिए बिस्तर के चारों ओर बिखेर दिया। घाना में, purslane अभी भी शांति का प्रतीक है और बुराई के खिलाफ एक उपाय के रूप में कार्य करने के लिए वसा के साथ मिलाया जाता है।
हिप्पोक्रेट्स द्वारा एक उपाय के रूप में पर्सलेन का उपयोग किया गया है। इसके साथ उन्होंने स्त्री रोग और गर्भाशय रक्तस्राव का इलाज किया। पहली शताब्दी ईसा पूर्व में। ग्रीक मूल के रोमन वैज्ञानिक डायोस्कोराइड्स ने अपने कामों में लिखा है कि पर्सलेन परजीवियों को साफ करता है और सिरदर्द को कम करता है।
पर्सलेन के सिद्ध लाभ असंख्य हैं। यह एक तरफ इस तथ्य के कारण है कि इसमें खट्टे फलों की तुलना में 7 गुना अधिक विटामिन सी होता है। पालक और कुछ मछली के तेल की तुलना में इसमें फैटी एसिड और ओमेगा -3 पांच गुना अधिक होता है।
वे क्रमशः संवहनी काठिन्य और दिल के दौरे से बचाते हैं। इसके अलावा, वे रक्त को शुद्ध करने और रक्त वाहिकाओं को प्लाक बिल्डअप से बचाने में मदद करते हैं।
पर्सलेन हार्ट अटैक के अलावा कैंसर से भी बचाता है। यह शरीर को मुक्त कणों की क्रिया से बचाता है, क्योंकि इसमें दो प्रकार के वर्णक होते हैं जो शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट होते हैं - बीटासायनिन और बीटाक्सैन्थिन।
आंखों के रोगों की रोकथाम और उपचार के लिए पर्सलेन एक बेहतरीन प्राकृतिक उपचार है। यह रक्त शर्करा के स्तर को भी नियंत्रित करता है, हृदय और हार्मोनल सिस्टम, उच्च रक्तचाप और मोटापे की रक्षा करता है।
इसमें पोटेशियम और मैग्नीशियम होता है, जो अतालता से बचाता है, हृदय की कार्यक्षमता में सुधार करता है और संपूर्ण प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है। इसका उपयोग माइग्रेन और मांसपेशियों में तनाव, गठिया, खांसी और जलन के लिए भी किया जाता है।
पर्सलेन की पत्तियाँ और तना दोनों खाने योग्य होते हैं। सब्जियों को सलाद या मुख्य सब्जियों के अतिरिक्त के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, जिससे आप टैरेटर और ताजा जूस तैयार कर सकते हैं। इसे पालक और गोदी के साथ नियमित व्यंजनों में भी जोड़ा जा सकता है।
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